Продукты: Гусь с потрохами -1 шт. (3 кг), репчатый лук - 3 головки, лимон - 1 шт., копченый бекон - 100 г, яйцо - 1 шт., сливочное масло - 100 г, оливковое масло - 1 ст. л., рубленая свежая петрушка - 4 ст. л., ягоды клюквы - 200 г, сосисочный фарш - 200 г, свежие хлебные крошки - 200 г, тимьян - 1 пучок. Праздничное блюдо. Рецепт приготовления - Рождественский гусь: 1. Разогреть духовку до 190°. Отложить потроха для бульона. 2. Обжарить бекон и лук (2 шт.), остудить. Переложить смесь в миску, добавить петрушку, размятые ягоды клюквы, фарш, хлебные крошки, 1 ст. л. растопленного сливочного масла и травы. 3. Начинить гуся со стороны шеи. Закрепить шампуром. Положить внутрь лук, разрезанный пополам, половинки лимона и тимьян. Положить в форму для запекания и смазать оливковым маслом, затем приправить. Накрыть фольгой и запечь. 4. Полить гуся выделившимся соком, снять фольгу на последние 30-40 мин. По готовности достать из духовки и накрыть фольгой. Переложить на тарелку, сохранив

Продукты: 1 гусь (примерно на 2 кг), 700 г красной капусты, 3 яблока, 2 ст. л. винного уксуса, 150 мл красного сухого вина, 2 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. молотой паприки, свежий имбирь (3 см), соль по вкусу. Рецепт приготовления блюда из гуся - Гусь с яблоками и капустой: 1. Гуся тщательно очистить от пуха и перьевых пенечков (легче всего проводить эту операцию при помощи пинцета, а гуся предварительно охладить). Тушку тщательно вымыть, обсушить и натереть солью внутри и снаружи. Смешать паприку и соевый соус и намазать этой смесью гуся (внутри и снаружи). Накрыть пищевой пленкой и выдержать на холоде как минимум час. 2. Красную капусту нашинковать и тушить в глубокой сковороде с добавлением небольшого количества воды (2-3 ст. л.). Корень имбиря вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. 3. В капусту добавить ломтики имбиря, сахар, уксус и тушить до размягчения капусты. В конце тушения добавить красное сухое вино и перемешать. Затем капусту остудить. 4. Яблоки

Продукты: Тушка гуся (3-4 кг), 0,5 кг свинины, 1/2 стакана сливочного масла, 1 головка репчатого лука, з стебля сельдерея, 1/2 стакана сухого вина, 1 ч. л. розмарина или тимьяна, 2 стакана клюквы, 1 стакан тертой лимонной цедры, 1/2 стакана фисташек, 1/4 стакана коньяка, 2 взбитых яйца, 1 лимон, 1 ч. л. нарезанной ветчины, 1/2 стакана сахарного сиропа (сахар и вода 1:1), соль, перец. Рецепт приготовления гуся с клюквой по-фински: 1. Обжарить кусочки свинины. В сливочном масле обжарить нарезанные лук и сельдерей, добавить вино, кипятить 1 мин. 2. Смешать свинину с овощами и розмарином (тимьяном), добавить 1 стакан клюквы, ветчину, фисташки, соль, перец, вылить туда яйца и коньяк. 3. Подготовленного гуся начинить массой со свининой, снаружи натереть солью, перцем, давлеными ягодами клюквы, лимонной цедрой, положить в гусятницу, залить двумя стаканами воды. Поставить в разогретую до 200° духовку на 20 мин. Запекать до готовности (не менее 2 ч), периодически поливая гуся сахарным