Продукты:
4 порционных филе лосося, 1/4 стакана апельсинового сока, 2 ст. л. оливкового масла, 1,5 ч. л. сушеного тимьяна, 1 ч. л. молотой паприки, 1 ст. л. коричневого сахара, 1/2 ч. л. соли.
Для соуса: 1/2 ч. л. тертой апельсиновой цедры, 2 нарезанных апельсина, 2 ст. л. нарезанного красного болгарского перца, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. нарезанного красного лука, 1 ст. л. нарезанной свежей петрушки, 1/2 ч. л. молотого имбиря.
Рецепт приготовления печенки с банановым соусом:
1. Смешайте в миске апельсиновый сок, масло и 1 ч. л. тимьяна.
2. Положите лосося в большой пластиковый пакет или стеклянную посуду. Добавьте приготовленный маринад, поставьте на холод на 30 мин. (или дольше).
3. Смешайте коричневый сахар, перец, соль, оставшиеся 1/2 ч. л. тимьяна, соль в небольшой миске. Удалите лосося из маринада, слегка обсушите. Приправьте лосося пряной смесью, выложите на фольгу, смазанную маслом, и запекайте в духовке 10-15 мин. при 200°.
4. Смешайте все ингредиенты для цитрусового соуса. Выложите рыбу на порционное блюдо, полейте соусом.

Продукты:
250 г филе рыбы без кожи, 1 яйцо, 1 ст. л. лимонного сока, 1,5 ч. л. каперсов, слегка поджаренные свежие хлебные крошки, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. майонеза, 1/3 ч. л. чесночного порошка, 1/4 ч. л. лимонного перца, 1/2 ч. л. острого томатного кетчупа, 1/3 ч. л. соли, сливочное масло, соус хрен, лимон и зелень для подачи.
Рецепт приготовления рыбного блюда - рыбные котлеты:
1. Взбейте яйцо до устойчивой пены. Добавьте лимонный сок, каперсы, майонез, чесночный порошок, лимонный перец, томатный соус и соль, хорошо перемешайте.
2. Растопите 1 ст. л. масла в сковороде, обжарьте нашинкованный лук до мягкости (около 3-5 мин.) и охладите.
3. Рыбное филе мелко нарубите, смешайте с луком и яичной смесью, хорошо вымешайте фарш. Затем сформуйте 4 овальные котлеты и запанируйте в хлебных крошках.
4. Жарьте на среднем огне на хорошо разогретой сковороде со сливочным маслом с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.
Подавайте с хреном (или другим острым соусом), зеленью и кусочком лимона.

Продукты:
1 порционный стейк из тунца, по щепотке соли и перца, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. свежего измельченного имбиря, 2 измельченных зубчика чеснока, 1/2 стакана измельченной кинзы, сок и цедра 1 лайма, 1 ч. л. сахара, 1/2 авокадо, 4 чашки свежего шпината.
Рецепт приготовления блюда из рыбы - Тунец в маринаде:
1. Подготовленного тунца натрите со всех сторон солью и перцем.
2. Взбейте вместе 2 ст. л. масла, соевый соус, имбирь, чеснок, кинзу, сок и цедру лайма, сахар. Залейте маринадом рыбу и поставьте в холодильник не менее чем на 2 ч.
3. В небольшой сковороде разогрейте 1 ст. л. масла, положите шпинат, слегка посолите и поперчите, потушите несколько минут.
Рыбу достаньте из маринада и обжарьте на гриле или на сковороде по 2 мин. с каждой стороны. Оставшийся маринад вылейте в сотейник, доведите до кипения, прогрейте на малом огне до загустения (2 мин.).
Выложите тунца на тарелку, полейте соусом из маринада, рядом уложите тушеный шпинат и тонко нарезанную мякоть авокадо.

Продукты:
1/2 стакана + 3 ст. л. майонеза, 1/4 стакана сметаны, 1 ч. л. цедры лайма, 4 ч. л. сока лайма, 3 ст. л. нарезанной зелени кинзы, соль, молотый черный перец, 1 и 3/4 стакана панировочных сухарей, 500 г филе лосося без кожи, 1 зеленый перчик чили, 2 пера зеленого лука, растительное масло.
Рецепт приготовления котлет из лосося:
1. Для соуса смешать в миске 1/2 стакана майонеза, сметану, цедру лайма, сок лайма и кинзу. Приправить солью и перцем по вкусу.
2. 1 стакан панировочных сухарей высыпать на плоское блюдо. Отдельно смешать оставшиеся панировочные сухари, мелко нарезанное филе лосося, рубленый чили, тонко нарезанный зеленый лук, 3 ст. л. майонеза.
3. Разделить фарш на 4 равные порции и сформовать круглые котлеты. Запанировать в сухарях и выложить на сковороду с разогретым маслом.
4. Обжарить котлеты на сковороде с двух сторон (примерно по 3 мин. с каждой) до аппетитной золотистой корочки.
Подать с майонезным соусом.

Продукты:
600 г филе судака, 100 г сельдерея (стебель), 200 г цукини, 1 красный и 1 желтый сладкий перец, 2 ст. л. оливкового масла, 80 мл сока лимона, 1/2 ч. л. сахарной пудры, 1 ч. л. сухого тимьяна (или 1 пучок свежего), соль, молотый белый перец по вкусу.
Рецепт приготовления филе судака в пергаменте:
1. Перец вымыть и нарезать полосками. Сельдерей очистить от кожицы и разрезать на 4 части. Цукини нарезать на тонкие ломтики, уложить на пергамент внахлест, на них выложить перец и сельдерей. Затем сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью, перцем и листиками тимьяна.
2. На овощи уложить рыбное филе и посыпать его солью и перцем.
3. Пергамент с рыбой завернуть, уложить его в форму для запекания. Поместить в разогретую до 180° духовку на 15-20 мин. Лимонный сок смешать с сахарной пудрой и полить рыбу перед подачей.

Продукты:
1 крупный карп (около 1,5 кг), 6-7 свежих помидоров (мелких), 100 г изюма, 100 г кураги, 100 г чернослива, 100 г грецких орехов, 100 г миндаля, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 лимона, соль, паприка, карри, черный и белый молотый перец по вкусу.
Рецепт приготовления карпа:
1. Тушку карпа вымыть, очистить от чешуи. Отрезать голову и через образовавшееся отверстие аккуратно вытащить все внутренности.
2. Рыбу нарезать на порционные куски, обвалять со всех сторон в смеси соли и перца, сбрызнуть изнутри лимонным соком и обжарить в растительном масле до полу готовности.
3. Чернослив, курагу вымыть, обсушить и вместе с толчеными грецкими орехами и миндалем обжарить на 1 ст. л. оливкового масла. Приправить карри, паприкой и молотым белым перцем. Куски карпа нафаршировать фруктово-ореховой смесью. Противень застелить фольгой, смазать маслом и расположить куски карпа срезами вверх. Запечь в духовке при температуре 250°. 
4. Помидорчики вымыть, проколоть в нескольких местах вилкой и целиком обжарить на оливковом масле. Незадолго до того как рыба будет готова, вытащить ее из духовки, обложить обжаренными помидорчиками и довести до готовности. Карпа можно фаршировать самыми разнообразными начинками: свежими яблоками, смешанными с зеленым луком и вареным яйцом, кабачками с оливками.

Продукты:
Филе пикши без кожи - 700 г, маслины без косточек - 12 шт., крошки пшеничного хлеба - 75 г, эстрагон рубленый - 1 ст. л., чеснок - 1 зубчик, зеленый лук рубленый - 3 ст. л., оливковое масло - 1 ст. л., морковь - 4 шт., стручковая фасоль - 200 г.
Рецепт приготовления пикши с оливковой корочкой:
1. Соедините рубленые маслины и чеснок, хлебные крошки, эстрагон, зеленый лук и оливковое масло. Слегка перемешайте.
2. Рыбу нарежьте порционными кусками, на каждый кусок положите сйееь оливок и хлебных крошек, слегка придавите ее, распределив по поверхности рыбы.
3. Уложите рыбу на смазанный маслом противень, запекайте 20-25 мин. при 190°. Подавайте с отварной морковью и фасолью.

Продукты:
Скумбрия - 900 г, пиво светлое - 1 стакан, лук репчатый - 2 головки, перец сладкий - 3 шт., лимон -1 шт., сметана - 1/2 стакана, мука пшеничная - 1/2 стакана, масло сливочное - 5 ст. л., перец черный молотый, соль по вкусу.
Рецепт приготовления скумбрии по-фламандски:
1. Скумбрию нарежьте кругляшами толщиной 2 см, посолите, поперчите, запанируйте в муке и обжарьте на части масла.
2. Лук очистите, нарежьте кольцами, спассеруйте на оставшемся масле, добавьте немного пива и тушите несколько минут.
3. В форму, смазанную маслом, уложите рыбу вместе с луком, нарезанным кольцами перцем и кружочками лимона, посолите, поперчите.
4. Оставшееся пиво смешайте со сметаной, полейте смесью рыбу и, накрыв фольгой, запекайте 30 мин. при температуре 220°. При подаче оформите блюдо зеленью и гарнируйте тушеными овощами.

Продукты:
Звено белуги или осетра - 800 г, сухое белое вино - 0.5.л, сливочное масло - 50 г, лимон - 1 шт.
Рецепт приготовления рыбы, тушенной в вине с фотографией:
1. Белугу или осетра, сняв кожу, нарежьте на порции.
Залейте рыбу вином так, чтобы ее покрыло наполовину, добавьте сливочное масло.
2. Лимон разрежьте на дольки и, удалив косточки,
положите к рыбе. Припускайте на слабом огне под крышкой до готовности.
3. При подаче оформите рыбу лимоном и зеленью, гарнируйте картофельным пюре.

Продукты:
Рыба - 1 кг, грибы - 200 г, уксус (3%) - 1 ст. л., растительное масло - 1 ст. л., сливочное масло - 1 ст. л., панировочные сухари - 2 стакана, соль.
Рецепт приготовления семги с фотографией:
Филе семги - 2 кг, лимон - 3 шт., мед - 3 ст. л., зелень укропа и петрушки - 1/2 пучка, соль.
1. Филе разрежьте на порционные куски и натрите со всех сторон солью с медом.
2. Лимоны нарежьте ломтиками, обложите ими филе семги.
3. Заверните филе в фольгу и поместите в холодильник на 2 ч, затем запеките до готовности.
4. При подаче снимите фольгу и оформите рыбу зеленью.