Овощи, белые коренья (пастернак, сельдереи, петрушка), зелень подготавливают так же, как в случае приготовления голубцов с овощами, только меняют количество продуктов для фарша, поскольку в его состав входят еще и рис. Рис перебирают, тщательно промывают холодной водой до исчезновения мути, бланшируют, еще раз промывают холодной водой и помещают на дуршлаг для стекания воды.

Для 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: обжаренной моркови - 730 г, обжаренных белых кореньев - 60 г, обжаренного лука - 150 г, мелко нарезанной зелени - 30 г, соли - 30 г, бланшированного риса - 900 г, растительного масла, прокаленного до появления белого дыма - 100 г. В пробланшированный рис добавляют прокаленное масло, псе обжаренные овощи, зелень, соль и перемешивают в эмалированной посуде.
На дно подготовленных банок наливают немного горячего (температура 90 °С) томатного соуса, затем укладывают голубцы (3-4 шт. в банку вместимостью 0,5 л) и заливают их горячим томатным соусом.
Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 70-75 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100°С для банок вместимостью 0,5 л-70 мин, 1 л-120 мин.

После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.