Понадобится
На 4 порции:
1 кочан салата
3 кочанчика салатного цикория
1 цуккини
400 г брокколи
соль
молотый черный перец
2 небольшие луковицы
250 г вареного окорока
3 стол, ложки белого винного уксуса
1 чайн. ложка горчицы
сахарный песок
5 стол, ложек оливкового масла
2 веточки кервеля

Приготовление
1. Отделить салатные листья от кочерыжки, вымыть, отряхнуть от капель и разорвать на небольшие кусочки. Цикорий, цуккини, брокколи очистить и вымыть. У
цикория клиновидно вырезать кочерыжку, листья нарезать полосками. Цуккини нашинковать тонкими кружочками. Брокколи разобрать на соцветия и 5 мин. бланшировать в подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, дать стечь.
2 Репчатый лук очистить и нарезать с окороком небольшими кубиками. Подготовленные ингредиенты перемешать в глубоком салатнике.
3. Для приготовления заправки хорошенько перемешать винный уксус, горчицу, соль, молотый черный перец и сахар. Влить тонкой струйкой оливковое масло, одновременно взбивая горчичный маринад венчиком. Заправить салат и перед подачей на стол украсить листиками и веточками кервеля.

Приготовление: 20 мин.
В одной порции: 290 ккал