Продукты:
Соль - 2 ч. л., мука - б00 г, яйца взбитые - 3 шт., вода - 225 мл, лосось очищенный - 1 кг, лимон, нарезанный дольками - 1 шт., укроп нарезанный - 2 пучка, яйцо для смазывания - 1 шт.
Рецепт приготовления лосося к Рождеству:
1. Поместить соль, муку, яйца и воду в кухонный комбайн или смешать миксером. Скатать тесто в шарик, завернуть в пленку и положить на час в холодильник.
2. Разогреть духовку до 230°. Раскатать тесто на поверхности, слегка посыпанной мукой, до толщины 1,3 см. Посолить лосося и накрыть рыбу кусочками лимона. Положить рыбу на тесто и посыпать укропом. Затем накрыть тестом и закрыть пирог. Переложить на противень и смазать тесто яйцом. Запекать 40 мин.
3. Достать из духовки и переложить на блюдо. Снять ножом верхнюю часть теста, снять кожу с лосося и поделить на порции.

Продукты:
Рыба - 1 кг, грибы - 200 г, уксус (3%) - 1 ст. л., растительное масло - 1 ст. л., сливочное масло - 1 ст. л., панировочные сухари - 2 стакана, соль.
Рецепт приготовления рыбы в белом маринаде:
1. Для маринада нарезанный кольцами лук обжарьте на масле 5 мин. без изменения цвета.
2. Положите нарезанные соломкой морковь и петрушку, обжаривайте еще 5-7 мин.
3. Влейте бульон, положите пряности, соль, сахар и тушите 15-20 мин. Добавьте уксус, доведите до кипения.
4. Филе рыбы посолите, запанируйте в муке и обжарьте на масле с обеих сторон до золотистой корочки.Переложите рыбу в глубокое блюдо, залейте горячим маринадом и охладите. Оформите зеленью.

Продукты:
Рыба - 1 кг, грибы - 200 г, уксус (3%) - 1 ст. л., растительное масло - 1 ст. л., сливочное масло - 1 ст. л., панировочные сухари - 2 стакана, соль.
Рецепт приготовления рыбы с грибами с фотографией:
1. Грибы аккуратно очистите, тщательно промойте и отваривайте не менее 15 мин.
2. Подготовленную рыбу хорошо натрите внутри и снаружи солью (можно также использовать специи для рыбы).
3. Нафаршируйте грибами, сбрызните уксусом, сверху уложите кусочки сливочного масла, посыпьте панировочными сухарями и заверните в фольгу, смазанную растительным маслом.
4. Жарьте рыбу на решетке гриля до готовности. При подаче оформите грибами.

Продукты:
Осетрина или морской окунь - 500 г, майонез - 300 г, лук репчатый - 1/2 головки, корень петрушки - 20 г, лимон - 1 шт., желатин - 8 г, оливки - 100 г, зелень - 4 веточки, соль, перец.
Рецепт приготовления:
1. Рыбу обработайте, промойте, отделите мякоть от костей, залейте горячей водой. Положите дольки лука, корня петрушки, 1 ч. л. сока лимона, соль, перец по вкусу.
2. Доведите до готовности в течение 15-20 мин. при слабом кипении. Охладите, не вынимая из бульона.
3. Нарежьте на порционные куски. Обсушите.
4. Желатин залейте холодной кипяченой водой на 30-40 мин. Набухший желатин переложите на сито, дайте стечь излишкам воды. Затем нагрейте на водяной бане до жидкой консистенции и соедините с майонезом. Половину смеси выложите в прямоугольный лоток или на противень равномерным слоем. Охладите. На слой желатина с майонезом уложите в ряд куски рыбы. Залейте сверху оставшейся смесью. Охладите. По трафарету «рыбки» вырежьте рыбу под майонезом. Уложите на блюдо с помощью лопатки. Украсьте.

Рецепт рыбы - Форель в винном соусе

Продукты:
Филе форели - 1 кг, белое вино столовое - 2 стакана, вода - 1 стакан, сливочное масло - 50 г, мука пшеничная - 1/3 стакана, сок 1 лимона, лавровый лист - 1-2 шт., соль.
Рецепт приготовления:
1. Для соуса муку слегка подрумяньте на сухой сковороде, затем снимите с огня и разотрите с маслом.
2. Полученную мучную пассеровку залейте вином, водой, тщательно перемешайте, добавьте лавровый лист и прогревайте в течение 10 мин.
3. Подготовленное филе форели нарежьте порционными кусками (с кожей или без нее), положите в соус, посолите и варите на слабом огне еще 10 мин.
4. Подавайте форель в соусе, сбрызнув лимонным соком.

Такую рыбку можно приготовить в пост и не только.
Для приготовления рыбы, запеченной в капусте, Вам понадобится:
• 400 г. рыбы;
• 400 г. капусты;
• 2 луковицы;
• 20 г. томатной пасты;
• 30 г. растительного масла;
• соль;
черный молотый перец.
Рецепт приготовления рыбы, запеченной в капусте:
1. рыбу почистить, выпотрошить, хорошо вымыть, разделить на порции, посолить.
2. капусту вымыть, снять верхние и поврежденные листья, разрезать пополам. Одну половину капусты убрать в холодильник, а вторую нашинковать острым ножом.
3. Лук очистить, вымыть. Мелко нарезать, выложить в кастрюлю и потушить в растительном масле, добавить нашинкованную капусту и тушить почти до готовности. Затем добавить томатную пасту, перемешать и еще немного потушить.
4. Форму для запекания смазать жиром, выложить в нее половину капусты, сверху уложить кусочки подготовленной рыбы, накрыть остальной капустой.
5. Форму с рыбой и капустой поставить в предварительно нагретую до 190С духовку, запечь в течение 30 минут.
Время приготовления: 1 ч 45 минут.
Количество порций: 4
Советы по приготовлению:
• Для приготовления блюда можно использовать квашеную капусту, которую следует также предварительно просушить.
• Если рыбу перед запеканием обвалять в муке, а затем обжарить до зарумянивания, блюдо будет вкуснее.
• Вкус блюда также улучшат грибы, выложенные перед запеканием поверх рыбы. Грибы следует предварительно отварить и слегка обжарить. А на грибном бульоне можно протушить капусту.
Приятного аппетита!