Продукты: 100 мл молока, 2 ч. л. сливочного масла, 1 кочан цветной капусты (800 г), соль, перец по вкусу. Начинка: 400 г фарша (свинина + говядина), 1 ч. л. сливочного масла, 1 картофелина, 2 головки репчатого лука, 3-4 зубчика чеснока, 10 веточек петрушки, 1 ч. л. паприки.  Запивка: 1 яйцо, 1 ст. л. молока, 30 г сыра, панировочные сухари. Рецепт приготовления «фаршированной» цветной капусты: 1. Капусту разобрать на соцветия, оставляя ножки. Залить небольшим количеством горячей воды, посолить. Влить теплое молоко, довести до кипения. Откинуть капусту на дуршлаг. 2. К фаршу добавить тертый картофель, размягченное масло, лук, нарезанный соломкой и измельченный чеснок. Добавить соль, перец, паприку и рубленую петрушку. Сформовать шар. 3. Форму застелить фольгой, смазать ее маслом и положить на нее шар из фарша и выложить его поверхность цветной капустой, вдавливая каждое соцветие. Обмазать капусту маслом и запечь в духовке при 200° 50-55 мин. 4. Яйцо взбить с

Продукты: Курица (около 1,7 кг), 1 ч. л. сливочного масла, 1 маленькая морковь, 50 г корня сельдерея, 1 маленькая луковица, 2 лавровых листа, растительное масло, соль и перец по вкусу.  Для начинки: 1 яйцо, 100 г твердого сыра, 200 г шампиньонов, 1 средний сладкий перец, базилик. Для обмазывания: 1 ст. л. меда, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. паприки, 3-4 горошины душистого перца. Рецепт приготовления рулета из курицы с грибами и перцем: 1. Курицу разрезать по середине грудки, вырезать кости, крылья отрезать. Срезать выступающие части грудки и прикрыть ими тонкие участки пласта. Мясо отбить и выложить на смазанный сливочным маслом пергамент. Накрыть пленкой. Шампиньоны очистить, разрезать на 4 части и обжарить на растительном масле. 2. Смешать грибы, нарезанный соломкой перец, рубленый базилик и тертый сыр, залить взбитым яйцом, посолить. 3. Курицу приправить. Начинку равномерно выложить по центру пласта мяса. Накрыть краями пласта внахлест. Рулет завернуть в пергамент и

Продукты: 250 г телятины (филе), 150 г сырокопченого окорока, 100 г филе тунца, 2 соленых огурца, 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. оливкового масла, 4 листа зеленого салата, укроп, петрушка для украшения, соль, перец по вкусу. Рецепт приготовления салата «Старопольский»: 1. Мякоть телятины вымыть, очистить от пленок и опустить в 0,5 л кипящей подсоленной воды. После того как вода вновь закипит, варить в течение 15-20 мин. на среднем огне, затем мясо вынуть из бульона и остудить. Телятину и сырокопченый окорок нарезать поперек волокон тонкими ломтиками. 2. Филе тунца вымыть, обсушить, посолить и поперчить. Обжарить рыбу на раскаленной сковороде в 1 ч. л. масла по 10 сек. с каждой стороны (снаружи должна образоваться коричневая корочка, но при этом внутри мясо должно оставаться красным). Обжаренное филе тунца нарезать тонкими прямоугольными ломтиками, а соленые огурцы - косыми ломтиками. Перемешать все ингредиенты салата, посолить и поперчить. Заправить салат майонезом, выложить

Продукты: 8 ядер грецких орехов, 4 ломтика копченого бекона, 1 кисло-сладкое яблоко, 1/2 лимона, 20 г корня имбиря, 100 мл воды, оливковое масло, ароматизированная соль, черный молотый перец. Веррины - это закуска, которую подают во Франции в небольших стеклянных бокалах или стаканчиках красивой формы объемом не больше 200 мл. Рецепт приготовления веррины «Суаре»: 1. Очистите и нарежьте имбирь, залейте кипящей водой. Дайте настояться. 2. Яблоко разрежьте на четыре части, удалите сердцевину и разрежьте на дольки или соломкой. Сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели. 3. Бекон нарежьте и обжарьте без добавления масла в сотейнике. Переложите в другую емкость. Поместите в этот же сотейник орехи, слегка сбрызните маслом и обжарьте с двух сторон (около 2 мин.). Посолите, поперчите. 4. Разложите равномерно в 4 небольших прозрачных стеклянных стаканчика яблоки, орехи и бекон, сверху влейте имбирную воду. Подавайте закуску теплой.

Продукты: 300 г филе трески, 1 яйцо, 100 г риса, 300 г пекинской капусты, 2 свежих огурца, 1 головка репчатого лука, растительное масло, соль, перец по вкусу. Для заправки: 1/4 лимона, перец, сушеный базилик по вкусу, 6-8 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. сахарной пудры, 2/3 ч. л. соли. Рецепт приготовления салата с рисом и рыбными фрикадельками: 1. Рис промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду, сварить до готовности и остудить. Филе трески вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и пропустить вместе с репчатым луком через мясорубку. Фарш посолить, приправить свежемолотым черным перцем и тщательно перемешать. 2. Сформовать из фарша 30 фрикаделек, обмакнуть их во взбитое яйцо и обжарить на растительном масле в течение 5 мин. Снять сковороду с фрикадельками с огня, накрыть крышкой и оставить до остывания. 3. Пекинскую капусту тонко нашинковать, огурцы нарезать тонкими кружочками. Смешать нарезанные овощи с вареным рисом. 4. Для приготовления заправки снять немного цедры с