Для приготовления фаршированных баклажанов с сырной лепешкой Вам понадобится:
2 баклажана среднего размера;
3 свежих помидора среднего размера;
300 г брынзы (феты) небольшая горсть чищеных;
грецких орехов 2-3 зубчика чеснока 200 г эдама или гауды (можно любой твердый сыр);
пара веточек тархуна пара веточек мяты 2-3 ст. ложки растительного;
масла (например оливкового)
200 г сметаны
1 ст. ложка горчицы (желательно зернистой);
1 красная луковица;
2 перышка лука-порея (как украшение на обвязку баклажанов).

Рецепт приготовления закуски фаршированные баклажаны:
1. Баклажаны вымыть, удалить плодоножку (зеленую часть), нарезать пластинами толщиной 3-4 мм, выложить на противень.
2. Свежие помидоры вымыть, нарезать кружочками такой же толщины, уложить на противень рядом с баклажанами.
3. Сбрызнуть овощи растительным маслом и запекать в духовке при температуре 180°С 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Приготовить две смеси; для одной смешать сметану
и горчицу, добавить измельченный зубчик чеснока; для другой вилкой растереть брынзу (фету), добавить измельченные грецкие орехи, зелень мяты, тархуна и зубчик чеснока.
5. Половину запеченных баклажанов смазать сметанно-горчичной смесью, сверху, ближе к краю баклажана, положить запеченный кружок помидора, свернуть рулетиком и оставить на противне. На оставшиеся баклажаны, ближе к краю, выложить сырно-ореховую смесь и тоже скрутить в рулетики.
6. Листья лука-порея ошпарить кипятком и разрезать вдоль на несколько полосок шириной 1-1,5 см. Получившимися ленточками связать вместе по 5-6 рулетиков.
7. Сыр натереть на терке. На сковороду или противень выложить лист бумаги для выпекания, сверху по поверхности листа распределить натертый сыр так, чтобы получилась лепешка с небольшими дырочками, и запекать в духовке
10-15 минут при 200°С, затем вынуть и остудить.
8. Остывшую сырную лепешку нарезать на треугольники так, чтобы каждый из них мог накрыть сверху связку баклажанов. Выложить на тарелку баклажаны, сверху сыр, затем нарезанный кольцами красный лук.

Все ингредиенты обычного гарнира — в сложной начинке

Понадобится
На 4 порции:
4 средних цуккини
1 луковица
1 зубчик чеснока
2 стол, ложки растительного масла
2 стол, ложки томатной пасты
150 г консервированных измельченных томатов
50 г макаронных изделий "звездочки"
150 г тунца в собственном соку
соль «молотый черный перец
20 г сливочного масла
50 г панировочных сухарей

Приготовление
1. Цуккини вымыть, разрезать пополам и удалить ложкой семена и часть мякоти. Лук и чеснок порубить и пассеровать в растительном масле. Добавить томатную пасту, томаты, макароны-"звездочки" и тушить 10 мин. Затем быстро остудить.
2. Духовку нагреть до 180°. Тунец слить, разделить на кусочки и подмешать к томатной массе. Посолить и поперчить. Цуккини выложить на противень и заполнить начинкой.
 3. Распустить сливочное масло, обжарить в нем панировочные сухари и выложить поверх начинки. Запекать в духовке около 25 мин. Затем разложить по тарелкам и подать, например, с листьями салата и помидорами.

Время приготовления: 30 мин. В одной порции 480 ккал. Белки — 38 г, жиры —17 г, углеводы — 52 г

С ароматной горчичной начинкой

Понадобится
На 4 порции:
Для начинки:
2 луковицы
1 зубчик чеснока
1 стручок красного сладкого перца
по 1 стол, ложке маргарина и томатной пасты
1/2 пучка душицы
1 стол, ложка дижонской горчицы
соль
молотый черный перец.
Кроме этого:
1/2 филе камбалы
100 мл бульона
600 г цуккини
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 стол, ложка маргарина
молотый черный перец

Приготовление
1. Лук, чеснок и перец порубить и пассеровать в маргарине. Подмешать томатную пасту. Потушить, с огня снять и остудить. Душицу порубить и подмешать вместе с горчицей к томатной массе. Посолить и поперчить.
2. Рыбу посолить, разложить кожей вверх и намазать горчично-томатной массой. Скатать в трубочки и сколоть. Рулеты выложить в форму, влить бульон и тушить около 30 мин при 200°.
3. Цуккини нарезать кружками, лук и чеснок порубить и все вместе обжарить в маргарине. Приправить, подать как гарнир.

Время приготовления: 50 мин. В одной порции 210 ккал. 0,4 хлебной единицы Белки — 30 г, жиры — 8 г, углеводы — 5 г

Сочность придает цуккини

Понадобится
На 1 порцию:
1 луковица
1 цуккини
3 веточки петрушки
2 чайн. ложки растительного масла
60 г творожного сыра
2 стол, ложки тертого пармезана
3 трубочки каннеллони
1 зубчик чеснока и стол, ложка томатной пасты
200 г протертых томатов

Приготовление
1.Для начинки луковицу очистить, порубить, цуккини нарезать кубиками, петрушку измельчить. Цуккини обжарить (около 5 мин) в 1 чайн. ложке растительного масла. Затем добавить и пассеровать половину репчатого лука. С плиты снять и подмешать творожный сыр, петрушку и 1 стол, ложку пармезана. Каннеллони заполнить начинкой и выложить в предварительно смазанную маслом форму для запекания. 2. Оставшийся лук и пропущенный через пресс чеснок пассеровать в растительном масле. Подмешать томатную пасту и протертые томаты. Приправить и кипятить 10 мин. Соус выложить на каннеллони. Посыпать оставшимся пармезаном и запекать около 30 мин.

Время приготовления: 30 мин. В одной порции 450 ккал. Белки —18 г, жиры — 37 г, углеводы —13 г

Секрет успеха – в домашнем соусе

Понадобится
На 4 порции:
1 луковица
1 зубчик чеснока
1/2 пучка базилика
2 стол, ложки оливкового масла
500 г протертых томатов
соль
молотый черный перец
1 щепотка сахара
500 г готовых тортеллини с мясной или сырной начинкой

Приготовление
1.Лук и чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками. Базилик ополоснуть холодной водой и обсушить. Листочки отщипнуть и мелко порубить. Разогреть в кастрюле оливковое масло и пассеровать в нем лук и чеснок до прозрачности. Добавить протертые томаты и тщательно перемешать. Посолить, поперчить, приправить сахаром и кипятить 15 мин под крышкой. Если соус получается жидковатым, за 5 мин до окончания времени варки крышку снять.
2. Тортеллини отварить, как указано на упаковке. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
3. Соус приправить специями и подмешать базилик. Тортеллини вместе с соусом разложить по глубоким тарелкам. По желанию украсить базиликом.

Время приготовления: 20 мин. В одной порции 380 ккал. Белки —18 г, жиры —18 г, углеводы — 38 г

Используем готовый фарш купат

Понадобится
На 4 порции:
Для теста:
5 яиц
300 г муки
1 стол, ложка оливкового масла.
Для начинки:
80 г черствого белого хлеба
100 мл молока
2 пучка петрушки
200 г отжатого мороженого шпината
3 луковицы
1 зубчик чеснока
1 стол, ложка сливочного масла
250 г фарша из купат
2 яйца

Приготовление
1.У 3-х яиц отделить желтки от белков и смешать с 2 яйцами, мукой, растительным маслом и щепоткой соли. Тесто вымесить и оставить в пленке на 30 мин.
2. Хлеб залить молоком. Петрушку и шпинат порубить. Лук и чеснок нарезать кубиками и пассеровать в сливочном масле. Остудить. Все перемешать с хлебом, фаршем и яйцами. Посолить и поперчить.
3. Тесто раскатать и разрезать на 25-30 прямоугольников, края смазать взбитым белком. Затем, положив по 1 стол, ложке начинки, сложить пополам, края защипнуть.
4. Кармашки отварить. Можно подать с обжаренным в сливочном масле луком.

Время приготовления: 75 мин. В одной порции 830 ккал. Белки — 32 г, жиры — 49 г, углеводы — 67 г

Для остроты соус из бульона приправляется соком лайма, имбирем и молотым перцем чили

Понадобится
На 4 порции:
4 филе камбалы (по 60 г)
немного лимонного сока
молотый черный перец
3 чайн. ложки растительного масла
200 г замороженного шпината
100 г чищеных креветок
2 луковицы
3 чайн. ложки сливочного масла
150 мл бульона
3 стол, ложки сока лайма
немного молотого имбиря и молотого перца чили
соль

Приготовление
1. Рыбное филе сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Разогреть растительное масло и разморозить в нем под крышкой шпинат. Приправить.
2. Шпинат выложить на филе. Сверху разложить креветки. Свернуть рулетики.
3. Лук порубить и пассеровать в сливочном масле. Влить бульон и довести до кипения. Выложить рулеты, томить около 10 мин, затем из бульона вынуть. В бульон добавить сок лайма, немного уварить. Посолить, поперчить, приправить имбирем и перцем чили. Рулеты подать вместе с соусом, украсив ломтиками лайма, колечками перца чили и веточками свежей зелени.

Время приготовления: 40 мин. В одной порции. 320 ккал Белки — 43 г, жиры —14 г, углеводы — 5 г

Тушатся в бульоне с добавлением красного вина вместе с луком-шалотом, подаются под загущенным соусом

Понадобится
На 4 порции:
4 плоских ломтика говядины для рулетов
соль
молотый черный перец
100 г творожного сыра
4 тонких ломтика бекона
4 стол, ложки готового соуса песто
250 г лука-шалота
3 стол, ложки топленого масла
200 мл бульона
250 мл красного вина
лавровый лист
2 стол, ложки темного загустителя соуса
1 пучок свежей зелени (по вкусу) для украшения

Приготовление
1. Говядину ополоснуть, обсушить, посолить, поперчить и намазать творожным сыром. Накрыть беконом, сверху ровным слоем выложить соус песто. Рулеты свернуть и сколоть зубочистками.
2. Луковицы очистить и разрезать пополам. Рулеты хорошо обжарить со всех сторон в топленом масле и из сковороды выложить. В оставшемся жире пассеровать лук. Влить бульон и вино. Добавить лавровый лист. Положить в ту же сковороду рулеты и тушить под крышкой 60-70 мин.
3. Рулеты снова вынуть, соус загустить и приправить по вкусу. Рулеты разложить по тарелкам и залить соусом.

Время приготовления: 30 мин. В одной порции 620 ккал. Белки — 47 г, жиры — 39 г, углеводы —12 г

Для их приготовления подойдет любая зелень с грядки

Понадобится
На 8 штук:
5 сваренных вкрутую яиц
3-4 соленых огурца
75 г колбасного паштета
75 г вареной ветчины
3-4 стол, ложки жирных сливок
немного зеленого лука
1 пучок кресс-салата
8 кусков хлеба для тостов
4-5 ложек майонеза

Приготовление
1. Яичные белки отделить от желтков и по отдельности мелко порубить. Огурцы мелко нарезать и смешать с паштетом. Ветчину измельчить, залить сливками и пюрировать в миксере. Зеленый лук и кресс-салат вымыть и по отдельности мелко нарезать.
2.С хлеба срезать корки. 4 куска промазать майонезом. На один из них выложить ровным слоем измельченные белки, на другой - желтки, на два оставшихся - кресс-салат. Два куска из оставшихся смазать ветчинным пюре, два - паштетом с огурцами. Каждый тост разрезать на 3 одинаковые полоски и составить из них разноцветные композиции - по 3 полоски в каждой.

Время приготовления 20 мин. В одной порции 250 ккал. Белки —11 г, жиры —14 г, углеводы —19 г

На 4 персоны. Приготовление: 50 мин.  В одной порции: 178 ккал

Понадобится
250 г чечевицы;
4 стол, ложки оливкового масла;
2 луковицы;
3 помидора
50 г зелени петрушки;
1 лимон;
соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление
Переберите чечевицу, залейте холодной водой, оставьте на 3-4 ч в прохладном месте. Набухшую чечевицу откиньте на дуршлаг, хорошо промойте и дайте воде стечь. Лук очистите, вымойте и мелко порубите.
Помидоры на 2-3 с опустите в кипящую воду, обдайте холодной водой, снимите кожицу и удалите семена. Мякоть мелко нарежьте.
В сотейнике разогрейте половину оливкового масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте мякоть помидоров и тушите 2-3 мин. Положите чечевицу, добавьте 250 мл воды и варите на слабом огне под крышкой 30 мин, при необходимости подливая воду, пока чечевица не станет мягкой. Вода должна полностью испариться. Посолите и поперчите. Лимон вымойте и разрежьте пополам. Одну половину нарежьте дольками, из второй половины выжмите 1 стол, ложку сока и сбрызните чечевицу. Заправьте салат оставшимся оливковым маслом. Зелень петрушки вымойте, обсушите бумажным полотенцем и мелко порубите. Переложите салат в салатницу, украсьте кружочками лука, зеленью петрушки и ломтиками лимона.

Совет: для этой закуски лучше выбрать зеленую чечевицу, так как она хорошо держит форму и не разваривается при приготовлении

Спонсор рецепта: Интернет магазин подарков, также в нем представлены рекламные сувениры.