Понадобится на б порций кофе растворимый 3 ст. ложки вода горячая  3 ст. ложки сахар 1/2 стакана желтки яичные 80 г сливки густые 2 стакана Понадобится 1. Кофе растворите в горячей воде. Сахар разведите водой и сварите сироп. 2. Яичные желтки разотрите и. непрерывно помешивая, введите сироп, влейте кофе, размешайте и соедините с предварительно взбитыми сливками. 3. Разложите по формочкам и поставьте в холодильник. Как только застынет, подайте к столу, оформив шоколадом, карамелью с зернами кофе, сливками и листиками мяты.

Понадобится на 6 порций крем шантильи 1 стакан меренга итальянская 1 стакан желтки яичные 3 шт. ликер 1/2 стакана Приготовление 1. В желтки влейте немного воды и взбейте. 2. Когда желтки загустеют, добавьте в них итальянскую меренгу и перемешайте. Введите в эту смесь ликер. Остудите. 3. Добавьте крем шантильи, перемешайте. 4. Форму для суфле выстелите пергаментом. Налейте смесь. Выдержите в морозильнике 5-6 часов и подавайте, выложив из формы и оформив карамелью с орехами и соусом.

Понадобится на 6 порций малина свежая  или замороженная  4 стакана желатин  1 ст. ложка вода 1/2 стакана сахар 1 стакан белки яичные  2 шт. сливки густые  1 стакан Приготовление 1. Желатин залейте холодной кипяченой водой. 2. Из малины отожмите сок. Мезгу разведите горячей водой, добавьте сахар, варите на слабом огне 10 минут. Процедите. Влейте (испущенный желатин и перемешайте. Охладите. В подготовленный сироп с желатином добавьте сок. Яичные белки и взбейте в пену. 3. Сливки взбейте, разлейте по формам, соедините с малиновым муссом, охладите. 4. При подаче оформите листиками из мастики, джемом, ягодами малины, листиками мяты.

Понадобится на 4 порции молоко  5 стаканов рис  3 ст. ложки сахар 2 ст. ложки апельсины  2 шт. желатин 1 ст. ложка миндаль рубленый  50 г Приготовление 1. Молоко доведите до кипения, добавьте сахар, рис и варите на слабом огне, помешивая, до готовности. Остудите. 2. С апельсина снимите цедру, отожмите сок. Введите сок в распущенный желатин. Соедините с рисом и орехами. 3. Рисовое желе вылейте в форму и остудите. 4. Второй апельсин очистите и разделите на дольки. 5. Выложите желе на блюдо, оформите цедрой, дольками апельсина и листиками мяты.

Понадобится на 4 порции шоколад 170 г масло сливочное 1 ст. ложка яйца 3 шт. ром 1 ст. ложка кофе 1 ст. ложка корзиночки из орехового теста 4 шт. Приготовление 1. Шоколад растопите па водяной бане, добавьте яичные желтки, ром. кофе и взбейте. 2. Затем взбейте яичные белки и добавьте в шоколадную смесь. 3. Выложите шоколад в корзиночки и охладите. 4. Перед подачей оформите шоколадной стружкой, карамелью с шоколадом, цветами из мастики и ягодами.