Продукты: Яйцо - 2 шт., мадера - 3 ст. л., желтки яичные - 4 шт., молоко - 1/2 стакана, мука - 8 ст. л., масло сливочное - 3 ст. л., зелень петрушки - 1 пучок, ветчина - 100 г, шампиньоны - 300 г, мякоть кролика - 600 г, сухари панировочные - 1/2 стакана, масло для фритюра - 4 стакана, соль, перец черный молотый по вкусу. Рецепт приготовления закуски - Мясные шарики с шампиньонами: 1. Ветчину и зелень нарубите. 3 ст. л. муки спассеруйте на части масла, слегка охладите, постепенно влейте молоко и варите 10 мин., остудите, введите яичные желтки и перемешайте. 2. Мякоть кролика дважды пропустите через мясорубку и соедините с молочным соусом, ветчиной, зеленью, 2 ст. л. муки, оставшимся маслом, мадерой. 3. Шампиньон оберните фаршем и придайте ему форму шарика, обваляйте в муке, взбитых яйцах и сухарях и обжарьте во фритюре. 4. При подаче выложите шарики горкой. Оформите зеленью. Подавайте закуску горячей.

Продукты: 400 г сливочного сыра (типа «Филадельфия»), 1 стакан тертого сыра чеддер, 1 зубчик измельченного чеснока, 1 пачка крекеров или несладкого печенья, соль, черный молотый перец по вкусу, маслины (или кусочки шоколада), кусочек красного сладкого перца, кокосовая стружка. Рецепт приготовления закуски "Снеговик": 1. Соединить сливочный сыр, тертый сыр чеддер, чеснок, соль и черный молотый перец по вкусу. Хорошо охладить. 2. Сформовать из сырной массы небольшие шарики разного диаметра и обвалять их в кокосовой стружке. Выложить на блюдо, заморозить в течение 1 ч. 3. На блюдо насыпать немного кокосовой стружки (она будет имитировать снег), сверху аккуратно поставить «снеговичков» (шарики между собой скрепите с помощью деревянной или пластмассовой шпажки). «Глаза» и «пуговицы» сделать из кусочков маслины или шоколада, а «нос» и «шапку» - из красного болгарского перца или морковки. Подавать с крекерами.

Продукты: 2 соленые сельди, 4 яйца, 1 красная луковица, 2 свежих огурца. Рецепт приготовления закуски «Фантазии»: 1. Сельдь разделать на филе. Для этого сначала нужно отрезать голову, разрезать брюшко и аккуратно удалить внутренности так, чтобы не раздавить желчный пузырь. Затем надрезать кожу вдоль спинки и снять ее, начиная с головы. Отделить филе от кожи и костей, по возможности удалить и тонкие межмышечные косточки. Филе сельди мелко нарубить. 2. Рубленую сельдь разделить на 4 части (по числу порций) и сформовать их в виде шайб или конусов. 3. Яйца отварить в течение 10 мин. и сразу же опустить в холодную воду, чтобы было легче снять скорлупу. Желтки вареных яиц аккуратно отделить от белков так, чтобы не повредить их. В центре селедочной «шайбы» сделать небольшое углубление и положить в него желток яйца. Белок мелко нарубить или натереть на мелкой терке. Полученной крошкой посыпать оставшееся свободным кольцо селедочной массы. 4. Огурцы вымыть и, не очищая

Продукты: 1 филе тиляпии, 1 ч. л. морской соли, 1 ч. л. молотого черного перца, 2 ст. л. оливкового масла, 8 небольших лепешек из пшеницы или кукурузы. Для салата: 1,5 стакана нарезанной савойской капусты, 1 плод манго, нарезанный полосками, 1 нарезанное авокадо, 3/4 стакана дробленых грецких орехов, 1/4 стакана нарезанных корнишонов, 3 ст. л. натурального йогурта, 2 ст. л. яблочного уксуса, 2 тонко нарезанных пера зеленого лука, 1 ст. л. меда, 1 ч. л. соли с сельдереем, 1 ч. л. горчичного порошка, 1/2 ч. л. гранулированного чеснока, 1/2 ч.л.лукового порошка, щепотка кайенского перца. Рецепт приготовления закуски с рыбой по-испански: 1. Смешайте все ингредиенты для салата. Дайте постоять 30 мин. 2. Нарежьте филе тиляпии на небольшие куски и приправьте солью и перцем. 3. Обжарьте рыбу на среднем огне в масле на сковороде с толстым дном 5-7 мин. (до готовности), разберите вилкой на мелкие кусочки. 4. На каждую лепешку выложите немного рыбы, сверху равномерно распределите салат. Сложите