Понадобится
На 4 порции:
2 зубчика чеснока
140 г оливкового масла
100 г сыра пармезан
3 куска филе хамсы
2 желтка
2-3 стол, ложки лимонного сока
чайн. ложка соуса "Ворчестер"
соль
молотый черный перец
6 ломтиков белого хлеба для тостов
2 кустика салата эндивий

Приготовление
1. Чеснок разрезать пополам и натереть им салатницу, слегка раздавить его ножом, перемешать с оливковым маслом и оставить на 30 мин. Половину пармезана натереть на мелкой тер¬ке, оставшийся на крупной.
2. Филе хамсы вымыть, обсушить и порубить. Выложить в салатницу и размять вилкой. Добавить желтки, лимонный сок, соус "Ворчестер" (продается в супермаркете), соль, молотый черный перец и взбить. Из оливкового масла вынуть зубчики чеснока. Влить в соус 100 мл масла и вымешивать до загустения. Добавить мелко натертый пармезан.
3. Нагреть духовку до 180°. С белого хлеба срезать корочку и нарезать его на кубики. Половину оставшегося чесночного масла вылить на лоток жироотделителя, сверху распределить кубики хлеба и сбрызнуть их оставшимся маслом. Запекать 15 мин.
4. Салат вымыть. Листья аккуратно разорвать на крупные кусочки и разложить по 4 тарелкам. Полить соусом и посыпать крупно натертым пармезаном. Подать на стол, посыпав салат обжаренными кубиками хлеба.

Приготовление: 40 мин.
В одной порции: 540 ккал