Понадобится
Кости мясные - 125, морковь - 160, петрушка - 5, лук репчатый - 1, мука пшеничная - 10, соль - 3.
Выход - 500.
Для льезона: масло сливочное - 10, молоко или сливки - 75, яйца - 1
Выход - 75.

Приготовление
Морковь нарезать тонкими пластинками и слегка спассеровать с маслом в течение 5-6 мин, залить горячим бульоном, добавить промытый рис и варить при слабом кипении 40-45 мин, после чего протереть. Полученное пюре развести бульоном до консистенции супа-пюре, довести до кипения и добавить разведенную охлажденным бульоном мучную пассеровку, варить 7-10 мни и заправить льезоном.

Льезон. В кипяченое молоко, охлажденное до температуры 60°С, добавить яйца, сливочное масло и подогреть все на водяной бане до загустения.

При подаче в тарелку положить отваренный рис и залить супом пюре.