Понадобится
На 16 порций:
200 г шоколада
4 стол, ложки сливок
50 г сливочного масла
4 яйца
соль
120 г сахарного песка
2 стол, ложки коньяка
1 щепотка сахара

Приготовление
1. Шоколад крупно порубить и сложить в небольшую кастрюлю. Добавить сливки и сливочное масло и, постоянно помешивая лопаточкой, разогревать на слабом огне до полного растворения шоколада и масла. 2 Белки аккуратно отделить от желтков. Белки поместить в одну миску, желтки - в другую, жаропрочную (предпочтительно металлическую). К желткам добавить 80 г сахара и взбить венчиком или миксером на горячей водяной бане, чтобы масса слегка увеличилась в объеме.
3. Тонкой струйкой постепенно влить шоколадную массу. Затем ввести коньяк.
4. С помощью миксера пышно взбить белки, всыпая струйкой оставшийся сахар и соль. 1/3 взбитых белков добавить к шоколадной массе и перемешать с помощью веничка. Затем добавить остатки взбитого белка и все осторожно перемешать. Выложить массу в неглубокое блюдо и выставить как минимум на 6 ч. на холод.
5. Окуная столовую ложку в горячую воду, отделить от шоколадного мусса небольшие клецки. Порциями разложить по тарелкам и украсить гТо желанию белой и темной шоколадной стружкой. К муссу можно подать ванильный соус.

Приготовление: 45 мин.
В одной порции: 620 ккал