Продукты:
Соль - 2 ч. л., мука - б00 г, яйца взбитые - 3 шт., вода - 225 мл, лосось очищенный - 1 кг, лимон, нарезанный дольками - 1 шт., укроп нарезанный - 2 пучка, яйцо для смазывания - 1 шт.
Рецепт приготовления лосося к Рождеству:
1. Поместить соль, муку, яйца и воду в кухонный комбайн или смешать миксером. Скатать тесто в шарик, завернуть в пленку и положить на час в холодильник.
2. Разогреть духовку до 230°. Раскатать тесто на поверхности, слегка посыпанной мукой, до толщины 1,3 см. Посолить лосося и накрыть рыбу кусочками лимона. Положить рыбу на тесто и посыпать укропом. Затем накрыть тестом и закрыть пирог. Переложить на противень и смазать тесто яйцом. Запекать 40 мин.
3. Достать из духовки и переложить на блюдо. Снять ножом верхнюю часть теста, снять кожу с лосося и поделить на порции.

Продукты:
600 г мелкого картофеля, 450 г филе лосося горячего копчения, 150 г листьев шпината, 1/3 чашки нарезанной свежей петрушки, 1/3 стакана нарезанных свежих листьев мяты, 6 крупных редисок (или 1 цукини), 1 ч. л. универсальной приправы. 
Для соуса: 1 ст. л. кунжутных семян, оливковое масло, 1/3 стакана нежирного йогурта, 2 ст. л. лимонного сока, 1 зубчик чеснока.
Рецепт приготовления cалата с копченым лососем:
1. Картофель вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой, ждать, закипит, варить 15 мин. или до готовности. Слить воду, остудить.
2. Уложить нарезанного маленькими кусочками лосося, шпинат, петрушку, мяту, нарезанный кружочками редис (или цукини) и картофель на 4 порционные тарелки (или на одно большое блюдо). Посыпать приправой.
3. Соус: поджарить кунжут на сухой сковороде, растереть, добавляя масло, до однородной пасты. Добавить йогурт, лимонный сок и измельченный чеснок и полить сверху салат.

Продукты:
1/2 стакана + 3 ст. л. майонеза, 1/4 стакана сметаны, 1 ч. л. цедры лайма, 4 ч. л. сока лайма, 3 ст. л. нарезанной зелени кинзы, соль, молотый черный перец, 1 и 3/4 стакана панировочных сухарей, 500 г филе лосося без кожи, 1 зеленый перчик чили, 2 пера зеленого лука, растительное масло.
Рецепт приготовления котлет из лосося:
1. Для соуса смешать в миске 1/2 стакана майонеза, сметану, цедру лайма, сок лайма и кинзу. Приправить солью и перцем по вкусу.
2. 1 стакан панировочных сухарей высыпать на плоское блюдо. Отдельно смешать оставшиеся панировочные сухари, мелко нарезанное филе лосося, рубленый чили, тонко нарезанный зеленый лук, 3 ст. л. майонеза.
3. Разделить фарш на 4 равные порции и сформовать круглые котлеты. Запанировать в сухарях и выложить на сковороду с разогретым маслом.
4. Обжарить котлеты на сковороде с двух сторон (примерно по 3 мин. с каждой) до аппетитной золотистой корочки.
Подать с майонезным соусом.

Продукты:
200 г свежего лосося, 2 ст. л. топленого масла, 1 небольшая луковица шалота, 100 г копченого лосося слабой соли, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. белого сухого вина, 50 мл сметаны или сливок (30%), 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. шнитт-лука и 1 ст. л. укропа.
Рецепт приготовления рийета из лосося:
1. Свежего лосося посолить и дать постоять при комнатной температуре 20 мин. Вытереть при помощи бумажных полотенец насухо и нарезать.
2. Обжарить на топленом масле на медленном огне мелко нарезанный лук-шалот (3 мин.) - он должен стать мягким и прозрачным. Влить вино, сверху выложить рыбу. Плотно закрыть крышкой и готовить 3-4 мин. Переложить рыбу в миску.
Лук, вино и рыбный сок уварить до сиропа, добавить к рыбе, остудить. Затем измельчить рыбу вилкой.
3. Копченого лосося мелко нарезать, добавить к измельченной рыбной массе.
4. Добавить в рыбную смесь сметану или сливки, мелко нарезанную зелень, лимонный сок, соль, перец по вкусу. Перемешать, охладить.

Необходимые продукты:
4 стейка из лосося по 200 г, 2 красных сладких перца, пучок укропа, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. бальзамического уксуса, соль и молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Для приготовления маринада в миске тщательно смешать растительное масло и молотый перец, влить бальзамический уксус. Стейки из лосося положить в лоток, полить сверху приготовленным маринадом, накрыть лоток пленкой и поставить в прохладное место как минимум на 30-40 мин.
Стручки красного сладкого перца вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить семена и перегородки. Перец аккуратно нарезать небольшими брусочками.
2. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем перец до полуготовности.
3. Из фольги вырезать 4 квадрата такого размера, чтобы в каждый из них можно было свободно завернуть рыбный стейк. Замаринованную рыбу положить в центр куска фольги, посыпать солью, сверху выложить обжаренный сладкий перец. Зелень укропа вымыть, обсушить, срезать длинные кончики и уложить маленькие пучки укропа на рыбу с перцем.
4. Поднять края квадрата из фольги наверх (чтобы не вытекал сок) и плотно завернуть их. Выложить пакеты с лососем на противень, поместить в разогретую до 200° духовку и запекать в течение 20 мин.

По этим рецептам можно засолить красную рыбу: горбушу, лосось, форель, сёмгу.
Получается намного вкуснее и дешевле, чем покупать готовую рыбу в магазине.
1-й вариант:
• 1 кг красной свежей (или свежезамороженной рыбы);
• 3 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара.