Продукты: Для соуса: 1 большое спелое авокадо, 1/4 стакана листьев кинзы, по 3 ст. л. оливкового масла, сока лайма и апельсинового сока, 1-2 ч. л. измельченного консервированного перца, по 1/2 ч. л. сахара, гранулированного чеснока и соли. Для салата: 2 початка свежей кукурузы, 4 больших сладких перца, 1 красная луковица, свежевыжатый сок лайма и морская соль по вкусу, 4 чашки нарезанного ромен-салат, 1 стакан нарезанных грецких орехов, 1 чашка нарезанного брусочками сыра чеддер, 1 чашка промытой консервированной красной фасоли (или бобов). Рецепт приготовления, салат - Салат гриль по-мексикански: 1. Взбить блендером мякоть авокадо и остальные ингредиенты для соуса. 2. Кукурузу, сладкий перец и лук обжарить на гриле. Извлечь зерна из початков кукурузы. Перцы и луковицу нарезать полосками. Полить соком лайма и приправить по вкусу. Остудить. 3. Блюдо застелить листьями салата и разложить на нем рядами овощи гриль, орехи, сыр и фасоль. 4. Подать с соусом из авокадо.

Продукты: Овощи (шпинат, белокочанная капуста, цветная капуста, свекла, лук-порей) - 500 г, грецкие орехи - 100 г, чеснок - 2-3 зубчика, кинза - 2-3 веточки, перец красный молотый - 1/2 кофейной ложки, хмели-сунели (смесь пряностей) - 1-2 кофейные ложки, винный уксус красный - 1 ст. л., зерна граната (по желанию) - 1/2 стакана. Рецепт приготовления овощей в ореховом соусе: 1. Подготовить овощи: капусту отварить, шпинат припустить, откинуть на дуршлаг и отжать воду, свеклу отварить и очистить. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку или очень мелко нарубить ножом. 2. Грецкие орехи пропустить через мясорубку, добавить толченый чеснок, молотый красный перец, хмели-сунели, мелкорубленую кинзу и уксус. 3. Смесь посолить по вкусу, тщательно перемешать и соединить с приготовленными овощами. 4. По желанию добавить зерна граната

Продукты: 250 г макарон (спиральки), 1 цукини, 8 маленьких помидоров, 8 редисок, базилик, сок 1/2 лимона, оливковое масло, соль и черный перец по вкусу. Рецепт приготовления: 1. Отварить макароны в подсоленной воде с добавлением оливкового масла, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Редис нарезать тонкими кружочками, помидоры разрезать пополам, базилик крупно нарезать. 2. Цукини вымыть, обсушить, нарезать полукруглыми ломтиками, обжарить на растительном масле в течение 3 мин., затем остудить и добавить к нарезанным овощам. 3. Выложить холодные макароны, сбрызнуть салат лимонным соком, посолить, приправить свежемолотым черным перцем и перемешать.

Необходимые продукты: На 1 кг баклажанов: 50 г моркови, 50 г репчатого лука, 100 г чеснока, 100 г сладкого перца, 50 г соли, по 20 г мяты, петрушки и укропа, растительное масло для жарки, листья сельдерея. Для маринада: 150 мл воды, 150 мл уксуса (6%), 25 г соли (2 ст. л.). Способ приготовления: 1. Баклажаны вымыть, срезать плодоножки и разрезать каждый по длине плода, оставив с каждой стороны по 2 см. Посолить баклажаны изнутри и оставить на 2 ч., после чего отцедить и промыть. 2. Бланшировать баклажаны в кипящей подсоленной воде (каждую порцию по 3 мин.). Остудить. 3. Морковь и сладкий перец нарезать кубиками. Лук очистить, мелко нашинковать и обжарить до золотистого цвета, добавить морковь, сладкий перец. Все потушить, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, толченый чеснок, мяту. Начинить баклажаны овощами, разрезы прижать. Каждый баклажан обвязать листьями сельдерея и уложить в банки. 4. Для маринада воду вскипятить с солью, добавить уксус и залить баклажаны.