На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: томатов свежих - 3,2 кг, моркови - 1,4 кг, пастернака - 60 г, петрушки - 25 г, сельдерея - 25 г, репчатого лука - 370 г, укропа - 20 г, соли - 100 г, сухого риса - 270 г, сахара - 110 г, растительного рафинированного масла - 400 г, уваренной томатной массы - 1,6 кг, черного горького молотого перца - 0,5 г, душистого молотого перца - 0,5 г.
Овощи и зелень подготавливают так же, как и для томатов, фаршированных овощами. Рис перебирают, тщательно промывают, несколько раз меняя воду до полного исчезновения мути, после чего бланшируют в кипящей воде до полуготовности. Пробланшированный рис вновь промывают холодной водой и помещают в сито для стенания воды. Подготовленный рис помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют прокаленное до появления белого дыма растительное масло и все обжаренные овощи, тщательно перемешивают смесь и фаршируют ею томаты, из которых удалена сердцевина.

Для приготовления томатного соуса берут 1,1 кг свежих томатов и добавляют к ним 1,45 кг отходов от томатов, подготовленных для фарширования (сердцевины). Соус готовят так же, как и для перца, фаршированного овощами. В чистые сухие банки наливают немного томатного соуса, затем укладывают фаршированные томаты (3-4 шт. в банку вместимостью 0,5 л) и заливают их томатным соусом, температура которого должна быть не ниже 80-85°С.
Наполненные доверху банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 70-75 °С, дли стерилизации. Время стерилизации при 100°С для банок вместимостью 0,5 л-70 мин, 1 л-120 мин. В процессе обработки необходимо следить, чтобы не было бурного кипения воды.

По окончании стерилизации банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.