Рецепт утки - Утка по-харьковски

Продукты:
Утка - 1,5 кг, картофель - 1 кг, морковь - 3 шт., цветная капуста - 1 кг, лук - 3 шт., помидоры - 1 кг, цуккини - 0,5 кг, баклажаны - 0,5 кг, перец сладкий - 0,5 кг, кукуруза консервированная - 1 банка, фасоль консервированная - 1 банка, чеснок - 3-4 головки, растительное масло для жарки, соль, перец, аджика острая - 1 ст. л., орехи грецкие измельченные - 50 г.
Рецепт приготовления:
1. Овощи нарезать и обжарить раздельно с минимальным количеством жира. Капусту перед обжаркой недолго отварить, баклажаны посолить и оставить на 40 мин.
2. Подготовленные (отваренные и обжаренные) овощи, кукурузу и фасоль сложить в кастрюлю, перемешать, посолить, поперчить, добавить два стакана воды или бульона и тушить почти до готовности...

Рецепт буженины - буженина банкетная

Продукты:
Свиной окорок- 1,5 кг.
Маринад: по щепотке черного молотого перца, мелко растертого лаврового листа, сухого укропа, листьев мяты, мелко нарезанного чеснока, несколько капель любого уксуса, несколько бутонов гвоздики (по желанию), 1-2 ст. л. растительного масла. Зубчики чеснока, капустные листья и морковь для тушения.
Рецепт приготовления:
1. В подготовленном мясе сделать несколько надрезов, вложить маленькие зубчики чеснока. Затем мясо натереть солью и положить в маринад на сутки-двое, несколько раз переворачивая его.
2. На дно чугунной латки положить большой лист фольги, на него - два капустных листа и несколько кружочков моркови Если под фольгу на дно латки подложить палочки из ольхи, буженина пропахнет вкусным дымком.
3. Выложить на фольгу мясо и полить его маринадом. А затем сверху (над мясом) хорошо соединить края фольги, закрыть латку крышкой и поставить в разогретую до 180° духовку. Запекать около 2 ч...

Рецепт шницеля - шницель из горбуши

Продукты:
Филе горбуши - 500 г, лук репчатый - 1 головка, яйцо - 2 шт., майонез - 2 ст. л., растительное масло - 5 ст. л., крахмал картофельный - 2 ст. л., панировочные сухари - 1/2 стакана, мускатный орех молотый - 1 щепотка, перец черный молотый, соль.
Рецепт приготовления:
1. Филе горбуши нарежьте мелкими кубиками. Репчатый лук мелко нарубите. Измельченную рыбу соедините с рубленым луком и охлаждайте 2 часа.
2. Рыбную массу смешайте с яйцами, майонезом, крахмалом, мускатным орехом, посолите, поперчите и еще раз перемешайте. Из массы сформуйте шницели, запанируйте их в сухарях...

Рецепт приготовления баранины - тушеная баранина по-норвежски

Продукты:
Баранина на кости - 1 кг (или мякоть баранины - 600 г), маргарин - 1 ст. л., лук репчатый - 2 головки, бульон - 300 мл, чеснок - 1 зубчик, тимьян рубленый - 1 ч. л., тыква маленькая или кабачок - 1 шт., бобы, консервированные в томатном соусе - 300 г, сок 1 лимона, перец черный молотый, соль.
Рецепт приготовления:
1. Мясо нарежьте кусками.
2. Лук мелко нарубите, и обжарьте на маргарине вместе с мясом, посолите, поперчите, влейте бульон, добавьте чеснок и тимьян.
3. Тушите мясо на медленном огне 40 мин.
4. Мякоть тыквы или кабачка нарежьте ломтиками, соедините с мясом, тушите еще 10 мин. Положите бобы и прогрейте их. Затем влейте лимонный сок, перемешайте. При подаче посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

Рецепт свинины - Свинина в томатном соусе

Продукты:
Свинина с косточкой (корейка) - 400 г, лук репчатый - 2 шт., сметана - 4 ст. л., томатная паста - 2 ст. л., растительное масло - 2 ст. л., чеснок - 1 зубчик, зелень петрушки измельченная - 2 ст. л., перец черный молотый, соль.
Рецепт приготовления:
1. Корейку разрежьте на порционные куски с косточкой. Косточки зачистите от пленок, концы обрубите под углом 45°. Мякоть слегка отбейте, посолите, поперчите.
2. Обжарьте котлеты на разогретом масле, добавив нарезанный лук. Положите рубленый чеснок и зелень, влейте смесь томатной пасты с половиной стакана воды, посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите 8-10 мин. Готовые котлеты выньте.
3. К соусу добавьте сметану, доведите до кипения. При подаче полейте котлеты приготовленным соусом и оформите зеленью петрушки.

Рецепт цыпленка - цыпленок с фруктами в сметане

Продукты:
Цыпленок - 1 тушка (1-1,2 кг), яблоки - 4 шт., чернослив без косточек (или курага) - 180 г, изюм без косточек - 50 г, сметана - 150 г, растительное масло - 2 ст. л., зелень петрушки измельченная - 2 ст. л., перец черный молотый, соль.
Рецепт приготовления:
1. Подготовленную тушку цыпленка разрежьте на порционные куски, посолите, поперчите и обжарьте на масле.
2. Добавьте очищенные и нарезанные ломтиками яблоки, нарезанный соломкой чернослив (или курагу), изюм, залейте сметаной и тушите 15 мин. под крышкой на умеренном огне до готовности яблок.
3. Посыпьте рубленой зеленью и подавайте с салатом из свежих овощей.

Рецепт бифштекса - Бифштекс "Любительский"

Продукты:
Фарш куриный - 450 г, мякоть говядины - 350 г, яйцо - з шт., вода - 3 ст. л., чеснок - 3 зубчика, растительное масло - 3 ст. л., перец черный молотый, соль.
Рецепт приготовления:
1. Подготовленные куски говядины и очищенные зубчики чеснока пропустите через мясорубку. Соедините с куриным фаршем, добавьте яйца, воду, посолите, поперчите и хорошо вымешайте.
2. Аккуратно разделайте фарш на бифштексы в форме приплюснутых шариков и жарьте с обеих сторон на разогретой сковороде с растительным маслом до готовности.
3. При подаче полейте бифштексы полученным при жаренье сочком. Гарнируйте рассыпчатой пшенной кашей или любым другим гарниром по вкусу.

Рецепт кабачков - Кабачки с ракушками и овощами

Продукты:
Кабачки - 1,5 шт., ракушки вареные - 250 г, помидоры - 4 шт., лук репчатый - 1 шт., сладкий перец - 1 шт., кедровые орешки - 1/2 стакана, сыр тертый - 3 ст. л., корень имбиря тертый - 1 ст. л., чеснок - 2 зубчика, растительное масло - 3 ст. л., базилик измельченный - 1 ст. л., оливковое масло - 2 ст. л., перец черный молотый, соль.
Рецепт приготовления:
1. Кабачки разрежьте вдоль пополам, удалите семена. Часть мякоти вырежьте и мелко нашинкуйте.
2. Для начинки лук и сладкий перец мелко нарежьте, добавьте имбирь, измельченный чеснок и обжаривайте на масле 5 мин. Положите мякоть кабачков, очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, посолите, поперчите и прогрейте под крышкой 10-12 мин. Добавьте макароны, орешки, базилик, перемешайте.
3. Кабачки положите в форму, добавьте немного воды, накройте кабачки фольгой и запекайте 15 мин. Затем снимите фольгу.
4. Кабачки наполните начинкой, посыпьте сыром, вновь накройте фольгой и запекайте 20 мин. Перед подачей сбрызните оливковым маслом.

Рецепт говядины - говядина, тушенная с брусникой

Продукты:
Мякоть говядины - 500 г, брусника - 1,5-2 стакана, лук репчатый - 2 шт., бульон мясной - 1 стакан, масло топленое - 2 ст. л., томатный соус - 1,5 ст. л., мука пшеничная - 1 ст. л., лавровый лист, перец черный молотый, соль.
Рецепт приготовления:
1. Говядину нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на масле. Добавьте нашинкованный лук, томатный соус и жарьте еще 7-10 мин.
2. Затем посыпьте мясо мукой, влейте бульон, положите бруснику, лавровый лист, посолите, поперчите и тушите до готовности.
3. Подавайте мясо с полученным при тушении соусом, гарнируйте рассыпчатой кашей или вареным картофелем.

Рулетики из языка

Продукты:
Язык свиной вареный - 1 шт., сыр твердый тертый - 1/2 стакана, орехи грецкие рубленые жареные - 1/2 стакана, лук репчатый пассерованный - 3 ст. л., масло сливочное - 1 ст. л., перец черный молотый, соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
1. Свиной язык нарезать длинными тонкими ломтиками.
2. Тертый сыр аккуратно перемешать с грибами и луком, посолить, поперчить.
3. Начинку выложить на ломтики языка, свернуть ломтики пополам, уложить на смазанный маслом противень и запекать 10-15 мин.
4. Перед подачей охладить, выложить на блюдо, гарнировать свежими овощами и оформить зеленью.