Понадобится
На 4 порции:
по 500 г белой и зеленой спаржи
соль
1 луковица
5 редисок
200 г помидоров черри
1/2 пучка петрушки
3 стол, ложки белого винного уксуса
молотый черный перец
1 чайн. л. сахара
6 стол, ложек оливкового масла
несколько листьев салата ромэн и руколы

Приготовление
1. Спаржу вымыть, очистить: белую - целиком, а зеленую - в нижней трети, обязательно срезать грубые концы. Белые стебли отваривать в подсоленной воде около 18 мин., через 5 мин. с начала варки добавить в кастрюлю зеленые стебли спаржи.
2. Лук очистить от шелухи и вымыть под проточной холодной водой. Редис очистить и тоже хорошенько вымыть. То и другое порубить на деревянной доске. Помидоры вымыть и разрезать на четвертушки. Петрушку вымыть, отряхнуть от капель, высушить на бумажном полотенце и порубить.
3.В отдельной мисочке перемешать уксус, соль, молотый черный перец, сахар и растительное масло. В заключение добавить кубики редиса и репчатого лука.
4. Листья салата вымыть, обсушить и аккуратно разорвать на куски. Со спаржи слить отвар, разложить ее по тарелкам вместе с помидорами, салатом ромэн и руколой, полить соусом.

Приготовление: 40 мин.
В одной порции: 210 ккал