Продукты: 4-6 шт. копченой салаки, 200 г копченой говядины, 4 картофелины, 2 луковицы, 1/3 стакана сливок (33%). 3-4 ст. л. уксуса, 2 ст. л. сахара, 0,5 л молока, горчица, молотый белый перец, соль по вкусу. Салат, закуска. Рецепт приготовления - Салат из салаки: 1. Рыбу выложить в неглубокий лоток, залить холодным молоком. Через полчаса молоко слить, налить свежее и оставить еще на полчаса. Картофель отварить до готовности, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нарезать кубиками. 2. Вымоченную в молоке салаку разделать на филе. Говядину нарезать небольшими тонкими ломтиками. Все подготовленные ингредиенты перемешать. 3. Для заправки смешать уксус, сахар, перец и соль, добавить по вкусу горчицу. Соусом полить салат, перемешать и поставить в холодильник для настаивания на 30 мин. Охлажденные сливки взбить миксером в крепкую пену и при помощи кондитерского мешка украсить сливками поверхность салата.

Продукты: Свинина (корейка) - 1 кг, грибы (например, шампиньоны) - 600 г, сало свиное топленое - 100 г, бульон мясной - 1 стакан, вино белое сухое - 1 стакан, сметана - 1 стакан, хлеб пшеничный - 6 ломтиков, мука пшеничная - 2 ст. л., аджика - 1 ст. л., перец черный молотый, соль. Рецепт приготовления розет - Свиные розеты с грибами: 1. Для соуса пшеничную муку подсушить на среднем огне до золотистого цвета и появления орехового запаха. Затем тщательно растереть со сметаной, соединить с мясным бульоном, посолить по вкусу, проварить до загустения и добавить аджику. Процедить через сито. 2. Свинину разрезать на порции, отбить, посолить, поперчить, обжарить на свином сале и прогреть в духовке или под крышкой. 3. Грибы нарезать средними ломтиками, припустить в вине. 4. Ломтики хлеба очистить от корочки, обжарить на оставшемся после жаренья мяса жире, уложить на них розеты, гарнировать грибами, полить приготовленным соусом.

Продукты: Мякоть индейки - 500 г, лук репчатый - 1 головка, батон черствый - 1 ломтик, яйцо - 1 шт., зелень укропа рубленая - 1 ст. л., базилик рубленый - 1 ч. л., панировочные сухари - 3 ст. л., зелень укропа сушеная - 1 ч. л., растительное масло - 3 стакана, сливочное масло - 3 ст. л., перец красный молотый, соль. Рецепт приготовления фрикаделек - Фрикадельки из индейки: 1. Ломтик белого батона замочите в 3 ст. л. холодной воды. 2. Филе индейки, репчатый лук и отжатый батон дважды пропустите через мясорубку. Добавьте яйцо, соль, перец по вкусу, рубленую зелень и хорошо взбейте. Из полученной массы сформуйте шарики величиной с грецкий орех. 3. Шарики запанируйте в сухарях, смешанных с сушеным укропом, и обжарьте во фритюре. Выложите на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир. 4. При подаче выложите шарики на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом, оформите зеленью петрушки. Гарнируйте картофельным пюре. Отдельно можно подать сметану, смешанную с аджикой.

Продукты: Ребрышки свиные - 800 г, томат-пюре, херес, соевый соус, мед - по 2 ст. л., чеснок - 2 зубчика, корень имбиря - 1 см .Для салата: картофель - 4 шт., лук репчатый - 1 шт., огурцы соленые - 2 шт., оливковое масло, зелень укропа. Рецепт приготовления блюда из мяса - Пикантные свиные ребрышки: 1. С цельного куска ребрышек срежьте лишний жир. Нарежьте по 3-4 ребрышка на порцию. 2. В миске смешайте венчиком томатный соус с хересом до однородной консистенции. Влейте соевый соус, перемешайте. Добавьте мед и перемешивайте смесь, пока она не станет однородной. Перелейте в кастрюлю с толстым дном. 3. Чеснок нарежьте тонкими ломтиками, добавьте к соусу. Корень имбиря натрите на мелкой терке. Смешайте с соусом. 4. Ребрышки положите в соус, доведите его до кипения. Тушите ребрышки на слабом огне под крышкой 15 мин. Время от времени переворачивайте ребрышки в соусе. Затем переложите ребрышки в неметаллическую посуду, залейте горячим соусом, дайте им остыть при комнатной температуре.

Салат с баклажанами Продукты: Филе судака - 300 г, баклажаны - 2 шт., лук репчатый - 2 головки, зелень петрушки - 1 пучок, растительное масло - 3 ст. л., соль и перец по вкусу. Рецепт приготовления салата - Салат с сыром: Баклажаны вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками. Затем обжарить на сковороде в растительном масле, посолить. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Филе судака нарезать кубиками, смешать с баклажанами, луком и петрушкой. Приготовленную смесь посолить, поперчить, перемешать и выложить в салатник.