Продукты:
Белокочанная капуста - 400 г, картофель - 400 г, сушеные грибы - 20 г, морковь - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., корень пастернака - 1 шт., репчатый лук -
1 головка, свекла - 1 шт., фасоль - 1/2 стакана, вода - 2 л, квас - 1 стакан, растительное масло, томатное пюре - 1/2 стакана, мука - 1 т. л., лавровый лист - 2 шт., перец душистый - 3 горошины, соль по вкусу.
Первое блюдо. Рецепт приготовления - Борщ с грибами:
1. Морковь, лук и коренья нарежьте соломкой и слегка обжарьте на масле.
2. Свеклу нашинкуйте соломкой, тушите вместе с томатом и квасом до полу готовности.
3. Грибы сварите в 2 л воды, откиньте на сито, нашинкуйте соломкой. Грибной отвар процедите. Грибы нарежьте.
4. Фасоль выдержите в холодной воде 12 ч., затем воду слейте. Фасоль залейте свежей водой, и варите до полуготовности.
В кипящий грибной отвар положите нашинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель, грибы, тушеную свеклу, пассерованные овощи, фасоль вместе с отваром, подсушенную на сухой сковороде муку, лавровый лист, перец. Посолите и варите борщ до готовности овощей.
При подаче борщ разлейте по тарелкам и посыпьте рубленой зеленью петрушки.