Продукты:
3 луковицы, 1 морковь, 100 г корня сельдерея, 2 корня пастернака, 500 г брюссельской капусты (замороженной), 2 зубчика чеснока, 2 красных перца чили, 200 г бекона, 2 веточки тимьяна, 8 кусочков белого хлеба, оливковое масло для жарки, соль и черный перец по вкусу.
Рецепт приготовления горячего зимнего супа:
1. Для приготовления овощного бульона морковь и корень сельдерея очистить и нарезать крупными кусками. 1 луковицу, не очищая, разрезать на 4 части. Нарезанные овощи подпечь на сухой сковороде. В кастрюле вскипятить 2,5 л воды, положить туда подпеченные овощи и варить около 30 мин.
2. Корни пастернака нарезать брусочками, 2 луковицы - кубиками, бекон нарезать прямоугольными или треугольными ломтиками, чеснок мелко нарубить, а перец чили нарезать колечками.
3. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем лук, чеснок, пастернак и бекон. Затем добавить тимьян и чили. В процеженный овощной бульон переложить обжаренные овощи с беконом, довести до кипения и варить 15 мин.
4. Кочанчики брюссельской капусты, не размораживая, разрезать пополам, добавить в суп и варить до готовности. Незадолго до окончания варки добавить соль и перец по вкусу.
Для приготовления тостов кусочки белого хлеба разрезать пополам и подрумянить на сухой сковороде. Подавать горячий зимний суп с тостами.

Продукты:
300 г филе семги, 250 г грибов (например, опят), 1 небольшая морковь, 1 головка репчатого лука, 1 соленый огурец, 5 маслин, 1/2 лимона, зелень укропа, растительное масло, соль, молотый черный перец по вкусу.
Рецепт приготовления супа из семги с грибами:
1. Семгу вымыть, обсушить и нарезать кубиками, тщательно удалив при этом все кости. Соленый огурец нарезать тонкими кружочками, маслины -дольками. Смешать кубики семги с нарезанными огурцами и маслинами, влить сок, выжатый из половинки лимона, немного посолить, приправить свежемолотым черным перцем, перемешать и дать настояться в течение 15 мин.
Лук и морковь очистить и нарезать: лук - полукольцами, морковь - тонкими кружочками. В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить лук с морковью до золотистого цвета.
2. Грибы тщательно промыть, обсушить, крупные грибы разрезать на несколько частей, мелкие использовать целиком. Добавить грибы в сковороду с овощами и обжарить все вместе. Накрыть сковороду крышкой и на небольшом огне потушить до готовности.
3. В кастрюле вскипятить 1,5 л воды, опустить в нее семгу с огурцами и маслинами и довести до кипения.
4. Переложить в кастрюлю обжаренные овощи с грибами, суп посолить по вкусу и варить около 5-7 мин. В конце варки добавить в суп измельченную зелень укропа.

Продукты:

Кабачки - 900 г, бульон куриный - 1,5 л, ракушки мелкие - 150 г, лук репчатый - 2 шт., растительное масло - 4 ст. л., сок 1 лимона, кервель измельченный - 2 ст. л., сметана - 4-6 ст. л., перец черный молотый, соль.

Рецепт приготовления:

1. Лук мелко нарежьте и спассеруйте на масле до размягчения, помешивая время от времени.

2. Залейте лук горячим бульоном и доведите до кипения.

3. Кабачки натрите на крупной терке и положите в кипящий бульон. Добавьте ракушки и варите до готовности. Посолите, поперчите, влейте лимонный сок и прогрейте 2-3 мин.

4. При подаче заправьте суп сметаной и посыпьте кервелем.

Продукты:

Бульон куриный - 5 стаканов, филе куриное - 2 шт., горошек зеленый - 200 Г, яблоки ~ 2 шт., лук репчатый - 1 головка, мука пшеничная - 1/2 ст. л.

Рецепт приготовления:

1. 4 стакана бульона доведите до кипения, добавьте зеленый горошек, нарезанные дольками яблоки, варите 10 мин.

2. Лук очистите, вымойте, нарежьте аккуратными полукольцами, спассеруйте на масле с добавлением муки, залейте стаканом бульона, варите 5 мин. Затем влейте смесь в суп и варите все вместе 5 мин.

3. При подаче филе курицы нарежьте кусочками, положите в тарелку и залейте супом.

4. Оформите сливками и зеленью.

Продукты:
900 г баранины (шея), 400 г замороженной брюссельской капусты, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, по 1 ч. л. семян горчицы и тмина, 1 лавровый лист, оливковое масло, соль и перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
1. Баранину вымыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 л холодной воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену, добавить соль по вкусу и варить в течение 1 ч. Готовый бульон процедить.
Мясо срезать с костей и нарезать небольшими кусочками. Брюссельскую капусту вынуть из морозилки.
2. В сковороде разогреть оливковое масло и быстро обжарить на нем кусочки баранины. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами, чеснок нарезать тонкими пластинками. Нарезанные овощи добавить к баранине и обжарить все вместе до готовности овощей. Содержимое сковороды посолить, приправить по вкусу свежемолотым черным перцем и перемешать.
Кастрюлю с приготовленным мясным бульоном поставить на огонь и довести до кипения. Переложить обжаренную с луком баранину в закипевший бульон.
3. Положить в суп слегка размороженную брюссельскую капусту и варить около 10 мин.
4. За 5 мин. до окончания варки добавить лавровый лист, горчичные зерна и тмин.

Продукты:
400 г индейки (голень и крыло), 50 г твердого сыра, 1 ст. л. топленого масла, 6 ломтиков белого хлеба, 2 картофелины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 сладкий маринованный перец, 5 маслин без косточек, зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
1. Мясо индейки вымыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 л холодной воды, поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену, бульон посолить и варить в течение 40 мин. Отваренное мясо вынуть из бульона и нарезать кубиками. Бульон процедить. Морковь, корень петрушки и лук очистить и нарезать: лук - кольцами, морковь и корень петрушки - соломкой.
2. В сковороде разогреть топленое масло и обжарить на нем нарезанные лук, морковь и корень петрушки до золотистого цвета.
Поставить кастрюлю с бульоном на огонь, добавить нарезанный брусочками картофель и варить до полуготовности. Затем добавить обжаренные овощи и варить до готовности всех овощей. Добавить в суп нарезанное мясо индейки.
3. Маринованный сладкий перец нарезать мелкими кубиками и добавить в кастрюлю с супом. Затем положить нарезанные дольками маслины. Довести суп до кипения и снять с огня.
4. Для приготовления гренок с кусочков белого хлеба срезать корки и нарезать хлеб треугольниками. Сыр натереть на крупной терке, посыпать им кусочки хлеба и запечь в духовке при температуре 200° в течение 10 мин. Разлить суп по тарелкам, положить в каждую по 2-3 гренки, украсить зеленью и подавать.

Рецепт супа - Китайский рыбный суп

Продукты:
Филе трески - 350 г, морковь - 1 шт., капуста китайская - 400 г, кунжутное масло - 2 ст. л., рис длин-нозерный - 1/2 стакана, соевый соус - 4 ст. л., горошек зеленый консервированный - 100 г, бобы пророщенные - 100 г, сок лимонный - 1 ст. л., смесь пряностей - 2 щепотки, вода - 4 стакана, соль.
Рецепт приготовления:
1. Рис обжаривайте на кунжутном масле 5 мин., добавьте нарезанные соломкой морковь и капусту, жарьте еще 5 мин.
2. Залейте овощи горячей водой, полейте 2 ст. л. соевого соуса, варите 15-20 мин. Добавьте зеленый горошек и пророщенные бобы.
3. Рыбное филе сбрызните лимонным соком, добавьте его в суп, варите 10 мин. Снимите кастрюлю с огня, заправьте оставшимся соевым соусом и пряностями. Филе нарежьте порционными кусками.
4. При подаче в тарелку положите рыбу, залейте супом.

Рецепт супа - Суп с форелью по-гречески

Продукты:
Форель - 400 г, вода - 3 л, сладкий перец - 2 шт., помидоры - 3 шт., лук репчатый - 2 головки, лук зеленый - 5-7 перьев, оливки без косточек с заливкой - 350 г, маслины без косточек с заливкой - 350 г, сыр фетаки - 100 г, кинза - 10 г, зелень укропа, петрушки, сельдерея - по 20 г, лимоны - 2 шт., перец красный молотый, соль.
Рецепт приготовления:
1. Сладкий перец нашинкуйте соломкой. Помидоры нарежьте дольками. Зеленый лук нарубите. Репчатый лук нарежьте полукольцами.
2. Подготовленные овощи соедините, залейте горячей водой, варите 10 мин. Добавьте оливки вместе с заливкой. Положите маслины вместе с заливкой. Суп посолите по вкусу, поперчите. Варите 15-20 мин. на слабом огне.
3. Форель нарежьте кругляшами. Положите куски рыбы в суп, варите 10 мин. Зелень мелко нарубите. Добавьте зелень в суп, варите 2 мин.
4. Снимите с огня, дайте постоять под крышкой 5 мин. Сыр нарежьте порционными кусочками. Разложите сыр по тарелкам и разомните его вилкой. В каждую тарелку положите по куску рыбы. Залейте супом. Добавьте по ломтику лимона и сразу подавайте.
Совет:
Форель можно заменить семгой или креветками. Попробуйте также взять рыбу и креветки в равных количествах. По желанию добавьте к овощам кусочек жгучего перца.
Лимоны и апельсины долго сохранятся свежими, если их смазать растительным маслом, положить в целлофановый мешочек и держать в прохладном месте. Или поместить в банку с водой и менять воду 1-2 раза в день. Но лучше всего лимоны хранить в сухом песке.

Суп с чечевицей (рецепт приготовления)

Продукты:

Бульон овощной - 4 стакана, чечевица зеленая - 200 г, лук репчатый - 1 головка, чеснок - 2 зубчика, помидоры консервированные - 200 г, масло сливочное - 2 СТ. Л., МОЛОКО кокосовое - 1 стакан, куркума - 1/2 ч. л., чили молотый - 1/2 ч. л., перец черный молотый, соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
1. Чечевицу замочите в холодной воде на 5 часов.
2. Лук и чеснок мелко нарубите, спассеруйте на масле 2-3 мин. Помидоры нарежьте дольками.
3. Бульон доведите до кипения, положите чечевицу, варите 30 мин., затем добавьте спассерованные овощи, кокосовое молоко, посолите, поперчите и варите еще 15 мин. на медленном огне. За 5 мин. до готовности добавьте помидоры, куркуму, чили. 4. При подаче оформите суп ломтиками лимона и зеленью.

Рецепт рыбного супа - рыбный суп по-фински

Продукты:
Бекон - 3 ломтика, филе рыбы - 700 г, паприка молотая - 1 ст. л., бульон рыбный - 1,5 л, помидоры - 3 шт., картофель - 4 шт., майоран нарезанный - 1-2 ч. п. Для клецек: мука или манная крупа - 1/2 стакана, яйцо - 1 шт., молоко или вода - 3 ст. л., соль - 1 щепотка, зелень петрушки рубленая - 1 ст. л.
Рецепт приготовления:
1. Бекон нарежьте кубиками и обжарьте до появления золотистой корочки. Добавьте нарезанное кубиками филе рыбы, жарьте 1-2 мин. Посыпьте паприкой, залейте горячим бульоном и доведите до кипения. Варите на умеренном огне 10 мин.
2. Помидоры ошпарьте и, очистив от кожицы, нарежьте кубиками. Картофель натрите на крупной терке.
3. Помидоры, картофель и майоран положите в суп, перемешайте и варите 10 мин.
4. Для клецек муку или манную крупу соедините с взбитым яйцом, молоком, солью и петрушкой. Перемешайте. Зачерпывайте чайной ложкой порции теста и кладите их в суп. Варите 10 мин.
Подавайте суп горячим, оформив майораном и паприкой.