Продукты:
Корейка из баранины на косточке - 350 г (2 шт.), панировочные сухари - 2 ст. л., растительное масло - 3 ст. л.
Для начинки: морковь - 1/2 шт., лук репчатый - 1 головка, сельдерей - 1/2 шт., лук-порей - 1 шт., баклажан - 1/2 шт., розмарин, перец черный молотый, соль.
Для соуса: клюква - 1 ст. л., сахар - 1 ст. л., соевый соус - 1 ст. л., перец черный молотый, соль.
Рецепт приготовления блюда из мяса - Котлеты из баранины:
1. Для начинки морковь, репчатый лук, корень сельдерея, баклажан, лук-порей мелко нарежьте, добавьте розмарин, соль и перемешайте.
2. Корейку из баранины посолите, поперчите, сделайте надрез.
3. Заполните овощной начинкой, запанируйте в сухарях. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. До готовности можно довести в духовке.
4. Для соуса клюкву протрите с сахаром, затем процедите, добавьте соевый соус и уварите до половины объема. Добавьте соль, перец.
При подаче котлеты оформите соусом и клюквой.

Продукты:
Мякоть свинины - 500 г, пиво - 500 мл, кофе натуральный молотый - 1/2 ч. л., чеснок - 1-2 зубчика, масло растительное - 2 ст. л., хлеб пшеничный черствый - 200 г, цедра лимона тертая - 1 ст. л., перец черный молотый, соль. 
Для начинки: мука пшеничная - 200 г, желток яичный - 4 шт., молоко - 100 мл, дрожжи - 1/2 ч. л., хлеб пшеничный - 60 г, соль.
Рецепт приготовления блюда из мяса - Свинина в пиве с кнедликами:
1. Свинину обжарьте на масле, залейте пивом, добавьте кофе и чеснок и тушите до готовности в духовке, при необходимости поливая пивом. За несколько минут до окончания приготовления добавьте тертый хлеб, лимонную цедру, посолите и поперчите.
2. Для кнедликов дрожжи смешайте с мукой, добавьте взбитый с молоком яичный желток, соль и замесите мягкое тесто. Тесто посыпьте мукой и поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось.
3. Хлеб нарежьте маленькими кубиками и подсушите их в духовке. Сухарики соедините с тестом и сформуйте из него продолговатые хлебцы размером 20x5 см. Хлебцы опустите в кипяток и варите 20-30 мин.
4. Подавайте свинину с нарезанными кнедликами и маринованными овощами.

Продукты:
1 порционный стейк из тунца, по щепотке соли и перца, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. свежего измельченного имбиря, 2 измельченных зубчика чеснока, 1/2 стакана измельченной кинзы, сок и цедра 1 лайма, 1 ч. л. сахара, 1/2 авокадо, 4 чашки свежего шпината.
Рецепт приготовления блюда из рыбы - Тунец в маринаде:
1. Подготовленного тунца натрите со всех сторон солью и перцем.
2. Взбейте вместе 2 ст. л. масла, соевый соус, имбирь, чеснок, кинзу, сок и цедру лайма, сахар. Залейте маринадом рыбу и поставьте в холодильник не менее чем на 2 ч.
3. В небольшой сковороде разогрейте 1 ст. л. масла, положите шпинат, слегка посолите и поперчите, потушите несколько минут.
Рыбу достаньте из маринада и обжарьте на гриле или на сковороде по 2 мин. с каждой стороны. Оставшийся маринад вылейте в сотейник, доведите до кипения, прогрейте на малом огне до загустения (2 мин.).
Выложите тунца на тарелку, полейте соусом из маринада, рядом уложите тушеный шпинат и тонко нарезанную мякоть авокадо.

Продукты:
1,5 кг свиных ребрышек, 3 ст. л. красного сухого вина, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. кетчупа, 2 ст. л. меда, 1 лимон (цедра), 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. сушеного тимьяна, 1/2 ч. л. красного молотого перца, соль, черный молотый перец по вкусу, лук зеленый, укроп, петрушка для украшения.
Рецепт приготовления, блюдо из мяса - Свиные ребрышки в медовой глазури:
1. Приготовить глазурь: чеснок мелко нарубить, цедру лимона натереть на мелкой терке, перемешать.
К смеси добавить молотый красный и черный перец, кетчуп и растительное масло. Посолить по вкусу, приправить сушеным тимьяном. Добавить мед и тщательно перемешать.
2. Ребрышки положить на противень, полить красным вином и поставить в разогретую до 200° духовку на 10-15 мин. Вынуть ребрышки, смазать приготовленной глазурью и поставить в духовку еще на 10-15 мин., до образования золотистой медовой корочки.
3. Лук, укроп и петрушку мелко нарубить и перемешать.
4. Готовые ребрышки посыпать измельченной зеленью, гарнировать отварным картофелем или рисом.

Продукты:
Печенка - б00 г, лук репчатый - 1 головка, шпик свиной - 120 г, чеснок - 20 г, сметана - 200 г, масло сливочное - 40 г, сухари - 40 г, соль.
Рецепт приготовления, блюдо из мяса - Печенка свиная с чесноком:
1. Печенку отварите, нарежьте длинными тонкими ломтиками и выложите на смазанную маслом сковороду.
2. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на части шпика.
3. Свиное сало нарежьте кубиками и разотрите с солью и чесноком, выложите на печенку, перемешав с луком, полейте сметаной.
4. Посыпьте сухарями и запекайте в духовке.

Продукты:
1 курица (1,5 кг), 2 небольших красных апельсина, маринованные овощи, 2 зубчика чеснока, по 1/2 ч. л. кориандра, куркумы, горошин черного перца и зиры, растительное масло, соль.
Рецепт приготовления, блюдо из птицы - Курица с красными апельсинами:
1. В ступке растолочь очищенные зубчики чеснока, кориандр, черный перец и зиру. Переложить толченые специи в мисочку, добавить куркуму, 2 ст. л. растительного масла и перемешать.
2. Курицу тщательно вымыть изнутри и снаружи и обсушить. Пальцами аккуратно отделить кожу курицы от мяса. Один апельсин нарезать тонкими кружочками. Разложить кружочки апельсина под кожей курицы.
3. Курицу посолить изнутри и снаружи и смазать приготовленной пряной смесью. Накрыть курицу пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 мин. Лоток выстелить фольгой, смазать ее растительным маслом, выложить на фольгу курицу и запечь в предварительно разогретой до 180-200° духовке в течение 1 ч. Готовую курицу переложить на блюдо и украсить дольками апельсина и маринованными овощами.

Продукты:
Куриные окорочка - 2 шт. (или курица целиком), хлеб белый пшеничный (желательно вчерашний) - 1 булка, яйцо - 2 шт., мука - 50 г, молоко или сливки - 100 мл, масло растительное - 200 мл, лук репчатый - 2 шт., чеснок по вкусу, специи.
Рецепт приготовления, блюдо из птицы - Котлеты куриные «Натали»:
1. У курицы отделить мякоть от костей.
2. Пропустить мясо через мясорубку вместе с луком и чесноком. Фарш хорошо отбить, добавить соль, перец, перемешать.
3. Булку нарезать тонкими кусочками в виде соломки. Сделать льезон (смешать взбитые яйца с мукой и молоком). Сформовать из фарша крупные шарики, смочить их в льезоне, запанировать в соломке из булки. Руками придать котлете форму.
4. Обжарить котлеты на растительном масле с двух сторон, затем довести до готовности в духовке. При подаче оформить овощами.

Продукты:
4 свиных шницеля с косточкой (по 250 г), 200 г брынзы, 2 ст. л. сливочного масла, 4 небольших помидора, 200 г шпината, 2 пучка рукколы, 2 ст. л. винного уксуса, 2 ст. л. оливкового масла, растительное масло, соль, перец, мускатный орех по вкусу.
Рецепт приготовления, блюдо из мяса - Свиной шницель с брынзой и шпинатом:
1. Шпинат перебрать, удалить черешки, промыть, обсушить и крупно нарезать. В сковороде растопить 1 ст. л. сливочного масла и слегка обжарить на нем шпинат.
2. Обжаренный шпинат откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости, слегка отжать. Приправить тертым мускатным орехом и черным перцем, посолить. Кусок брынзы разрезать на 4 ломтика.
3. Шницели обсушить и сделать в каждом ломте глубокий (до кости) надрез в виде кармашка, снаружи немного посолить и поперчить. В кармашки шницелей вложить порцию шпината и один ломтик брынзы.
4. Обжарить шницели в смеси растительного и сливочного масел по 5 мин. с каждой стороны. После этого довести шницели до готовности на небольшом огне, не накрывая сковороду крышкой.
Помидоры и рукколу вымыть и обсушить. Помидоры нарезать дольками, немного посолить, приправить свежемолотым черным перцем, полить оливковым маслом и винным уксусом. Готовые шницели выложить на тарелки, рядом разложить помидоры и рукколу.

Продукты:
Рис басмати (или другой длиннозерный рис) - 500 г, ягненок (мякоть) - 1 кг, масло растительное (оливковое, кунжутное, арахисовое) - 180 мл, йогурт натуральный или сливки - 100 мл, изюм кишмиш - 100 г, орехи кешью - 100 г, кинза и мята - по 2 веточки, шафран - на кончике ножа, гвоздика - 5 бутонов, кардамон - 4 коробочки, мускатный орех и корица молотые - по 1/2 ч. л., корень имбиря - 50 г, чеснок - 2 зубчика, перец чили - 1 стручок.
Рецепт приготовления бириани с кешью:
1. Рис тщательно промойте, замочите его в чистой воде примерно на 45 мин. Затем откиньте на дуршлаг. Шафран разведите в 2 ст. л. воды и дайте ему настояться. Обжарьте на сковороде без масла зерна кардамона и гвоздику. Добавьте мускатный орех и корицу, прогрейте и растолките все пряности в ступке.
2. На сковороде разогрейте масло и обжарьте слегка обсушенный рис до золотисто-бежевого цвета. Затем влейте столько воды, чтобы она покрыла рис не больше чем на полсантиметра. Готовьте рис, пока вода не впитается. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на масле в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном (в ней вы потом будете готовить все блюдо, поэтому возьмите просторную посуду). Добавьте к нему смесь сухих пряностей и обжарьте все вместе. Очищенные имбирь, чеснок и перец чили (обязательно удалите семена!) мелко нарежьте, перемешайте и добавьте к луковой смеси. Мясо нарежьте кусочками и положите в кастрюлю с пряной луковой смесью. Добавьте йогурт или сливки и полстакана воды. Перемешайте и готовьте мясо под крышкой около получаса.
3. В кастрюлю на мясо уложите слоями: половину кешью (орехи не рубить!) и изюма, рис и оставшиеся орехи и изюм.
4. Из лимона отожмите сок прямо на рис (старайтесь сделать это равномерно). Сбрызните рис и настоем шафрана. Накройте кастрюлю крышкой очень плотно (чтобы не допустить выхода пара, можете обернуть крышку влажной салфеткой). Готовьте блюда еще около 20 мин. Подавайте бириани на очень большом блюде, посыпав жареными орехами кешью и свежей зеленью.

Продукты:
2 кг бараньей ноги, 70 г «Российского» сыра, 70 г сыра чеддер, 1 стакан натурального йогурта, 1 длинная морковь, 1 стебель лука-порея, 1 лимон, 1 лайм, 2 см корня имбиря, 7 зубчиков чеснока, 1 ст. л. семян кориандра, 1 ст. л. молотой сладкой паприки, черный молотый перец по вкусу, 1 ст. л. горчицы, 1,5-2 ч. л. соли.
Рецепт приготовления, блюдо из мяса - Баранина, запеченная со специями:
1. Баранью ногу тщательно вымыть и обсушить. Острым ножом вырезать кость и при необходимости подрезать толстые сухожилия. Выжать сок из лимона и смешать его с натуральным йогуртом (50 мл йогурта отложить). Приготовленным маринадом залить баранину, тщательно ее обмазать со всех сторон, накрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь. С лайма при помощи мелкой терки снять цедру. Чеснок и корень имбиря натереть на терке и смешать с цедрой лайма. 
2. Добавить в смесь горчицу, паприку и кориандр, посолить и поперчить по вкусу, смешать с оставшимся йогуртом. Половиной приготовленной пряной смеси обмазать кусок баранины с внутренней стороны.
3. Лук-порей разобрать на отдельные листья (разрезая сросшуюся часть листьев), вымыть их и обсушить. 1-2 больших листа сложить вместе в виде трубки, вложить внутрь очищенную морковь (при необходимости подровнять ее ножом). Сделать еще две трубки из листьев порея и начинить их сыром, нарезанным брусками подходящего размера. Приготовленные трубки положить на кусок баранины (на то место, где была кость), обернуть их краями мясного пласта и плотно обвязать кулинарной нитью.
4. Обмазать баранину оставшейся пряной смесью, поместить в рукав для запекания и запечь в разогретой до 200° духовке в течение 1,5 ч. После этого духовку выключить и оставить там баранину еще на 20-30 мин.