Рагу с картофелем и зеленым луком

Понадобится
На 4 порции:
1 кг нерассыпчатого картофеля
3 луковицы
150 г салями с паприкой
3 стол, ложки растительного масла
8 яиц
соль
молотый черный перец

Приготовление
1. Картофель вымыть и отваривать в течение 20 мин. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками. Салями очистить от оболочки и нарезать толстыми ломтиками. С картофеля слить воду, очистить его от кожуры, немного остудить и также нарезать ломтиками.
2. В широкой сковороде с толстым дном разогреть растительное масло. На среднем огне, часто помешивая, обжаривать в нем репчатый лук. колбасу и картофель около 5-7 мин.
3. Яйца взболтать венчиком, посолить, хорошо поперчить и равномерно залить содержимое сковороды. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне не менее 15 мин.
4. Блюдо аккуратно выложить на плоскую тарелку. Перевернув, вновь положить в сковороду и дожарить до готовности. По желанию украсить перьями зеленого лука.
5. Наш совет: чтобы кожура на картофеле во время варки не лопнула, воду необходимо немного подсолить. Как только картофель сварится, обдайте его холодной водой - тогда кожура легко счистится и картошка не разварится.

Приготовление: 50 мин.
В одной порции: 580 ккал