Продукты:
2 яйца, 70 г бекона, 100 г сливочного масла, 1 молодой кабачок (весом около 300 г), 2 средние луковицы, 1 ч. л. кунжута, растительное масло, 1,5 стакана муки, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Рецепт приготовления кексов:
1. Кабачок вымыть, обсушить, натереть на крупной терке и слегка посолить. Когда тертые кабачки дадут сок, отжать их, сок слить.
Репчатый лук очистить и мелко нарубить. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. Обжаренный лук выложить со сковороды и остудить.
2. Размягченное сливочное масло (1 ч. л. масла отложить для смазывания формочек) взбить до белого цвета, добавить яйца, сахар, немного соли и взбить все вместе. Затем всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и тщательно вымесить тесто.
Бекон нарезать небольшими полосками и добавить в тесто.
3. Добавить обжаренный репчатый лук и перемешать. После этого добавить тертые кабачки и снова перемешать тесто.
4. Формочки для кексов выстелить пергаментом, смазать его сливочным маслом и присыпать мукой. Приготовленное тесто ложкой разложить по формочкам, поставить их в небольшой противень и налить туда немного воды. Противень поместить в разогретую до 200° духовку и выпекать кексы в течение 25 мин.