Продукты:
Кабачки - 3 кг, вода - 1 л, соль - 15 г, лимонная кислота - 8 г, перец черный горошком - 3-4 шт.
Рецепт приготовления кабачков по-польски:
1. Кабачки, очистив от кожицы и семян, нарежьте дольками по длине банок.
2. Для заливки в кипящей воде растворите соль и лимонную кислоту, добавьте перец.
3. Кабачки установите в банки вертикально, залейте заливкой и пастеризуйте при 95°: пол-литровые банки - 15 мин., литровые - 25 мин.
4. Банки закатайте, переверните вверх дном, остудите.

Продукты:
2 яйца, 70 г бекона, 100 г сливочного масла, 1 молодой кабачок (весом около 300 г), 2 средние луковицы, 1 ч. л. кунжута, растительное масло, 1,5 стакана муки, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Рецепт приготовления кексов:
1. Кабачок вымыть, обсушить, натереть на крупной терке и слегка посолить. Когда тертые кабачки дадут сок, отжать их, сок слить.
Репчатый лук очистить и мелко нарубить. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. Обжаренный лук выложить со сковороды и остудить.
2. Размягченное сливочное масло (1 ч. л. масла отложить для смазывания формочек) взбить до белого цвета, добавить яйца, сахар, немного соли и взбить все вместе. Затем всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и тщательно вымесить тесто.
Бекон нарезать небольшими полосками и добавить в тесто.
3. Добавить обжаренный репчатый лук и перемешать. После этого добавить тертые кабачки и снова перемешать тесто.
4. Формочки для кексов выстелить пергаментом, смазать его сливочным маслом и присыпать мукой. Приготовленное тесто ложкой разложить по формочкам, поставить их в небольшой противень и налить туда немного воды. Противень поместить в разогретую до 200° духовку и выпекать кексы в течение 25 мин.

Продукты:

Кабачки - 900 г, бульон куриный - 1,5 л, ракушки мелкие - 150 г, лук репчатый - 2 шт., растительное масло - 4 ст. л., сок 1 лимона, кервель измельченный - 2 ст. л., сметана - 4-6 ст. л., перец черный молотый, соль.

Рецепт приготовления:

1. Лук мелко нарежьте и спассеруйте на масле до размягчения, помешивая время от времени.

2. Залейте лук горячим бульоном и доведите до кипения.

3. Кабачки натрите на крупной терке и положите в кипящий бульон. Добавьте ракушки и варите до готовности. Посолите, поперчите, влейте лимонный сок и прогрейте 2-3 мин.

4. При подаче заправьте суп сметаной и посыпьте кервелем.

Рецепт кабачков - Кабачки с ракушками и овощами

Продукты:
Кабачки - 1,5 шт., ракушки вареные - 250 г, помидоры - 4 шт., лук репчатый - 1 шт., сладкий перец - 1 шт., кедровые орешки - 1/2 стакана, сыр тертый - 3 ст. л., корень имбиря тертый - 1 ст. л., чеснок - 2 зубчика, растительное масло - 3 ст. л., базилик измельченный - 1 ст. л., оливковое масло - 2 ст. л., перец черный молотый, соль.
Рецепт приготовления:
1. Кабачки разрежьте вдоль пополам, удалите семена. Часть мякоти вырежьте и мелко нашинкуйте.
2. Для начинки лук и сладкий перец мелко нарежьте, добавьте имбирь, измельченный чеснок и обжаривайте на масле 5 мин. Положите мякоть кабачков, очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, посолите, поперчите и прогрейте под крышкой 10-12 мин. Добавьте макароны, орешки, базилик, перемешайте.
3. Кабачки положите в форму, добавьте немного воды, накройте кабачки фольгой и запекайте 15 мин. Затем снимите фольгу.
4. Кабачки наполните начинкой, посыпьте сыром, вновь накройте фольгой и запекайте 20 мин. Перед подачей сбрызните оливковым маслом.

Продукты:
Кабачки - 4-5 кг, помидоры - 3 кг, сладкий перец - 700 г, морковь - 700 г, яблоки - 500 г, свекла - 700 г, лук репчатый - 700 г, растительное масло- 400 мл, лавровые листья - 2 шт., перец черный и душистый - 4-5 горошин, соль.
Рецепт приготовления:
1. Все овощи очистите. Лук мелко нарежьте, обжарьте на части масла.
2. Оставшиеся овощи и яблоки пропустите через мясорубку, соедините, перемешайте. Овощную массу тушите 1,5 часа, добавив оставшееся растительное масло. За 20 мин. до готовности добавьте лук, лавровый лист, душистый и черный перец, посолите по вкусу.
3. Готовую икру разложите по банкам. Пол-литровые и литровые банки стерилизуйте в зависимости от емкости, трехлитровые стерилизовать не нужно.
Банки закатайте, переверните вверх дном, дайте остыть.

Необходимые продукты:
На 1 пол-литровую банку: 800-850 г кабачков, 1,5-2 ст. л. растительного масла, 1 большая головка чеснока, 2-3 ч. л. нарезанной зелени укропа и петрушки, 0,5 ч. л. соли,2 ст. л. уксуса (5%).
Способ приготовления:
1. Кабачки вымыть (кожицу можно очистить), нарезать кружками толщиной не более 2,5 см.
2. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить ломтики кабачков с двух сторон до румяной корочки. Охладить.
3. Чеснок очистить, мелко нарубить, а затем растереть (можно измельчить чеснок в блендере до состояния пюре). Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить и также мелко нарубить. Банки вымыть и стерилизовать. На дно подготовленных банок налить необходимое количество растительного масла и уксуса, насыпать соль, уложить зелень и чеснок. Затем плотно наполнить банку обжаренными кабачками.
4. Накрыть наполненные банки крышками и стерилизовать под крышкой: банки 0,5 л - 20-25 мин., 1 л - 40 мин., сразу закатать.