Понадобится
Кости мясные -125, картофель - 150, морковь - 20, корень петрушки -5, лук репчатый - 20, лук-порей - 10, томат-пюре - 5, маргарин - 5, перец - 0,01, лавровый лист - 0,01, соль - 5.
Выход - 500.
Для фрикаделек: говядина - 57, лук репчатый - 5, яйца - 4, перец черный - 0,02, соль- 1,5.
Выход - 50.

Приготовление
Коренья нарезать мелкими кубиками (брусочками, ломтиками), лук - мелкой крошкой и все спассеровать с жиром. Картофель нарезать такой же формы, как коренья, но несколько крупнее.
В кипящий бульон положить пассерованные коренья, дать закипеть, затем добавить картофель, специи, варить в течение 15-20 мин.
Фрикадельки. Мякоть говядины пропустить через мясорубку с крупной решеткой, добавить лук, нарезанный мелкой крошкой и пассерованный, яйца, соль, перец, воду и хорошо перемешать. Из этой массы разделать фрикадельки в виде шариков массой 5-7 г. Варить их в бульоне в сотейнике. До подачи фрикадельки хранить на мармите.

При отпуске налить в тарелку суп, положить фрикадельки  и  зелень.