Продукты:
250 г пластин лазаньи (12 пластин), 1 курица весом около 1,5 кг, 250 г шампиньонов, 3 средних помидора, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 1 банка консервированной кукурузы, 2 ст. л. томата-пасты, растительное масло, 1 ст. л. муки, соль по вкусу.
Для соуса: 200 г твердого сыра, 30 г сливочного масла, 200 мл сливок (20%), 1 ст. л. муки, перец и мускатный орех по вкусу.
Рецепт приготовления лазаньи с фотографией:
1. Курицу отварить в подсоленной воде, отделить мясо от костей, бульон процедтъ. Морковь натереть, лук нарезать соломкой, чеснок - пластинками, шампиньоны - дольками. Все обжарить на растительном масле 5 мин.
2. Помидоры очистить от кожицы, нарезать дольками, переложить в сковороду и перемешать. Добавить томат-пасту, влить 1 стакан бульона и довести до кипения, всыпать муку. Курицу положить в сковороду, добавить кукурузу и перемешать.
3. Для соуса: спассеровать муку на сливочном масле. Порциями влить 1 стакан теплого бульона, добавить подогретые сливки, всыпать тертый сыр и, помешивая, прогреть соус до расплавления сыра. Приправить соус перцем и мускатным орехом и снять с огня.
4. На дно формы для запекания налить 1/3 сырного соуса, на него положить 3 пластины лазаньи. На лазанью выложить 1/3 куриной начинки, накрыть 3 пластинами лазаньи и так далее.
Верхние пластины лазаньи залить оставшимся сырным соусом, поместить форму в разогретую до 200° духовку и запекать 45 мин.

Предлагаем Вам овощной деликатес из перцев, баклажана и цуккини.
Продукты:
На 4 порции:
3 стручка сладкого перца, 2 цуккини, 1 баклажан, 3 помидора, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, по 2 стол, ложки растительного масла и уксуса, 2 ст. ложки рубленой зелени по вкусу, 250 мл овощного бульона, соль, молотый черный перец, 9 листов лазаньи, 4 ст. ложки панировочных сухарей, 4 ст. ложки тертого сыра, 50 г сливочного масла
Рецепт лазаньи:
1. Перец вымыть, очистить от семян и нарезать кубиками. Цуккини, баклажан и помидоры вымыть, очистить и также нарезать. Лук и чеснок очистить, порубить и обжарить на растительном масле. Добавить овощи и готовить еще 2-3 мин. Добавить зелень и уксус, влить бульон и тушить 10 мин. Посолить и поперчить.
2. Овощи и листы лазаньи выложить слоями в смазанную жиром форму. Посыпать сухарями и тертым сыром, положить кусочки сливочного масла. Запекать лазанью в духовке 40 мин при 200°.
Приготовление: 1 ч 20 мин.
В 1 порции 440 ккал, 14 г белков, 20 г жиров, 49 г углеводов

Понадобится
10 пластин для лазаньи, 250 г шпината (замороженного), 150 г творожного сыра «Рикотта», 250 г сыра «Моццареюш», 1 яйцо, 2 ст. ложки тертого сыра «Пармезан», 3 ст. ложки сливочного масла, 250 г свежих грибов, 400 г оливкового масла,1/2 стакана красного вина, уксус, черный молотый перец, мускатный орех, сухая зелень базилика и душицы.

Приготовление
Налить в большую кастрюлю воду и 1 ст. ложку растительного масла, довести до кипения. Положить пластины для лазаньи и варить в течение 10 мин. Откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной водой и снова откинуть на дуршлаг.
Шпинат отварить на пару, удалить из зелени лишнюю влагу. Смешать шпинат, сыр «Рикотта», половину сыра «Моццарелла», слегка взбитое яйцо, тертый сыр «Пармезан», мускатный орех и перец.
Растопить в кастрюле сливочное масло, обжарить до мягкости грибы, порезанные на четвертинки. Снять с огня и охладить.
Для соуса смешать оливковое масло с уксусом и специями, добавить вино, душицу и базилик.
Вылить половину соуса в жаропрочную посуду. Выкладывать слои пластин для лазаньи, на каждый из них помещать четверть сырной смеси, четверть грибов, заливать частью соуса. Чередовать слои, завершить лазанью оставшимся соусом, посыпать оставшимся сыром «Моццарелла», закрыть фольгой и выпекать в разогретой до 180° С духовке 25 мин. Снять фольгу и запекать еще около 5 мин.

Понадобится
12 пластин для лазаньи, 200 г острой колбасы «Салями», 200 г говяжьего фарша, 1 луковица, 500 г консервированных в собственном соку помидоров, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка сухих трав, 4 стакана тертого твердого сыра, 1 яйцо, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, 2 стакана тертого мягкого сыра.

Приготовление
Очистить и мелко нарезать колбасу и лук. Поджарить их вместе с фаршем на сильном огне, разминая фарш ложкой. Выложить помидоры с соком, добавить томатную пасту, соль, сахар и сухие травы. Довести до кипения. Привернуть огонь, закрыть крышкой и томить 30 мин, время от времени помешивая. Пластины для лазаньи подержать 10 мин в горячей несоленой воде, откинуть. В кастрюле соединить твердый сыр, яйцо и петрушку.
На дно глубокой прямоугольной емкости поместить 6 пластин, сверху — массу из твердого сыра. Присыпать стаканом мягкого сыра, затем выложить половину мясной массы и прикрыть оставшимися пластинами. Сверху поместить оставшуюся мясную массу, присыпать вторым стаканом мягкого сыра. Закрыть лазанью фольгой и запекать в разогретой духовке 30 мин. Снять фольгу и запекать еще 15 мин.

Понадобится
10 пластин для лазаньи, 100 г тертого твердого сыра, 200 г ветчины, 200 г языка, 200 г горошка свежего или консервированного, 1 луковица, соль, пряности.
Для соуса «Бешамель»: 50 г сливочного масла, 50 г муки, 1 л молока, по 1 щепотке соли и черного молотого перца, 1 щепотка тертых мускатных орехов.

Приготовление
Лук нашинковать. Ветчину нарезать и спассеровать с луком на сливочном масле. Язык отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать кубиками и смешать с ветчиной и луком.
Соус должен быть не очень густой консистенции и без комков.
В зеленый горошек добавить 1/3 соуса «Бешамель» и пряности, перемешать.
На дно формы для запекания налить 1/3 часть соуса «Бешамель», выложить слой пластин для лазаньи, сверху уложить смесь из языка и ветчины, полить соусом «Бешамель», уложить следующий слой пластин, зеленый горошек с соусом и пряностями.
Сверху уложить слой пластин, посыпать тертым сыром и залить оставшимся соусом. Обратите внимание, что все слои пластин должны быть залиты соусом!
Выпекать в разогретой духовке 40-50 мин.

Понадобится
10 пластин для лазаньи, 1 ст. ложка оливкового масла, 400 г свиного фарша, 1 луковица, 2 стебля сельдерея, 1 ст. ложка сухого розмарина, 150 мл белого вина, 425мл куриного бульона, 2 ст. ложки томатной пасты, 400 г консервированных помидоров, 1 ст. ложка крахмала, 500 г домашнего мягкого сыра, 250 мл молока, молотый мускатный орех, 15 г тертого сыра «Пармезан», соль, перец.

Приготовление
Лук и сельдерей мелко нарезать. Помидоры размять. Разогреть в сковороде масло, добавить фарш и быстро обжарить на большом огне, пока фарш не станет коричневого цвета. Добавить лук, сельдерей, розмарин и белое вино, довести до кипения. Накрыть и тушить на слабом огне 10 мин. Переложить фарш в кастрюлю, добавить бульон, томатную пасту, консервированные помидоры, соль, перец. Перемешать, затем довести до кипения, накрыть и тушить 30 мин, за это время смесь должна загустеть. Размешать крахмал с несколькими каплями воды, чтобы получилась однородная паста, затем добавить в кастрюлю и готовить несколько секунд, пока паста немного не загустеет.
Приготовить белый соус. Выложить сыр в миску, перемешать, добавить молоко, мускатный орех, соль, перец. Смазать маслом керамическую форму. В основу положить несколько ложек фарша, затем накрыть двумя пластинами для лазаньи, поломав их, если необходимо. Постарайтесь, чтобы пластины не заходили друг на друга. Сверху намазать 1/3 белого соуса, посыпать сыром «Пармезан», затем снова слой пластин. Повторить слои, закончив соусом. Посыпать сыром «Пармезан» и запекать в разогретой до 190° С духовке 30-35 мин до золотистой корочки.

Понадобится
12 пластин для лазаньи, 500 г свежего шпината, 100 г бекона, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 400 мл томатного соуса, 50 мл сухого белого вина, 25 г масла или маргарина, 25 г муки, 250 мл молока, 150 г тертого твердого сыра, соль, перец.

Приготовление
Промыть шпинат, срезать грубые прожилки, оставить несколько целых листиков для сервировки. Выложить листья в сковороду, посолить, нагреть на сильном огне под крышкой, слить жидкость.
Приготовить томатную смесь. Тонко нарезать бекон, поджарить до золотистого цвета. Добавить мелко нарезанный лук и толченый чеснок, готовить еще 3 мин на среднем огне. Затем влить томатный соус и вино, довести до кипения и тушить еще 3 мин. Снять с огня.
Приготовить сырный соус. Распустить масло в небольшой сковородке. Всыпать муку и жарить, помешивая, на слабом огне 3 мин. Влить молоко. Добавить сыр, оставив 1 ст. ложку. Посолить и поперчить.
Вылить на дно формы для запекания 1/3 томатной смеси, выложить три пластины для лазаньи, далее еще 1/3 томатной смеси, половину шпината. Затем новый слой из трех пластин, половину сырного соуса и оставшийся шпинат. Следующий слой из 3 пластин, сверху полить сырным соусом. Закрыть тремя пластинами, сверху залить оставшейся томатной смесью. Запекать в разогретой духовке 50 мин до золотистого цвета. Перед подачей на стол посыпать оставшимся сыром, украсить листиками шпината.

Понадобится
12 пластин для лазаньи, 225 г острых итальянских сосисок без оболочек, 225 г говяжьего фарша, 1 средняя луковица, 800 г консервированных помидоров, 2 ст. ложки томата-пюре, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара,1/2 ч. ложки смеси сухих трав, 425 г сыра «Рикотта», 1 яйцо, 15 г свежей петрушки, 225 г маложирного сыра «Моццарелла».

Приготовление
Острые итальянские сосиски — это ароматные, с запахом фенхеля, сосиски из крупно молотой свинины с большим количеством молотого красного перца.
Приготовить мясной соус: обжарить сосиски, говяжий фарш и нарезанный кубиками лук в большой кастрюле на сильном огне, часто помешивая и разделяя сосиски на мелкие кусочки. Слить жир. Добавить помидоры вместе с соком, томат-пюре, соль, сахар и сухие травы. Довести до кипения на сильном огне, раздавливая помидоры ложкой. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить 30 мин на слабом огне, время от времени помешивая.
Отварить пластины для лазаньи по инструкции на упаковке в несоленой воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и высушить бумажными полотенцами. Смешать натертый сыр «Рикотта», яйцо и измельченную петрушку. Сыр «Моццарелла» натереть.
Выложить половину пластин в форму для запекания так, чтобы пластины слегка находили одна на другую. Сверху поместить смесь с сыром «Рикотта», посыпать половиной сыра «Моццарелла». Далее положить половину мясного соуса. Накрыть оставшимися пластинами и мясным соусом, сверху посыпать оставшимся сыром «Моццарелла». Накрыть фольгой и запекать в разогретой до 190° С духовке 30 мин. Снять фольгу и запекать еще 15 мин до золотистого цвета. Дать постоять 15 мин, чтобы легче было разрезать на порционные куски.

Понадобится
12-16 шт. пластин для лазаньи, 1 средняя луковица, 300 г говяжьего фарша, 1 средняя морковь, 200 г мягкого сыра «Рикотта» или творога, 1 стебель сельдерея, 4 яйца, 1 ст. ложка оливкового масла, 70 г сыра «Пармезан», 1 зубчик чеснока, 750 г томата-пюре, соль, перец.

Приготовление
Приготовить томатный соус. В кастрюле с толстым дном спассеровать мелко потертые овощи с оливковым маслом. Залить томат-пюре и варить на слабом огне примерно 30-40 мин, периодически помешивая.
В миске смешать фарш, тертый сыр «Пармезан», соль, перец и сырое яйцо. Сформовать маленькие фрикадельки, обжарить их во фритюре и выложить на салфетки, чтобы стек лишний жир. Оставшиеся яйца отварить и нарезать кружочками.
Пластины для лазаньи отварить до полуготовности в подсоленной воде. Прямоугольную форму смазать маслом и налить на дно немного томатного соуса. Сверху выложить слой пластин, на них — часть фрикаделек, полить сверху томатным соусом, далее выложить новый слой пластин, после — кусочки сыра «Рикотта», обильно посыпать тертым сыром «Пармезан». Далее все слои повторить. Последний слой пластин залить томатным соусом и посыпать тертым сыром «Пармезан».
Закрыть лазанью фольгой и выпекать 20-25 мин в разогретой до 180° С духовке. Снять фольгу и выпекать еще 10-15 мин.

Понадобится
12 пластин для лазаньи, соль, 1 небольшая луковица, 500 г шампиньонов, растительное масло, 700 г фарша из индейки, 1 стакан тертого сыра (типа «Эмменталъ»), 1/2 стакана муки, 1 л молока, 2 ст. ложки нарезанной петрушки.

Приготовление
Положить пластины для лазаньи на 10 мин в горячую подсоленную воду, откинуть на дуршлаг. Измельченный лук прожарить с фаршем в растительном масле до золотистого цвета, посолить. Выложить шумовкой в глубокую емкость. Тонко порезанные шампиньоны пожарить, посолить. Поместить в емкость с фаршем, остудить, добавить сыр.
Приготовить соус. Развести муку в 1/2 стакана теплого растительного масла, жарить 1 мин, постоянно помешивая. Влить молоко, довести до кипения и варить до загустения соуса.
Вылить 1/2 стакана соуса на дно формы для запекания. Выложить на дно 4 пластины и 1/2 фарша, полить 1/3, оставшегося соуса. Снова выложить 4 пластины, фарш, соус. Завершить оставшимися пластинами и оставшимся соусом. Украсить лазанью петрушкой. Закрыть фольгой и запекать в горячей духовке 30 мин до готовности.