Для приготовления цуккини с глазированной морковью Вам понадобится:
1 большой цуккини;
2 большие моркови;
4 перепелиных яйца;
1 ст. л. сливочного масла;
1 ч. л. крахмала;
соль, сахар, растительное масло по вкусу.

Рецепт приготовления цуккини с глазированной морковью:
1. Цуккини вымыть, обсушить и разрезать на кусочки длиной около 5 см. При помощи ложечки вынуть из кусочков цуккини сердцевину так, чтобы получилась чашечка стойкими стенками и дном.
2. Чашечки из цуккини положить на лоток с растительным маслом, смазать растопленным сливочным маслом и запечь в разогретой до 180-200° духовке в течение 10 мин.
3. Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками (со стороной 5-7 мм). Затем положить их в кастрюльку и залить небольшим количеством кипящей воды. В кастрюлю добавить сливочное масло, посолить, добавить по вкусу сахар и варить морковь около 3 мин.
4. Крахмал развести в половине стакана холодной воды и, непрерывно помешивая, влить полученную смесь в кастрюльку с морковью. Содержимое довести до кипения и снять с огня.
5. Запеченные чашечки из цуккини наполнить горячей глазированной морковью.
6. Перепелиные яйца разбить и вылить в мисочку. В сковороде разогреть растительное масло и затем вылить туда сразу все перепелиные яйца. Поджарить яичницу-глазунью, разрезать ее на 4 части и положить в виде крышечки на чашечки с морковью.

Рецепт с фото приготовления цуккини с глазированной морковью: