Айс-кремы - напитки, смешанные с мороженым. Компоненты, входящие в напиток, соединяют, не размешивая их. Айс-крем лимонный На 200 мл напитка: мороженое фруктово-ягодное 50 г, сок лимонный 30 г, вода фруктовая ("Лимонад", "Буратино", "Ситро", "Яблоко") 120 г. Сверху кладут кружок очищенного лимона (15 г). Айс-крем "Ананас" На 200 мл напитка: мороженое сливочное 50 г, сок ананасовый 30 г, вода фруктовая ("Апельсиновая", "Лимонад", "Буратино") 120 г. Сверху кладут мелко нарезанный ананас (30 г). Айс-крем апельсиновый На 200 мл напитка: мороженое фруктовое (цитрусовое) 50 г, сок апельсиновый 30 г, вода газированная 120 г. Сверху кладут мелко нарезанный апельсин (30 г). Айс-крем "Какао" На 150 мл напитка: мороженое шоколадное или крем-брюле 60 г, сироп шоколадный 30 г, взбитые сливки 20 г, молоко 40 г. Айс-крем "Яблоко" На 150 мл напитка: мороженое фруктовое 70 г, сок яблочный 50 г, морс яблочный 30 г. Сверху кладут кусочки консервированного яблока (50 г). Айс-крем чайный На 150 мл

Коблер в отличие от других смешанных напитков характеризуется обилием и разнообразием входящих в их состав фруктов и ягод; при его приготовлении не пользуются ни миксером, ни шейкером. Сосуд (стакан, бокал) на 2/3 наполняют мелко толченным льдом и вносят в него необходимые компоненты. Затем украшают свежими или консервированными фруктами. Подают с соломинкой и ложечкой. Рецепты рассчитаны на 1 порцию. Коблер яблочный Сок яблочный 80 г, сок лимонный 10 г, сироп вишневый 10 г, яблоко, вишня, слива 50 г. Напиток украшают тонко нарезанными ломтиками яблока, вишни и сливы из консервированных компотов. Коблер вишневый Сок вишневый с мякотью 80 г, сок лимонный 20 г, вишня из консервированного компота 50 г. Коблер абрикосовый Сок абрикосовый с мякотью 90 г, сок лимонный 10 г, абрикосы 50 г. Напиток украшают абрикосом без косточек. Вместо свежих можно использовать абрикосы из консервированного компота. Коблер апельсиновый Сок апельсиновый 80 г, сироп апельсиновый 20 г, апельсин, вишня 50 г.

Физ - игристый, сильно пенящийся напиток, основной составной частью которого является газированная вода (например, приготовленная в сифоне). Предварительно охлажденные компоненты, входящие в напиток, смешивают в шейкере со льдом в течение 2 мин, затем смесь выливают в высокий бокал и доливают газированной водой. Физ "Южный" На 200 мл напитка: сок лимонный 30 г, сок ананасовый 60 г, сироп гвоздичный 10 г, белок яичный 20 г, пищевой лед 20 г, вода газированная 60 г. Физ "Черные глаза" На 200 мл напитка: сок гранатовый или черносмородиновый 80 г, сироп чайный или сливовый 20 г, белок яичный 20 г, пищевой лед 20 г, вода газированная 60 г, консервированные вишни или сливы (кладут в бокал). Физ персиковый На 200 мл напитка: сок лимонный 10 г, сок персиковый 50 г, сироп ванильный или вишневый 10 г, белок яичный 20 г, пищевой лед 20 г, вода газированная 80 г. Физ томатный На 220 мл напитка: сок лимонный 30 г, сок томатный 80 г, белок яичный 20 г, пищевой лед 20 г, вода газированная 70 г,

Джулеп - ароматный освежающий напиток с мятой. Компоненты, входящие в него, соединяют не размешивая их. Джулеп "Летний" На 200 мл напитка: сок черносмородиновый 100 г, морс черносмородиновый или малиновый 80 г, сироп мятный 20 г, пищевой лед 20 г, консервированные или замороженные черная смородина или клубника 20 г. Джулеп "Фруктовая смесь" На 200 мл напитка: сок абрикосовый или персиковый 100 г, морс яблочный 80 г, сироп мятный 20 г, пищевой лед 20 г, консервированные персики или яблоки 30 г. Джулеп яблочный На 200 мл напитка: сок яблочный 120 г, сок томатный 60 г, сироп мятный 20 г, пищевой лед 10 г, консервированные яблоки 30 г. Джулеп лимонный На 200 мл напитка: сок лимонный 180 г, сироп лимонный 10 г, сироп мятный 10 г, пищевой лед 10 г, кружок очищенного лимона 10 г. Джулеп "Олимпийский" На 200 мл напитка: сок виноградный 100 г, сок вишневый или малиновый 80 г, сироп мятный 20 г, пищевой лед 10 г. ...

Щербетом багдадские калифы называли охлажденный сгущенный сироп из фруктов. В настоящее время щербет - это восточный прохладительный напиток из фруктовых соков и сахара, иногда с добавлением пряностей или мороженого. В смеситель закладывают компоненты за исключением мороженого и консервированных фрукте. Размешивают и взбивают в течение 30 сек. Полученную смесь немедленно разливают в бокалы или стаканы, кладут мороженое, консервированные фрукты. Температура щербетов должна быть 5-8° С. Щербет сливовый На 150 мл напитка: сироп шоколадный 10 г, мороженое фруктово-ягодное 50 г, сок сливовый 90 г. Щербет ореховый На 150 мл напитка: сироп ванильный 10 г, напиток из сладкого миндаля 50 г, сок вишневый 40 г, мороженое фруктово-ягодное 50 г. Щербет "Крымский" На 150 мл напитка: сироп пряный 10 г, сок абрикосовый или персиковый 90 г, молоко цельное пастеризованное 50 г. Щербет "Зефир" На 150 мл напитка: сироп мятный 10 г, сок апельсиновый 90 г, мороженое фруктово-ягодное 50 г.