Продукты: 400 г сливочного сыра (типа «Филадельфия»), 1 стакан тертого сыра чеддер, 1 зубчик измельченного чеснока, 1 пачка крекеров или несладкого печенья, соль, черный молотый перец по вкусу, маслины (или кусочки шоколада), кусочек красного сладкого перца, кокосовая стружка. Рецепт приготовления закуски "Снеговик": 1. Соединить сливочный сыр, тертый сыр чеддер, чеснок, соль и черный молотый перец по вкусу. Хорошо охладить. 2. Сформовать из сырной массы небольшие шарики разного диаметра и обвалять их в кокосовой стружке. Выложить на блюдо, заморозить в течение 1 ч. 3. На блюдо насыпать немного кокосовой стружки (она будет имитировать снег), сверху аккуратно поставить «снеговичков» (шарики между собой скрепите с помощью деревянной или пластмассовой шпажки). «Глаза» и «пуговицы» сделать из кусочков маслины или шоколада, а «нос» и «шапку» - из красного болгарского перца или морковки. Подавать с крекерами.

Продукты: Баранина (мякоть) - 300 г, горчица готовая - 1 ст. л., орехи грецкие измельченные - 2 ст. л., йогурт - 1/2 стакана, кориандр и имбирь (молотые) - по 1/2 ч. л., томат-пюре - 1 ст. л., масло растительное - 2 ст. л., соль и перец черный молотый - по вкусу, зелень петрушки. Рецепт приготовления рулетиков из баранины: 1. Мясо промойте холодной водой, обсушите, нарежьте тонкими прямоугольными ломтиками и отбейте. 2. Смешайте горчицу с томатным соусом, кориандром, имбирем, солью, перцем и орехами. 3. Мясо смажьте с одной стороны полученной смесью, сверните плотно в рулетики и закрепите шпажками. Обжарьте на масле и доведите до готовности на слабом огне. 4. Готовые рулетики полейте йогуртом и охладите. При подаче уложите рулетики на блюдо, оформите зеленью, гарнируйте консервированными овощами.

Продукты: Мини-рулеты готовые - 4-6 шт., сливки густые или сметана - 500 г, сахар - 1 ст. л., варенье - 1/2 стакана, орехи грецкие рубленые - 1/2 стакана, желатин - 20 г, банан - 1 шт., лимон - 1 шт. Рецепт приготовления торта «Черепаха Тортила»: 1. Желатин замочите в 2/3 стакана холодной воды. Затем распустите на водяной бане и охладите. 2. Сливки взбейте, постепенно добавляя сахар, положите варенье, орехи, тертую цедру лимона и взбивайте еще 1-2 мин., вливая тонкой струйкой желатин. 3. Полусферическую форму выложите ломтиками мини-рулетов, заполните сливочной массой, накройте ломтиками рулетов и выдержите в холодильнике не менее 3 ч. 4. Перед подачей выложите «черепаху» на блюдо. Из банана сделайте «голову», «лапки» и «хвост», сбрызните их лимонным соком и закрепите на блюде.

Продукты: Язык говяжий отварной очищенный - 1 кг, мука пшеничная - 4 ст. л., бульон - 4 стакана, масло сливочное - 4 ст. л., сахар - 3 ст. л., уксус винный (3%) - 50 мл, изюм без косточек - 1/2 стакана, цедра апельсиновая тертая - 3 ст. л., орехи грецкие толченые - 1/2 стакана, зелень петрушки и укропа - 20 г, соль по вкусу. Рецепт приготовления говяжего языка с орехами: 1. Сливочное масло растопите; помешивая, всыпьте муку и обжарьте до золотистого цвета. Не прекращая помешивания, тонкой струйкой влейте часть бульона, доведите до кипения и прогрейте на слабом огне 5 мин. 2. Отдельно растопите сахар в уксусе и уварите до светло-коричневого цвета, влейте при помешивании в полученный соус. 3. Добавьте изюм, апельсиновую цедру (предварительно ошпаренную кипятком), грецкие орехи, посолите и перемешайте. 4. Язык нарежьте тонкими ломтиками, прогрейте в оставшемся бульоне и положите на блюдо. Перед подачей к столу полейте соусом и оформите зеленью.

Продукты: Филе сельди - 2 шт., грецкие орехи рубленые - 1/2 стакана, шампиньоны - 300 г, яйцо вареное - 3 шт., лук репчатый - 2 головки, морковь - 1 шт., растительное масло - 1 ст. л., зелень укропа - 1 пучок, зеленый лук - 1 пучок, майонез - 200 г. Рецепт приготовления селедки с шампиньонами: 1. Филе сельди нарежьте мелкими кубиками, смешайте с орехами. 2. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Овощи соедините, обжарьте на масле, не допуская изменения цвета. 3. Грибы отварите в подсоленной воде, охладите, нарежьте ломтиками. Яйца, укроп и зеленый лук мелко нарубите. Лук смешайте с укропом. 4. Подготовленные ингредиенты уложите в салатник слоями в следующем порядке, смазывая каждый слой майонезом: сельдь с орехами, яйца, овощи, грибы и зелень. При подаче смажьте салат оставшимся майонезом и посыпьте рубленой зеленью. Полейте лимонным соком или уксусом, поперчите по вкусу. Заправьте салат майонезом и украсьте веточками укропа.