Для варенья рекомендуется употреблять вполне созревшую красную смородину.

Ягоды отделяют от гребней и перебирают. Семечки удаляют острой иглой. Готовят сироп из 1 кг сахара и 1 л воды и доводят его до кипения. В сироп засыпают 300 г ягод и варят 10 мин. Затем варенье снимают с огня, охлаждают и снова варят до сгущения сиропа. За 3-4 мин до окончания варки в варенье добавляют 1 чайную ложку винной кислоты.

Готовое варенье выдерживают 6-7 часов в мелкой посуде, а затем разливают в сухие и чистые банки.