Болгарская острая приправа лютеинца готовится из свежего красного перца и зрелых красных томатов с добавлением горького перца, сахара, соли и подсолнечного масла.

Перец моют, удаляют плодоножки с семенниками, вторично моют проточной водой для удаления оставшихся семян, разрезают плоды вдоль и нарезают на дольки или на квадратики шириной 2 см. К нарезанному перцу добавляют 20 % (по массе) хорошо промытых нарезанных на дольки спелых красных томатов и острый горький стручковый перец (15-20 г на 1 кг смеси перца и томатов). Смесь уваривают 15-20 мин, добавляет прокаленное до появления белого дыма растительное масло, сахар и соль (соответственно 100, 10 и 15 г на 1 кг смеси), а также чеснок и петрушку по вкусу. Смесь уваривают еще 20 мин и при температуре 85-90 °С фасуют в сухие подогретые банки.
Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 70-75 °С для стерилизации. Время стерилизации при 100°С для банок вместимостью 0,5 л- 25 мин, 1 л-30 мин. В процессе стерилизации бурное кипение воды не допускается. Уровень воды в кастрюле должен быть па 3 см ниже горлышка банки.

После стерилизации банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.