1 разъемная форма (диаметр 26 см) бумага для выпечки Ингредиенты: размягченное сливочное масло или маргарин для смазывания формы Для начинки: 5 белков 1 щепотка соли 1 ст. л. сахара Для теста: 250 г пшеничной муки 2 ч. л. разрыхлителя (без горки) 250 г сливочного масла или маргарина 200 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 5 желтков Для присыпки: 40 г сахара молотая корица на кончике ножа 100 г очищенных и рубленых фисташек Для верхнего слоя: 1 банка консервированного крыжовника (390 г чистого веса) 2-3 ч. л. крахмала (без горки) 3 ч. л. сахара 150 мл сиропа из-под консервированного крыжовника 400 г сквашенных сливок (24 % жирности) 150 г сметаны 1 ст. л. лимонного сока Время приготовления: = 90 минут, без охлаждения. Всего: 98 г белков, 449 г жиров, 591 г углеводов, 28 612 кДж, 6840 ккал, 49,5 хл. ед. 1. Смазать дно формы жиром. Разогреть духовку. Для начинки взбить миксером белки с солью так, чтобы оставался отчетливый след от ножа. Продолжая взбивать, постепенно ввести сахар. 2.

Необходимые продукты: Для заливки: 1 л воды, 2-3 ст. л. уксуса (9%), по 15 горошин черного и душистого перца, 5-7 лавровых листиков, укроп. Способ приготовления: 1. Отобрать некрупные луковицы. Лук очистить, опустить в кипящую подсоленную воду (120-250 г соли на 1 л воды). Кипятить 2-3 мин., вынуть и сразу же охладить в холодной воде. 2. Банки и крышки вымыть, затем стерилизовать в кипящей воде. Подготовленный лук разложить по банкам с черным и душистым перцем и укропом. 3. Соединить воду и уксус, добавить лавровый лист и вскипятить маринад. 4. Залить горячим маринадом разложенный в банки лук и пастеризовать при 85°: пол-литровые банки 10-12 мин., литровые - 15-20 мин. Закатать. Совет: Если вы не любите стерилизовать консервы, замаринуйте лук другим способом. Уложите подготовленные луковицы в прокипяченные банки, залейте кипящим маринадом, накройте крышками и выдержите 5 мин. Слейте маринад, вскипятите и еще раз залейте. После третьей заливки закатайте банки.

Необходимые продукты: 250-300 г мясного паштета, 4 блинчика размером с закусочную тарелку, 1 лук-порей, 2 средние головки репчатого лука, 50 г сахарной пудры, 1/2 стакана яблочного уксуса, 1 стакан воды. Масло для смазывания формы. Способ приготовления: 1. За сутки до приготовления блюда сварить луковый джем: репчатый лук очистить, мелко нарезать, смешать с сахарной пудрой, уксусом и водой. Переложить подготовленный лук в кастрюлю, поставить на огонь и дать закипеть. Убавить огонь и варить джем на медленном огне в течение часа (жидкость должна испариться почти полностью). Охладить. 2. Приготовить блинное тесто и испечь на растительном масле тонкие блинчики. В середину каждого блинчика уложить немного лукового мармелада и паштет. 3. Аккуратно придать блинчикам форму мешочка и завязать сверху полоской лука-порея. 4. Перед подачей выложить блинчики в смазанную маслом форму и поместить на несколько минут в духовку, нагретую до температуры 180°.

Необходимые продукты: На 1 пол-литровую банку: 800-850 г кабачков, 1,5-2 ст. л. растительного масла, 1 большая головка чеснока, 2-3 ч. л. нарезанной зелени укропа и петрушки, 0,5 ч. л. соли,2 ст. л. уксуса (5%). Способ приготовления: 1. Кабачки вымыть (кожицу можно очистить), нарезать кружками толщиной не более 2,5 см. 2. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить ломтики кабачков с двух сторон до румяной корочки. Охладить. 3. Чеснок очистить, мелко нарубить, а затем растереть (можно измельчить чеснок в блендере до состояния пюре). Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить и также мелко нарубить. Банки вымыть и стерилизовать. На дно подготовленных банок налить необходимое количество растительного масла и уксуса, насыпать соль, уложить зелень и чеснок. Затем плотно наполнить банку обжаренными кабачками. 4. Накрыть наполненные банки крышками и стерилизовать под крышкой: банки 0,5 л - 20-25 мин., 1 л - 40 мин., сразу закатать.

Необходимые продукты: Печенка говяжья - 300 г, белое сухое вино - 1/4 стакана, морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 головка, масло растительное - 2 ст. л., зеленый консервированный горошек - 200 г, зеленый лук рубленый - 40 г, зелень укропа рубленая - 40 г, перец черный молотый, соль. Способ приготовления: 1. Печенку вымойте, слегка отбейте. Затем зачистите от пленок и отварите в соленой воде до готовности. 2. Зеленый горошек отбросьте на дуршлаг, жидкость перелейте в небольшую кастрюлю и поставьте на огонь. Морковь и лук очистите, нашинкуйте соломкой и припустите в отваре от зеленого горошка, охладите, посолите, поперчите. 3. Отваренную печенку нарежьте соломкой и прогрейте в вине, охладите. Выньте припущенные овощи и печенку из вина (вино сохраните), соедините с зеленым горошком и рубленой зеленью и перемешайте. 4. Растительное масло взбейте с оставшимся от припускания печенки вином и заправьте полученным соусом приготовленный салат.