Продукты:
Говядина - 150 г, кости - 100 г, окорок - 70 г, сосиски - 50 г, свекла - 400 г, капуста белокочанная - 300 г, морковь, корень петрушки, лук - 1 шт., томат-пюре - 2 ст. л., масло топленое - 40 г, сахар - 1 ч. л., уксус -3 ч. л., сметана, перец черный горошком, лавровый лист, соль.
Первое блюдо. Рецепт приготовления - Борщ московский:
1. Говядину и кости залейте 2 л воды, сварите бульон. Процедите.
2. Морковь, петрушку и лук нарежьте соломкой и обжарьте на части масла. Отдельно на части масла обжарьте томат.
3. Свеклу нарежьте соломкой и прогрейте в масле. Добавьте немного бульона, 1/3 уксуса, сахар, томат-пюре и тушите до мягкости. Добавьте обжаренные коренья и лук, прогрейте 10 мин. Капусту нашинкуйте, положите в кипящий бульон, варите 10 мин. Добавьте свеклу, варите 10 мин.
4. Заправьте борщ пряностями и оставшимся уксусом, посолите и варите 5-7 мин. Дайте настояться 15 мин. В каждую тарелку положите мясной набор и налейте борщ. Заправьте сметаной, посыпьте зеленью.