Продукты: 1 стакан меда (лучше всего темного), 250 г сливочного масла, 2 яйца, 1,1 кг пшеничной муки, 3/4 стакана сахара (предпочтительнее коричневый), 1 ст. л. соды, 1 ст. л. цедры лайма (тертой), 0,5 ч. л. гвоздики, 0,5 ч. л. кардамона (молотого), 2 ч. л. молотой корицы, 1 лимон (сок), 1 стакан сахарной пудры. Выпечка, десерты. Рецепт приготовления - Медовые пряники: 1. В кастрюле смешать мед, сахар, цедру лайма и пряности. Кастрюлю поставить на огонь и, постоянно помешивая медовую смесь деревянной лопаточкой, нагреть до кипения. Кастрюлю снять с огня, добавить соду, аккуратно размешивая (но не взбивая) смесь, и дать подняться. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками, положить в горячую медовую смесь и дать ему растаять. Медово-масляную смесь осторожно перемешать и охладить. В остывшую смесь аккуратно добавить яйца, вымешивая все деревянной ложкой. В полученную массу небольшими порциями добавить просеянную муку, каждый раз тщательно размешивая тесто. 2. Пряничное тесто

Продукты: Подосиновики - 1 кг, соль - 2 ст. л., уксус (9%) - 1,5 ст. л., лимонная кислота - 2,5 г, лавровый лист - 3 шт., душистый и горький черный перец - по 6 горошин. Заготовка из грибов. Рецепт приготовления - Подосиновики «Аппетитные»: 1. Подготовленные нарезанные подосиновики (шляпки и ножки раздельно) опустить в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды. После закипания воды добавить половину нормы соли и лимонной кислоты. Через 20 мин. кипячения положить оставшуюся часть соли и лимонной кислоты (можно взять уксусную эссенцию - 1 ч. л. на 1 кг отваренных грибов, но ее необходимо разбавить грибным бульоном и налить в кастрюлю за 3 мин. до окончания варки). 2. Добавить лавровый лист, черный и душистый перец и варить, периодически снимая образующуюся пену. 3. Когда грибы осядут на дно, кастрюлю снять с огня, вместе с кипящим раствором перелить в горячие банки и стерилизовать при 100°: банки емкостью 0,5 л - 25 мин., 1 л - 35 мин., закупорить.

Продукты: 4-6 шт. копченой салаки, 200 г копченой говядины, 4 картофелины, 2 луковицы, 1/3 стакана сливок (33%). 3-4 ст. л. уксуса, 2 ст. л. сахара, 0,5 л молока, горчица, молотый белый перец, соль по вкусу. Салат, закуска. Рецепт приготовления - Салат из салаки: 1. Рыбу выложить в неглубокий лоток, залить холодным молоком. Через полчаса молоко слить, налить свежее и оставить еще на полчаса. Картофель отварить до готовности, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нарезать кубиками. 2. Вымоченную в молоке салаку разделать на филе. Говядину нарезать небольшими тонкими ломтиками. Все подготовленные ингредиенты перемешать. 3. Для заправки смешать уксус, сахар, перец и соль, добавить по вкусу горчицу. Соусом полить салат, перемешать и поставить в холодильник для настаивания на 30 мин. Охлажденные сливки взбить миксером в крепкую пену и при помощи кондитерского мешка украсить сливками поверхность салата.

Продукты: Грузди - 1 кг, чеснок - 3-4 зубчика, корень хрена - 1 шт., укроп - 4-5 веточек, смородина - 5-6 листьев, соль - 2-2,5 ст. л. Заготовки из грибов. Рецепт приготовления - Грузди соленые: 1. Подготовленные грибы вымочить в подсоленной и подкисленной воде (2 ч. л. соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды) от 30 мин. до 2 суток, меняя при этом воду не менее 2 раз в сутки. Вместо вымачивания грузди можно проварить в подсоленной воде (2 ч. л. соли на 1 л воды) в течение 5-6 мин. После этого грибы откинуть на дуршлаг и охладить под проточной водой, нарезать. 2. На дно емкости насыпать небольшой слой соли, затем выложить слой специй: кружочки корня хрена, листики смородины, укроп, ломтики чеснока, затем выложить грибы (шляпки вниз) слоем не более 6 см и вновь посыпать солью. Затем последовательно следующий слой, чтобы заполнить всю емкость. 3. Сверху накрыть тканью и установить гнет. Через 2-3 суток, когда грибы уплотнятся и выделят сок, их нужно перенести в холодное помещение.

Продукты: 6 копченых «Охотничьих» колбасок, 6 полосок бекона, 250 г сыра гауда, веточки эстрагона (укропа, петрушки). Горячее блюдо. Рецепт приготовления копченых колбаски с сыром: 1. «Охотничьи» колбаски надрезать вдоль острым ножом. 2. Сыр нарезать брусочками. Веточки зелени вымыть и обсушить. В разрез колбаски вложить брусочек сыра (если брусочки короткие -вложить несколько брусочков так, чтобы весь разрез по длине был заполнен). На сыр положить веточку зелени. 3. Обернуть колбаски с сыром узкой полоской бекона, заправив кончики полоски в разрез. Обжарить подготовленные колбаски на сухой сковороде с двух сторон до расплавления сыра. Подавать колбаски горячими. На гарнир можно подать салат из помидоров и лука, отваренную в мундире картошку или картофель фри, а также различные соленья, маслины, консервированный горошек.