Продукты для приготовления икры:
кабачки - 500 г., лук репчатый - 100 г., помидор - 150 г., растительное масло - 50 г., сахара - 1/2 ч.л., соль - 1/2 ч.л., лимон - 1/4 шт.
Время приготовления 30 минут.
Как приготовить икру из кабачков:

Лук нашинковать, спассеровать с маслом (1/2 нормы), добавить мелко нарезанные помидоры и пассеровать еще 5-10 минут. Кабачки очистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусками и обжарить на оставшемся масле. Затем кабачки сложить в кастрюлю с луком и помидорами, добавить лавровый лист и тушить, периодически помешивая, до тех пор, пока они не станут мягкими. Готовые кабачки пропустить через мясорубку или нарубить ножом, заправить солью, сахаром, соком лимона, охладить. Икру подать в салатнике, украсив зеленью, ломтиками помидоров, лимона.