Актуальный рецепт на праздник Масленица.

Продукты:

1 ст. л. сливочного масла для смазывания формы, сахарная пудра при подаче.

Для блинов: 3 яйца, 3 стакана кефира, 3,5 стакана муки, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. соды, растительное масло.

Для начинки: 750 г замороженной вишни, 100 г сахара, 5 г молотой корицы, 8 ст. л. бисквитной крошки или панировочных сухарей.

Для заливки: 4 яйца, 1 стакан молока, 3 ст. л. сахара.

Рецепт приготовления блинов - Запеченные блинчики с вишней:

1. В большой миске взбить яйца с сахаром и солью, добавить соду и кефир и перемешать. Всыпать муку и взбить смесь венчиком. Добавить в тесто 1 ст. л. растительного масла и перемешать. Выпекать блины на смазанной растительным маслом сковороде.

2. Для начинки: вишню разморозить, слить выделившуюся жидкость и тщательно обсушить ягоды. Смешать вишню с сахаром и молотой корицей.

3. На каждый блинчик положить 12-14 ягод вишни, посыпать сверху 1 ч. л. бисквитных крошек и свернуть трубочкой.

4. Небольшую форму для запекания смазать сливочным маслом и посыпать бисквитной крошкой (1 ст. л.). Блинные трубочки уложить в форму в один слой, загибая края свернутых блинов вверх. Взбить яйца с молоком и сахаром, полить блинчики и запекать в разогретой до 220° духовке 20 мин. Перед подачей посыпать блинчики сахарной пудрой.

Продукты:
Мука пшеничная - 2/3 стакана, соль - 1/4 ч. л., яйцо - 1 шт., масло растительное - 1 ст. л., молоко - 150 мл, вода - 6 ст. л., шпинат - 250 г, творог - 250 г, сыр тертый - 25 г, масло топленое - 25 г, масло сливочное - 5 ст. л., мускатный орех тертый, перец.
Рецепт приготовления:
1. Соедините муку и соль, сделайте углубление в центре, вбейте 2 яйца и влейте растительное масло и молоко. Взбейте до образования однородной массы, затем подмешайте воду.
Накройте крышкой и поставьте в прохладное место на 1-2 ч.
2. Слегка смажьте топленым маслом сковороду диаметром 18 см и испеките 8 блинчиков.
3. Для начинки нарубите вареный шпинат, выжмите его досуха, смешайте с 1/2 нормы сыра, творогом, взбитым яйцом, мускатным орехом и приправьте солью и перцем.
4. Выложите начинку на блинчики, заверните в форме рулетов и положите на смазанное частью сливочного масла жаростойкое блюдо.
Добавьте кусочек масла, посыпьте оставшимся сыром и запекайте в разогретой духовке 20 мин.

Рецепт блинов - закусочные блинчики

Необходимые продукты:
Тесто: 3 яйца, 1 стакан молока, 4 ст. л. муки, щепотка сахара, соль.
Начинка: 300 г ломтиков слабосоленой семги, 250-300 г зеленых листьев савойской капусты, 1 головка лука, растительное масло.
Способ приготовления:
1. Взбить яйца с сахаром и солью, влить 1/2 стакана молока, всыпать муку, перемешать. Развести тесто оставшимся молоком и поджарить на масле 8 блинчиков.
2. Для начинки с листьев капусты срезать толстые жилки, опустить листья в кипящую подсоленную воду, варить 5 мин. Листья вынуть, обсушить и тонко нашинковать. На масле обжарить нарезанный тонкими полукольцами лук до прозрачности, затем добавить савойскую капусту и обжарить все вместе. Начинку остудить...

Необходимые продукты:
250-300 г мясного паштета, 4 блинчика размером с закусочную тарелку, 1 лук-порей, 2 средние головки репчатого лука, 50 г сахарной пудры, 1/2 стакана яблочного уксуса, 1 стакан воды. Масло для смазывания формы.
Способ приготовления:
1. За сутки до приготовления блюда сварить луковый джем: репчатый лук очистить, мелко нарезать, смешать с сахарной пудрой, уксусом и водой.
Переложить подготовленный лук в кастрюлю, поставить на огонь и дать закипеть. Убавить огонь и варить джем на медленном огне в течение часа (жидкость должна испариться почти полностью). Охладить.
2. Приготовить блинное тесто и испечь на растительном масле тонкие блинчики. В середину каждого блинчика уложить немного лукового мармелада и паштет.
3. Аккуратно придать блинчикам форму мешочка и завязать сверху полоской лука-порея.
4. Перед подачей выложить блинчики в смазанную маслом форму и поместить на несколько минут в духовку, нагретую до температуры 180°.

Необходимые продукты:
Мука пшеничная -150 г, молоко - 600 мл, яйцо -3 шт., масло сливочное -2 ч. л., соль - щепотка, черешня - 200 г, сахарная пудра, масло растительное или сливочное, мороженое - 500 г.
Способ приготовления:
1. Черешню очистите от хвостиков, удалите косточки. С помощью кухонного комбайна или блендера приготовьте пюре из черешни (или протрите ягоду через сито). Добавьте сахарную пудру, перемешайте.
2. Для приготовления блинчиков разотрите яйца с солью, разведите полученную смесь молоком. Понемногу при помешивании всыпайте муку и вымешивайте, чтобы не образовывалось комков. Добавьте растопленное масло. Выпекайте блинчики на раскаленной с маслом сковороде с обеих сторон до образования золотистой корочки. Охладите.
3. Перед подачей положите на каждый блинчик по ложке мороженого и сверните конвертом. Готовый блинный конвертик посыпьте сахарной пудрой и оформите плодами черешни.
Фруктовый соус подайте отдельно.

Очень вкусное и оригинальное блюдо. Тонкий нежный блинчик прекрасно сочетается с сочной начинкой!
Необходимые продукты:
Тесто на 10 блинов: 4 ст. л. муки с горкой, щепотка соли, 1 дес. л. сахара, 0,5 стакана молока, 1 большое яйцо, 0,5 стакана газированной воды, 1 ст. л. растительного масла.
Начинка: 2 отварные куриные грудки, 1 луковица, 100 г тертого' сыра, немного сметаны или майонеза, соль по вкусу., 1 средняя луковица для «завязок», сливочное масло - 0,5 пачки.
Способ приготовления:
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Мясо мелко нарезать, добавить лук и сыр. Перемешать, посолить. Для сочности добавить немного майонеза или сметаны. В миску высыпать муку, добавить соль и сахар. Молоко перемешать с яйцом и влить в муку. Затем постепенно ввести газированную воду. В конце вымешивания добавить растительное масло. Дать тесту постоять 20 мин. Выпечь 10 тонких блинов на хорошо разогретой сковороде.
В центр готового блина положить немного начинки. Собрать блин «торбочкой» и закрепить колечком репчатого лука. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом.
P.S. Кстати, перед запеканием в рукаве лучше сделать несколько проколов, через которые будет выходить пар.
Приятного аппетита!