Продукты:
Свинина (корейка) - 1 кг, грибы (например, шампиньоны) - 600 г, сало свиное топленое - 100 г, бульон мясной - 1 стакан, вино белое сухое - 1 стакан, сметана - 1 стакан, хлеб пшеничный - 6 ломтиков, мука пшеничная - 2 ст. л., аджика - 1 ст. л., перец черный молотый, соль.
Рецепт приготовления розет - Свиные розеты с грибами:
1. Для соуса пшеничную муку подсушить на среднем огне до золотистого цвета и появления орехового запаха. Затем тщательно растереть со сметаной, соединить с мясным бульоном, посолить по вкусу, проварить до загустения и добавить аджику. Процедить через сито.
2. Свинину разрезать на порции, отбить, посолить, поперчить, обжарить на свином сале и прогреть в духовке или под крышкой.
3. Грибы нарезать средними ломтиками, припустить в вине.
4. Ломтики хлеба очистить от корочки, обжарить на оставшемся после жаренья мяса жире, уложить на них розеты, гарнировать грибами, полить приготовленным соусом.