Продукты:
250 г мякоти говядины, 250 г мякоти свинины, 1 яйцо, 100 г твердого сыра, 150 г макарон, 1 луковица, зелень петрушки или укропа, 75 г панировочных сухарей, 2 ст. л. майонеза, растительное масло, соль, перец по вкусу.
Рецепт приготовления запеканки - Мясная запеканка с макаронами:
1. Макароны, не ломая, отварить в большом количестве подсоленной воды до полу готовности. Говядину и свинину пропустить через мясорубку, вбить яйцо, добавить нарезанный мелкими кубиками репчатый лук и панировочные сухари (50 г), перемешать. Фарш посолить, приправить по вкусу свежемолотым черным перцем и выбить.
2. Сыр натереть на крупной терке. Кусок пергамента смазать растительным маслом и присыпать оставшимися панировочными сухарями. Выложить на пергамент ровным слоем фарш в виде прямоугольного пласта толщиной около 1 см (длина пласта должна быть равна длине прямоугольной формы, где будет готовиться запеканка).
На центральную часть пласта мяса выложить отваренные макароны, расположив их в виде пучка.
3. Посыпать макароны тертым сыром.
Свободные края пергамента приподнять, совместить края мясного пласта и хорошо их соединить.
4. Переложить запеканку вместе с пергаментом в форму и смазать поверхность мяса половиной нормы майонеза. Поместить форму в разогретую до 190° духовку и запекать в течение 35-40 мин. Вынуть форму из духовки, смазать запеканку оставшимся майонезом, нарезать порционными кусками и подавать, посыпав рубленой зеленью.

Продукты:
4 порционных филе лосося, 1/4 стакана апельсинового сока, 2 ст. л. оливкового масла, 1,5 ч. л. сушеного тимьяна, 1 ч. л. молотой паприки, 1 ст. л. коричневого сахара, 1/2 ч. л. соли.
Для соуса: 1/2 ч. л. тертой апельсиновой цедры, 2 нарезанных апельсина, 2 ст. л. нарезанного красного болгарского перца, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. нарезанного красного лука, 1 ст. л. нарезанной свежей петрушки, 1/2 ч. л. молотого имбиря.
Рецепт приготовления печенки с банановым соусом:
1. Смешайте в миске апельсиновый сок, масло и 1 ч. л. тимьяна.
2. Положите лосося в большой пластиковый пакет или стеклянную посуду. Добавьте приготовленный маринад, поставьте на холод на 30 мин. (или дольше).
3. Смешайте коричневый сахар, перец, соль, оставшиеся 1/2 ч. л. тимьяна, соль в небольшой миске. Удалите лосося из маринада, слегка обсушите. Приправьте лосося пряной смесью, выложите на фольгу, смазанную маслом, и запекайте в духовке 10-15 мин. при 200°.
4. Смешайте все ингредиенты для цитрусового соуса. Выложите рыбу на порционное блюдо, полейте соусом.

Продукты:
Печенка говяжья - 550 г, вино белое сухое - 250 г, сок лимонный - 4 ст. л., лук репчатый - 2 головки, бананы - 200 г, масло растительное - 120 мл, лист лавровый - 1 шт., перец черный молотый, соль.
Рецепт приготовления печенки с банановым соусом:
1. Из вина, лимонного сока, рубленого лука, измельченного лаврового листа, молотого перца и соли приготовьте маринад.
2. Полейте им нарезанную тонкими ломтиками печенку и выдержите сутки.
3. Печенку выньте из маринада, обсушите, обжарьте на растительном масле, добавьте процеженный маринад и тушите 3-4 мин.
4. Банан измельчите в пюре, добавьте к печенке и перемешайте. Подавайте печенку с соусом и рассыпчатым рисом.

Продукты:
Говядина (филейная вырезка) - 500 г, лук репчатый - 1 шт., огурцы соленые - 3 шт., картофель - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, томатная паста или кетчуп - 1-2 ст. л., зелень сельдерея для украшения, лавровый лист - 2 шт., соль, перец по вкусу.
Рецепт приготовления Азу по-татарски:
1. Мясо вымыть, обсушить, нарезать соломкой и слегка обжарить в течение 3 мин. на сильном огне на сковороде в разогретом растительном масле. Очистить и нарезать соломкой картофель. Огурец очистить от кожицы, нарезать брусочками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
2. В сковороду с мясом добавить нарезанный лук и обжарить мясо с луком до готовности лука. В отдельной сковороде обжарить картофель.
3. Когда картофель будет почти готов, переложить его в сковороду с тушеным мясом, добавить огурцы, соль, перец по вкусу, лавровый лист и пропущенный через пресс или мелко нарезанный чеснок.
4. В азу добавить томатную пасту, все перемешать. Тушить до готовности. Перед подачей на стол украсить зеленью сельдерея. Томатную пасту можно заменить протертыми помидорами.

Продукты:
600 г филе телятины, 300 г опят (замороженных), 1 луковица, 150-100 г шпината, 2,5 стакана пшеничной муки, 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей, 1 яйцо, 2 ст. л. сливок (33%), 1/2 стакана молока (3,2%), 1,5 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахара, растительное масло для жарки, соль, перец по вкусу.
Рецепт приготовления блюда из мяса - Рулет из телятины:
1. Дрожжи развести в 150 мл теплой воды, положить сахар, 1/2 ч. л. соли и 1 ст. л. муки, перемешать. Затем добавить 0,5 ст. л. сливочного масла и 100 мл молока. Замесить тесто, постепенно добавляя муку. Приготовленное тесто накрыть салфеткой и поставить в теплое место.
2. Кусок телятины надрезать вдоль, раскрыть как книгу и отбить, чтобы получился один ровный пласт.
3. Лук мелко нарубить и обжарить в 1 ст. л. растительного масла, затем добавить размороженные грибы и жарить до готовности. Шпинат вымыть в холодной воде, обсушить, нарезать и прогреть с 1 ч. л. сливочного масла и 2 ст. л. сливок.
4.Пласт мяса посолить и поперчить, сверху разложить шпинат и опята с луком.
Свернуть рулет, перевязать кулинарной нитью и обжарить в духовке в течение 15 мин., затем остудить.
Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см. Рулет завернуть в тесто, тщательно защипав края. Поверхность теста смазать яйцом и уложить рулет на противень, запекать в духовке в течение 15-20 мин. Готовый рулет смазать растительным маслом.

Продукты:
Баранина (рульки без костей) - 4 шт., белая фасоль - 250 г, мука - 3 ст. л., лук репчатый - 1 головка, чеснок - 2 зубчика, сельдерей - 1/2 корня, морковь - 2 шт., оливковое масло - 3 ч. л., розмарин - 2 веточки, лавровый лист - 2 шт., вино красное сухое - 150 мл, томатная паста - 2 ч. л., перец черный молотый, соль.
Рецепт приготовления блюда из мяса - Баранина с белой фасолью:
1. Мясо обсушите бумажным полотенцем, посолите, поперчите, запанируйте в муке. Лук нарежьте кольцами, чеснок нарубите. Сельдерей нарежьте кубиками, морковь - кружочками.
2. В сотейнике нагрейте масло, положите мясо, помешивая, обжаривайте его до образования румяной корочки, выньте и отложите. Лук, чеснок и коренья обжарьте на масле, оставшемся после жарения мяса, добавьте мясо, лавровый
лист, розмарин и вино. Тушите 10-15 мин.
3. Отлейте в чашку немного соуса, добавьте томатную пасту, перемешайте, влейте к мясу, доведите до кипения. Положите заранее замоченную фасоль, посолите, поперчите.
4. Мясо с фасолью поставьте в духовку и тушите под крышкой около 1 ч при 160°. Тушите еще около часа без крышки, пока мясо не станет мягким.

Продукты:
250 г филе рыбы без кожи, 1 яйцо, 1 ст. л. лимонного сока, 1,5 ч. л. каперсов, слегка поджаренные свежие хлебные крошки, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. майонеза, 1/3 ч. л. чесночного порошка, 1/4 ч. л. лимонного перца, 1/2 ч. л. острого томатного кетчупа, 1/3 ч. л. соли, сливочное масло, соус хрен, лимон и зелень для подачи.
Рецепт приготовления рыбного блюда - рыбные котлеты:
1. Взбейте яйцо до устойчивой пены. Добавьте лимонный сок, каперсы, майонез, чесночный порошок, лимонный перец, томатный соус и соль, хорошо перемешайте.
2. Растопите 1 ст. л. масла в сковороде, обжарьте нашинкованный лук до мягкости (около 3-5 мин.) и охладите.
3. Рыбное филе мелко нарубите, смешайте с луком и яичной смесью, хорошо вымешайте фарш. Затем сформуйте 4 овальные котлеты и запанируйте в хлебных крошках.
4. Жарьте на среднем огне на хорошо разогретой сковороде со сливочным маслом с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.
Подавайте с хреном (или другим острым соусом), зеленью и кусочком лимона.

Информация:
Лагман - старинное блюдо узбекской (по другим сведениям - китайской) кухни. Это одновременно и суп, и второе блюдо. Его основу всегда составляет длинная лапша домашнего приготовления, которая выкладывается в глубокую тарелку и заливается специально приготовленным густым бульоном. Сверху выкладываются (или подаются отдельно) тушеные с мясом овощи и украшаются свежей зеленью.
Продукты:
1 кг баранины (мякоть ноги), 300 г широкой длинной лапши, 3 средних помидора, 1 крупный сладкий перец, 2 моркови, 4 луковицы, 1 головка чеснока, зелень для подачи, 6-8 горошин черного перца, растительное масло, соль, перец по вкусу.
Рецепт приготовления блюда из баранины - лагман из баранины:
1. Баранину вымыть, обсушить, нарезать крупными кусочками, посолить и поперчить.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем кусочки баранины до образования румяной корочки. Добавить нарезанный крупными дольками лук, обжарить все вместе.
2. Морковь очистить и нарезать крупной соломкой, сладкий перец нарезать квадратиками, помидоры - мелкими кубиками. Морковь и перец переложить в сковороду с мясом и луком, посолить, влить 1/2 стакана горячей воды, перемешать и тушить под крышкой на среднем огне.
Когда мясо будет почти готово, добавить в сковороду кубики помидоров и перемешать.
3. Чеснок очистить, разрезать зубчики пополам и вместе с горошинами черного перца добавить к баранине с овощами. Тушить до полной готовности.
4. Лапшу отварить в большом количестве подсоленной воды до готовности, откинуть на дуршлаг, затем разложить в глубокие (желательно подогретые) тарелки. Сверху выложить тушеные с мясом овощи (вместе с жидкостью), посыпать рубленой зеленью и сразу же подавать.

Продукты:
Отбивные из баранины - 6 шт., репчатый лук - 2 шт., чеснок - 2 зубчика, базилик рубленый - 2 ст. л., зелень петрушки рубленая - 2 ст. л., картофель вареный - 3 шт., растительное масло - 1 ч. л., сливочное масло - 1 ч. л.
Рецепт приготовления блюда из баранины - Баранина, запеченная в фольге:
1. Картофель нарежьте кружочками. Три больших квадрата фольги смажьте маслом.
2. Смешайте рубленый чеснок, зелень, соль и перец.
3. Отбивные обжарьте на смеси масел до образования коричневой корочки.
4. На фольгу уложите слой картофеля, на него по две отбивные.
Затем слой лука, посыпьте чесночной смесью, заверните фольгу и запекайте в духовке до готовности.

Продукты:
250 г свиного фарша, 100 г очищенных креветок, 40 г черемши, 5 г корня имбиря, 2 стакана пшеничной муки, 1 ч. л. соевого соуса, 1 ч. л. кунжутного масла, соль, перец по вкусу.
Рецепт приготовления пельменей - Пельмени с креветками и свининой:
1. Для приготовления теста муку просеять в миску, добавить немного соли, влить 1 стакан воды и перемешать. Замесить крутое тесто, сформовать из него шар, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре.
Для приготовления начинки черемшу вымыть, обсушить и мелко нарубить. Креветок нарезать небольшими кусочками.
Соединить в миске свиной фарш, креветок, черемшу, добавить мелкорубленый корень имбиря, влить кунжутное масло и соевый соус, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.
2. Тесто разделить на 30-36 кусочков и на посыпанном мукой столе раскатать их в круглые лепешечки.
3. В центр каждой лепешечки положить порцию приготовленного фарша, края лепешечки приподнять и защипать так, чтобы получилась маленькая лодочка с отверстием посередине (швы можно защипать в виде веревочки). Сформованные пельмени выкладывать на посыпанную мукой доску.
4. Порциями отварить пельмени на пару в течение 15 мин. (в сотейнике на смазанной маслом решетке или в мантоварке) и подавать с соевым соусом.