Понадобится 12-16 шт. пластин для лазаньи, 1 средняя луковица, 300 г говяжьего фарша, 1 средняя морковь, 200 г мягкого сыра «Рикотта» или творога, 1 стебель сельдерея, 4 яйца, 1 ст. ложка оливкового масла, 70 г сыра «Пармезан», 1 зубчик чеснока, 750 г томата-пюре, соль, перец. Приготовление Приготовить томатный соус. В кастрюле с толстым дном спассеровать мелко потертые овощи с оливковым маслом. Залить томат-пюре и варить на слабом огне примерно 30-40 мин, периодически помешивая. В миске смешать фарш, тертый сыр «Пармезан», соль, перец и сырое яйцо. Сформовать маленькие фрикадельки, обжарить их во фритюре и выложить на салфетки, чтобы стек лишний жир. Оставшиеся яйца отварить и нарезать кружочками. Пластины для лазаньи отварить до полуготовности в подсоленной воде. Прямоугольную форму смазать маслом и налить на дно немного томатного соуса. Сверху выложить слой пластин, на них — часть фрикаделек, полить сверху томатным соусом, далее выложить

Понадобится 12 пластин для лазаньи, соль, 1 небольшая луковица, 500 г шампиньонов, растительное масло, 700 г фарша из индейки, 1 стакан тертого сыра (типа «Эмменталъ»), 1/2 стакана муки, 1 л молока, 2 ст. ложки нарезанной петрушки. Приготовление Положить пластины для лазаньи на 10 мин в горячую подсоленную воду, откинуть на дуршлаг. Измельченный лук прожарить с фаршем в растительном масле до золотистого цвета, посолить. Выложить шумовкой в глубокую емкость. Тонко порезанные шампиньоны пожарить, посолить. Поместить в емкость с фаршем, остудить, добавить сыр. Приготовить соус. Развести муку в 1/2 стакана теплого растительного масла, жарить 1 мин, постоянно помешивая. Влить молоко, довести до кипения и варить до загустения соуса. Вылить 1/2 стакана соуса на дно формы для запекания. Выложить на дно 4 пластины и 1/2 фарша, полить 1/3, оставшегося соуса. Снова выложить 4 пластины, фарш, соус. Завершить оставшимися пластинами и оставшимся соусом. Украсить лазанью петрушкой.

Понадобится 10-12 пластин для лазаньи, 1 курица (1 1/2 кг), 300 мл белого вина, 1 луковица, 1 стебель сельдерея, черный молотый перец, соль, лавровый лист, 450 г зеленого лука или лука-порея, 150 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 90 г муки, 175 г сыра «Грюйер», 50 г сыра «Чеддер», 280мл нежирных сливок, 4 ст. ложки тертого сыра «Пармезан», 3 ст. ложки измельченного арахиса. Приготовление Залить курицу водой, 150 мл вина, добавить перец, лавровый лист, лук, сельдерей и 1 ст. ложку соли. Довести до кипения и томить под крышкой в течение 1 ч. Снять с огня, немного остудить. Курицу освободить от костей и нарезать мясо мелкими кусочками. Уварить куриный бульон до 1 л. Опустить пластины для лазаньи в горячую воду, подержать в течение нескольких мин, откинуть, переложить в холодную воду. Приготовить соус. Измельчить лук-порей и чеснок, пассеровать их в 50 г сливочного масла в течение 10 мин. Добавить оставшееся масло и растопить его. Поджарить в луке

Понадобится 12 пластин для лазаньи, 1 луковица, 500 г консервированных помидоров, 2 ст. ложки сахара, щепотка сухой зелени, перец, соль, 2 небольших баклажана, 1/4 стакана тертого твердого сыра, 2 стакана тертого мягкого сыра («Моццарелла»), растительное масло. Приготовление Приготовить соус «Маринара». Мелко порезать лук, пассеровать его в растительном масле до золотистого цвета, добавить помидоры, сахар, сухую зелень, перец и 1 1/2 ст. ложки соли. Перемещать, помидоры размять. Довести до кипения. Закрыть крышкой и томить 15 мин. Нарезать баклажаны и обжарить их в растительном масле, посолить. Томить под крышкой на слабом огне 10 мин, постоянно помешивая. Пластины лазаньи подержать 10 мин в горячей несоленой воде, откинуть на бумажное полотенце. Разогреть    духовку. Поместить слой из четырех пластин для лазаньи на дно глубокой прямоугольной огнеупорной емкости. Сверху выложить половину баклажанов, полить соусом «Маринара», посыпать

Понадобится 15 пластин для лазаньи, 1,2 кг помидоров, 1 пучок зелени (петрушка, укроп), 1 зубчик чеснока, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, соль, черный молотый перец, 50 г муки, 70 г сливочного масла, 750 мл молока, 400 г вареной ветчины, 250 г тертого сыра (не очень твердого), мускатный орех, базилик. Приготовление Приготовить томатный соус. 1 кг помидоров нарезать кусочками, чеснок и лук мелко нарезать, потушить в горячем растительном масле до прозрачности. Добавить кусочки помидоров и мелко нарезанную зелень, соль и перец. Соус упарить до густой консистенции на слабом огне. Приготовить молочный соус. Муку обжарить в 60 г сливочного масла, влить понемногу молоко и варить, помешивая, до загустения. Заправить соус мускатным орехом, солью и перцем. Форму для запекания смазать оставшимся сливочным маслом, выложить слой пластин для лазаньи. Сверху уложить ломтики ветчины, томатный соус, тертый сыр, молочный соус и опять пластины для лазаньи. Повторить несколько раз. Запекать