Рецепт буженины - буженина банкетная Продукты: Свиной окорок- 1,5 кг. Маринад: по щепотке черного молотого перца, мелко растертого лаврового листа, сухого укропа, листьев мяты, мелко нарезанного чеснока, несколько капель любого уксуса, несколько бутонов гвоздики (по желанию), 1-2 ст. л. растительного масла. Зубчики чеснока, капустные листья и морковь для тушения. Рецепт приготовления: 1. В подготовленном мясе сделать несколько надрезов, вложить маленькие зубчики чеснока. Затем мясо натереть солью и положить в маринад на сутки-двое, несколько раз переворачивая его. 2. На дно чугунной латки положить большой лист фольги, на него - два капустных листа и несколько кружочков моркови Если под фольгу на дно латки подложить палочки из ольхи, буженина пропахнет вкусным дымком. 3. Выложить на фольгу мясо и полить его маринадом. А затем сверху (над мясом) хорошо соединить края фольги, закрыть латку крышкой и поставить в разогретую до 180° духовку. Запекать около 2 ч...

Рецепт салата - салат «Без пяти двенадцать» Продукты: 6 яиц, 5-6 картофелин, 2 моркови, 2 соленых огурца, 1 яблоко, 1 головка репчатого лука, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 1 стручок красного маринованного перца, 150-200 г майонеза, соль по вкусу. Рецепт приготовления: 1. Яйца сварить вкрутую. Картофель и морковь тщательно вымыть и отварить в кожуре. Отваренные овощи охладить и очистить. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Морковь, соленые огурцы и картофель нарезать кубиками. Нарезанные овощи соединить в большой миске. Консервированный зеленый горошек откинуть на сито, дать стечь жидкости и добавить горошек к нарезанным овощам. 2. Яблоко очистить от кожицы, натереть на крупной терке и добавить в миску с овощами. Салат по вкусу посолить, заправить майонезом, выложить на плоскую тарелку, слегка прижать и разровнять поверхность и бока салата, придав ему форму невысокой шайбы. 3. Вареные яйца разрезать пополам, вынуть желтки и протереть их через

Молочный поросенок - новогоднее блюдо. Продукты: 1 молочный поросенок весом около 2,5 кг, 1 пучок черешкового сельдерея, 1/2 стакана красного вина, 2 ст. л. зерновой горчицы, 2 ст. л. бальзамического уксуса, 2 ст. л. соевого соуса, 8 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. корицы, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. черного перца (горошком), щепотка сухого базилика и мускатного ореха, сливочное масло, соль по вкусу. Рецепт приготовления: 1. В ступку всыпать базилик, горошины черного перца, корицу, мускатный орех и паприку. Растереть все вместе пестиком до измельчения горошин перца. Специи переложить в миску, добавить соль, влить красное вино и соевый соус. К специям добавить 2 ст. л. зерновой горчицы, оливковое масло и бальзамический уксус. Приготовленный маринад тщательно перемешать. 2. Тушку молочного поросенка вымыть изнутри и снаружи и обсушить. Ножом сделать небольшие надрезы внутри тушки, не прокалывая ее насквозь. Обильно смазать подготовленного поросенка со всех сторон (и изнутри) маринадом.

Пикантные профитроли. Необходимые продукты: Для заварного теста: 2 яйца, 50 г сливочного масла, 2/3 стакана муки, 1 щепотка соли, вода. Для сырного крема: 2 яйца, 150 г сыра фета или брынзы (несоленых), 2 ст. л. сметаны (25%), соль, перец по вкусу, зелень укропа. Способ приготовления: 1. В сотейник налить 1/4 л воды, довести до кипения, добавить масло и перемешать. При постоянном помешивании всыпать в сотейник муку, соль и на среднем огне вымешивать тесто до тех пор, пока оно не соберется в один комок (если на дне сотейника образуется белая пленка, нужно сразу же снять его с огня). 2. Снять тесто с плиты и немного остудить (до 70°). Вбить яйца, перемешать. 3. Заварное тесто переложить в кондитерский мешочек с зубчатой насадкой и выдавить на застеленный пергаментом противень около 35 розеток, оставляя большие промежутки. Выпекать в духовке при 180° 15 мин., затем снизить температуру до 100° и подсушить еще 5 мин. Вынуть профитроли из духовки, остудить и срезать верхушки (но не

Рецепт блинов - закусочные блинчики Необходимые продукты: Тесто: 3 яйца, 1 стакан молока, 4 ст. л. муки, щепотка сахара, соль. Начинка: 300 г ломтиков слабосоленой семги, 250-300 г зеленых листьев савойской капусты, 1 головка лука, растительное масло. Способ приготовления: 1. Взбить яйца с сахаром и солью, влить 1/2 стакана молока, всыпать муку, перемешать. Развести тесто оставшимся молоком и поджарить на масле 8 блинчиков. 2. Для начинки с листьев капусты срезать толстые жилки, опустить листья в кипящую подсоленную воду, варить 5 мин. Листья вынуть, обсушить и тонко нашинковать. На масле обжарить нарезанный тонкими полукольцами лук до прозрачности, затем добавить савойскую капусту и обжарить все вместе. Начинку остудить...