Понадобится
Свекла - 100, лук зеленый - 25, огурцы свежие - 50, сметана - 10, яйца - 20, сахар - 5, уксус - 8. укроп - 4, соль - 5.
Выход - 500.

Приготовление
Свеклу и морковь нарезать соломкой и припустить до готовности, долить до нормы воду и дать закипеть. Затем добавить соль, сахар, уксус и охладить.
В готовый борщ положить нарезанные ломтиками огурцы, лук, яйца, соль, укроп, сметану.

Борщ  можно готовить без  моркови,   соответственно    увеличив  норму свеклы.