Продукты:
2 ломтика бекона с прослойками жира, 250 г печенки ягнят, 25 г сливочного масла, 1 небольшая головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. томат-пюре, 2 ч. л. коньяка, 50 мл сметаны или сливок. Для гарнира: 2 лавровых листа, розовый перец горошком, 40 г сливочного масла.
Паштет. Рецепт приготовления - Паштет «Король Луи»:
1. Бекон нарезать, обжарить на масле до золотистой корочки. Добавить мелко нарезанный лук и измельченный чеснок, жарить 3-4 мин., пока лук не станет мягким.
2. Положить в сковороду печенку, нарезанную кусочками, и готовить, помешивая, 4-5 мин. Добавить томат-пюре и коньяк, перемешать и готовить еще 2 мин.
(коньяк должен испариться).
3. Массу остудить, добавить сметану (сливки) и обработать блендером до однородной массы. Приправить по вкусу.
4. Разложить паштет в 2 порционные формы, разровнять поверхность, украсить лавровым листом и розовым перцем, залить растопленным маслом. Поставить в холодильник на 2 ч.