Понадобится
10 пластин для лазаньи, 250 г шпината (замороженного), 150 г творожного сыра «Рикотта», 250 г сыра «Моццареюш», 1 яйцо, 2 ст. ложки тертого сыра «Пармезан», 3 ст. ложки сливочного масла, 250 г свежих грибов, 400 г оливкового масла,1/2 стакана красного вина, уксус, черный молотый перец, мускатный орех, сухая зелень базилика и душицы.

Приготовление
Налить в большую кастрюлю воду и 1 ст. ложку растительного масла, довести до кипения. Положить пластины для лазаньи и варить в течение 10 мин. Откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной водой и снова откинуть на дуршлаг.
Шпинат отварить на пару, удалить из зелени лишнюю влагу. Смешать шпинат, сыр «Рикотта», половину сыра «Моццарелла», слегка взбитое яйцо, тертый сыр «Пармезан», мускатный орех и перец.
Растопить в кастрюле сливочное масло, обжарить до мягкости грибы, порезанные на четвертинки. Снять с огня и охладить.
Для соуса смешать оливковое масло с уксусом и специями, добавить вино, душицу и базилик.
Вылить половину соуса в жаропрочную посуду. Выкладывать слои пластин для лазаньи, на каждый из них помещать четверть сырной смеси, четверть грибов, заливать частью соуса. Чередовать слои, завершить лазанью оставшимся соусом, посыпать оставшимся сыром «Моццарелла», закрыть фольгой и выпекать в разогретой до 180° С духовке 25 мин. Снять фольгу и запекать еще около 5 мин.