Салат с романеско, шампиньонами и морковью

Понадобится
На 4 порции:
1 кочан салата романеско (или 1 кочан цветной капусты)
1 пучок молодой моркови
соль
1 стол, ложка жидкого меда
1/2 чайн. ложки сахара
сок 2 лаймов
100 мл морковного сока
50 мл масла грецких орехов
100 г шампиньонов
1 кустик салата фризе
50 г кресс-салата

Приготовление
1. Кочан романеско (или кочан цветной капусты) очистить, вымыть и разделить на кочешки. Морковь вымыть, очистить и разрезать вдоль на четвертушки. То и другое около 5 мин. отваривать в слегка подсоленной воде, а затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
2. Смешать мед, сахар и соль. Вливать сок лайма, морковный сок и масло грецких орехов до получения густого соуса. Замариновать в нем овощи, накрыть крышкой и оставить минимум на 15 мин. пропитаться, время от времени перемешивая.
3. Грибы вымыть, очистить и обтереть полотенцем. Тонко нарезать. Салат фризе и кресс-салат вымыть под проточной холодной водой, отряхнуть от капель, высушить на бумажном полотенце, разорвать на кусочки и разложить поровну по тарелкам. Маринованные овощи выложить сверху вместе с соусом и грибами.

Приготовление: 25 мин.
В одной порции: 190 ккал