Продукты: 1 кг чеснока, 2 свеклы (крупные), 10 шт. душистого перца, 150 г винного уксуса, 4 лавровых листа, 5 шт. гвоздики, 2,5 ст. л. соли. Рецепт приготовления чеснока в свекольном соку: 1. Головки молодого чеснока очистить от верхнего загрязненного слоя шелухи, срезать донце с корнями, вымыть. Головки уложить в большую стеклянную емкость, залить холодным рассолом (приготовленным из расчета 2 ст. л. соли на 1 л воды) и выдержать в нем чеснок 5-6 дней. 2. Для приготовления свекольного сока очистить свеклу, разрезать ее на крупные кусочки и отжать сок при помощи соковыжималки. 3. Просоленный чеснок поместить в простерили-зованную банку, на дно которой положить специи. Свекольный сок смешать с винным уксусом и залить приготовленным маринадом головки чеснока. Банку герметически укупорить и поставить в холодное помещение на 25-30 суток.

Продукты: Головки чеснока. Для заливки: 200 мл воды, 200 мл уксуса (9%), го г соли, 50 г сахара, 4 горошины черного перца, 3 лавровых листа, 2 ч.л. хмели-сунели. Рецепт приготовления чеснока, маринованного зубчиками: 1. Сначала нужно приготовить маринадную заливку. В эмалированную кастрюлю налить воду, добавить уксус, сахар, черный перец, лавровый лист, хмели-сунели. Нагреть до кипения, тут же снять и охладить. Головки чеснока разделить на отдельные зубчики и снять с них сухую оболочку. 2. Поместить подготовленный таким образом чеснок в дуршлаг и ошпарить кипящей соленой водой (50 г соли на 500 мл воды), затем быстро охладить, опустив дуршлаг на полминуты в таз с холодной водой. 3. Подготовленный чеснок уложить в банку и залить маринадом. 4. Банку прикрыть листом плотной бумаги, обвязать шпагатом и хранить при 15-22°.