Как подавать и есть рыбу? На торжественных приемах рыбу принято подавать целиком, причем она занимает на столе центральное место. Более мелкую рыбу (скумбрию, ставриду, хека) подают на отдельных тарелках по од-ной-две на общем блюде. Лучше, чтобы гарнир к рыбе был на отдельной посуде. Если вы подаете рыбу на отдельных тарелках, то соблюдайте правило: с правой стороны тарелки кладется нож или лопаточка, с левой - вилка для рыбы. Вилкой рыба только придерживается, а лопаточкой отделяются кости. Если на столе одна вилка, то ее держат в правой руке, а левой берут кусочки хлеба для поддержки кусочка рыбы. Если рыба не очищена от костей, то слева от вилки ставят маленькую тарелочку для костей.

Продукты: 2 кг цветной капусты, 1,2 кг помидоров, 1-2 головки чеснока, 200 г болгарского перца, 200 г зелени петрушки, 2 ст. л. соли, 100 г сахара, 100 мл уксуса (9%), 100 мл растительного масла. Рецепт приготовления капусты в томатной заливке: Головки капусты разделить на соцветия и бланшировать 5 мин. в кипящей подсоленной воде. Помидоры, перец и чеснок очистить и пропустить через мясорубку. Смесь поместить в кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и нагреть до кипения. Затем опустить в нее соцветия капусты и мелко нарезанную зелень и варить на медленном огне 10-15 мин. В конце варки влить в кастрюлю уксус и снять ее с огня. Горячую смесь разлить по стерилизованным банкам и сразу закатать. Банки перевернуть и накрыть.

Какие пряности лучше добавлять в тесто, чтобы сделать его ароматнее? Как правило, в тесто добавляют ваниль (предварительно обязательно растворить ее в небольшом количестве горячей воды), шафран (предварительно растереть и залить небольшим количеством горячего молока или воды, дать настояться). Кардамон - одна из наиболее сильных пряностей, поэтому использовать ее нужно крайне осторожно в минимальных дозах. На 1 кг теста достаточно одного измельченного зернышка кардамона. Молотую корицу добавляйте в следующих количествах: в тесто - до 1/2 ч. л.; в начинку - до 1 ч. л.

Продукты: 4 яйца, 50 г сливочного масла, 4 листа салата, соль, черный молотый перец, мускатный орех по вкусу. Для зеленой части: 400 г брокколи, 3 яйца, 50 мл сливок (30%). Для оранжевой части: 600 г моркови, 70 мл сливок (30%), 3 яйца. Рецепт приготовления овощного паштета: 1. Морковь и брокколи отварить по отдельности до готовности с небольшими кусочками сливочного масла. Затем остудить и измельчить в блендере. 2. В каждый вид пюре добавить по 3 яйца, взбитых со сливками, соль, перец и мускатный орех. 4 яйца, сваренных вкрутую, обернуть листьями салата. 3. Узкую прямоугольную форму, смазанную маслом, выстелить бумагой для выпечки, которую также смазать маслом. На дно формы выложить морковное пюре, сверху аккуратно разложить обернутые в листья салата яйца, затем выложить пюре из брокколи. В большой противень с водой поместить форму с овощной массой. Все вместе поставить на 60 мин. в разогретую до 200° духовку. После образования на поверхности паштета румяной корочки накрыть