Салат с рисом и рыбными фрикадельками

Продукты:
300 г филе трески, 1 яйцо, 100 г риса, 300 г пекинской капусты, 2 свежих огурца, 1 головка репчатого лука, растительное масло, соль, перец по вкусу.
Для заправки: 1/4 лимона, перец, сушеный базилик по вкусу, 6-8 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. сахарной пудры, 2/3 ч. л. соли.
Рецепт приготовления салата с рисом и рыбными фрикадельками:
1. Рис промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду, сварить до готовности и остудить. Филе трески вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и пропустить вместе с репчатым луком через мясорубку. Фарш посолить, приправить свежемолотым черным перцем и тщательно перемешать.
2. Сформовать из фарша 30 фрикаделек, обмакнуть их во взбитое яйцо и обжарить на растительном масле в течение 5 мин. Снять сковороду с фрикадельками с огня, накрыть крышкой и оставить до остывания.
3. Пекинскую капусту тонко нашинковать, огурцы нарезать тонкими кружочками. Смешать нарезанные овощи с вареным рисом.
4. Для приготовления заправки снять немного цедры с лимона, смешать ее с сушеным базиликом, солью и черным перцем, влить оливковое масло и сок лимона, добавить сахарную пудру и растереть все вместе до полного растворения соли и сахарной пудры. Выложить салат горкой на тарелку, сверху разложить рыбные фрикадельки и полить салат заправкой.