Продукты:
1 курица (1,5 кг), 2 небольших красных апельсина, маринованные овощи, 2 зубчика чеснока, по 1/2 ч. л. кориандра, куркумы, горошин черного перца и зиры, растительное масло, соль.
Рецепт приготовления, блюдо из птицы - Курица с красными апельсинами:
1. В ступке растолочь очищенные зубчики чеснока, кориандр, черный перец и зиру. Переложить толченые специи в мисочку, добавить куркуму, 2 ст. л. растительного масла и перемешать.
2. Курицу тщательно вымыть изнутри и снаружи и обсушить. Пальцами аккуратно отделить кожу курицы от мяса. Один апельсин нарезать тонкими кружочками. Разложить кружочки апельсина под кожей курицы.
3. Курицу посолить изнутри и снаружи и смазать приготовленной пряной смесью. Накрыть курицу пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 мин. Лоток выстелить фольгой, смазать ее растительным маслом, выложить на фольгу курицу и запечь в предварительно разогретой до 180-200° духовке в течение 1 ч. Готовую курицу переложить на блюдо и украсить дольками апельсина и маринованными овощами.

Продукты:
Куриные окорочка - 2 шт. (или курица целиком), хлеб белый пшеничный (желательно вчерашний) - 1 булка, яйцо - 2 шт., мука - 50 г, молоко или сливки - 100 мл, масло растительное - 200 мл, лук репчатый - 2 шт., чеснок по вкусу, специи.
Рецепт приготовления, блюдо из птицы - Котлеты куриные «Натали»:
1. У курицы отделить мякоть от костей.
2. Пропустить мясо через мясорубку вместе с луком и чесноком. Фарш хорошо отбить, добавить соль, перец, перемешать.
3. Булку нарезать тонкими кусочками в виде соломки. Сделать льезон (смешать взбитые яйца с мукой и молоком). Сформовать из фарша крупные шарики, смочить их в льезоне, запанировать в соломке из булки. Руками придать котлете форму.
4. Обжарить котлеты на растительном масле с двух сторон, затем довести до готовности в духовке. При подаче оформить овощами.

Продукты:
20 г сушеных белых грибов, 1 курица весом 1,5 кг, лимон, оливковое масло, 2 ст. л. сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 300 г тыквы, 200 г шампиньонов, 300 мл сливок (33%), соль.
Рецепт приготовления курицы с тыквой и грибами:
1. Грибы замочить в 300 мл горячей воды на 30 мин. Курицу разрезать на 8 кусков, удалить кожу и натереть половинкой лимона. Оливковое масло разогреть в сковороде, подрумянить курицу, переложить в кастрюлю.
2. В сковороде среднего размера растопить масло, обжарить измельченный лук до золотистого цвета.
3. Вынуть белые грибы из воды (воду сохранить, процедив через сито) и мелко нарезать. Тыкву очистить, мякоть нарезать кубиками. Белые грибы и тыкву добавить к луку, готовить 5 мин.
Затем добавить крупно нарезанные шампиньоны и готовить, помешивая, еще 5 мин. Влить сливки и 4-5 ст. л. воды, в которой замачивались грибы, приправить, размешать.
4. Тушить на медленном огне без крышки 10-12 мин., затем залить этой смесью курицу. Накрыть крышкой и запекать в духовке 30-40 мин. при 180°, перевернув в процессе приготовления 1-2 раза.

Продукты:
1/4 стакана майонеза, 1 ст. л. лимонного сока, 1 стакан измельченных соленых крекеров, 1/4 стакана тертого твердого сыра (грана падано, пармиджано реджано, пекорино и пр.), 2 ч. л. сушеного базилика, 500 г куриного филе, растительное масло.
Рецепт приготовления куриного филе по-римски:
1. Смешать в миске майонез и лимонный сок.
2. Натереть на мелкой терке сыр, смешать с базиликом и измельченными крекерами.
3. Подготовленное филе нарезать на порции, опустить в смесь майонеза с лимонным соком, а затем - в панировку из крекеров и сыра.
4. Выложить запанированные кусочки филе на противень, смазанный маслом, и поместить в духовку при 200° на 15-20 мин.
Дополнительно солить блюдо не нужно, но вы можете добавить в панировку чуть-чуть перца.

Продукты:
400 г филе куриных грудок, нарезанных кубиками, 2 ч.л. подсолнечного или арахисового масла, 3 ст. л. мелко нарезанного чеснока, 3 ст. л. мелко нарезанного репчатого лука, 2 небольших перчика чили зеленого или красного цвета, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. сахарной пудры, большая горсть нарезанного свежего базилика.
Рецепт приготовления курицы с базиликом:
1. Разрежьте перцы вдоль пополам и, удалив семена, мелко нарубите.
2. В глубокой сковороде разогрейте 1 ч. л. растительного масла и обжарьте куриное филе до коричневого цвета (около 6 мин.). Затем переложите куриные кубики на отдельную тарелку.
3. Добавьте оставшееся масло в сковороду и обжарьте лук и чеснок (2-3 мин.).
4. Снова переложите куриное филе в сковороду, добавьте перец, соевый соус и сахарную пудру. Все перемешайте и готовьте на сильном огне, постоянно помешивая, до испарения жидкости (около 3 мин.). Курица должна быть покрыта карамельным соусом. Посыпьте блюдо базиликом, перемешайте и снимите с огня. Подавайте с вареным рисом и зеленым салатом.

Продукты:
Курица (около 1,7 кг), 1 ч. л. сливочного масла, 1 маленькая морковь, 50 г корня сельдерея, 1 маленькая луковица, 2 лавровых листа, растительное масло, соль и перец по вкусу. 
Для начинки: 1 яйцо, 100 г твердого сыра, 200 г шампиньонов, 1 средний сладкий перец, базилик.
Для обмазывания: 1 ст. л. меда, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. паприки, 3-4 горошины душистого перца.
Рецепт приготовления рулета из курицы с грибами и перцем:
1. Курицу разрезать по середине грудки, вырезать кости, крылья отрезать. Срезать выступающие части грудки и прикрыть ими тонкие участки пласта. Мясо отбить и выложить на смазанный сливочным маслом пергамент. Накрыть пленкой. Шампиньоны очистить, разрезать на 4 части и обжарить на растительном масле.
2. Смешать грибы, нарезанный соломкой перец, рубленый базилик и тертый сыр, залить взбитым яйцом, посолить.
3. Курицу приправить. Начинку равномерно выложить по центру пласта мяса. Накрыть краями пласта внахлест. Рулет завернуть в пергамент и закрепить края. В сотейнике вскипятить воду, посолить, добавить нарезанный корень сельдерея, морковь, лук и специи. Рулет положить в сотейник швом вниз и варить, поворачивая, 30 мин. 
4. Переложить рулет на смазанную растительным маслом фольгу и поместить в лоток. Смазать смесью соевого соуса, меда и паприки и запекать в духовке 30 мин. при 200°.
Совет:
Перед запеканием рулет можно не отваривать, а обжарить на сковороде на растительном масле. В первую очередь нужно обжарить сторону со «швом», чтобы рулет не развернулся.

Видео рецепт рагу из кабачков с копченой грудинкой:

Приятного аппетита!

Продукты:
3 куриные грудки, 1/3 стакана грецких орехов, 1/2 размятого сыра фета, 6 нарезанных маслин без косточек, 4 высушенных помидора (в масле), нарезанных кубиками, 1 ст. л. тертой лимонной цедры, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. сушеного орегано, 1/2 ч. л. кайенского молотого перца, горсть листьев базилика, соль, перец, оливковое масло.
Рецепт приготовления курицы по-средиземноморски:
1. Смешать нарезанные орехи, фету, маслины, помидоры, лимонную цедру и лимонный сок, орегано, кайенский перец.
2. Куриные грудки отбить в тонкие пласты, на каждый уложить листочки базилика, орехово-лимонную массу, смазать с помощью кисточки оливковым маслом, приправить солью и перцем.
3. Затем свернуть каждый пласт в рулет и перевязать их шпагатом или скрепить деревянными зубочистками.
4. Поместить в форму для запекания, смазанную маслом, поставить в духовку при 180° на 25-30 мин., затем уменьшить нагрев до 85° и довести до готовности.
При подаче нарезать рулеты на порции.
Вместо курицы можно использовать филе индейки или говядины.

Продукты:
1 цыпленок, 2-3 помидора, 3-4 луковицы, 1 лимон, 1 ст. л. сливочного масла, растительное масло для жарки, соль, перец горошком по вкусу.
Рецепт приготовления цыпленка:
1. Тушку цыпленка вымыть изнутри и снаружи. Острым ножом разрезать цыпленка на порционные куски. Посолить и обжарить в разогретом растительном масле до золотистой корочки.
2. Помидоры вымьггь и ошпарить кипятком. Снять с помидоров кожицу и нарезать мякоть мелкими кусочками. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. В глубокой сковороде или сотейнике растопить сливочное масло, положить кубики лука и обжарить его, помешивая, до прозрачности. Добавить нарезанные помидоры и обжарить вместе с луком.
3. В получившийся томатно-луковый соус положить куски обжаренного цыпленка. Выжать из лимона сок, полить им цыпленка и приправить горошинами черного перца. Довести до кипения и тушить под крышкой до готовности птицы (примерно 15-20 мин.).
4. Подавать цыпленка по-итальянски с томатно-луко-вым соусом, в котором он тушился, и рубленой зеленью. Для гарнира хорошо подойдут спагетти, заправленные сливочным маслом.

Продукты:
2 чашки риса басмати, 500 г курицы, 4 ч. л. соли, 1 ч. л. куркумы, 5 чашек воды, 3,5 ст. л. лимонного сока, 7 ст. л. подсолнечного масла.
Паста: 10 сухих красных перцев, 2 головки репчатого лука, ю зубчиков чеснока, 4 а. л. тертого имбиря, 2 ст. л. кумина (зиры), 2 ч. л. фенхеля, 1 ч. л. порошка корицы, 4 плода кардамона, 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха, 4 ст. л. семян кориандра, 4 гвоздики, 8 горошин черного перца.
Рецепт приготовления плова с фотографией:
1. Все ингредиенты для пасты измельчить, поджарить на сухой сковороде 5 мин. Затем смолоть в однородную пасту, добавив при необходимости немного воды.
2. Курицу, нарезанную на кусочки, обжарить на масле в кастрюле 10 мин. (до золотистого цвета). Добавить пасту и прогреть, помешивая, 3 мин. Убавить огонь, влить 1/2 чашки воды и готовить до выпаривания жидкости.
3. Положить соль, куркуму, оставшуюся воду и предварительно замоченный на 30 мин. рис, перемешать. Довести до кипения, затем готовить при закрытой крышке на медленном огне 10-12 мин. (до готовности риса и полного испарения воды).
4. Сбрызнуть лимонным соком, перемешать вилкой.