Понадобится
Баклажаны 2 шт.
Сухари панировочные 1/2 стакана
Смесь молотых сушеных трав 1/4 ложки
Яйца Зшт.
Масло растительное 100 г
Сыр твердый 120 г
Соль

Приготовление
1. Баклажаны промойте, нарежьте кружочками, посолите и выдержите 30 минут.
2. Смешайте панировочные сухари с сушеными травами.
3. Баклажаны обсушите, поперчите, смочите во взбитых яйцах и запанируйте в сухарной смеси. Обжаривайте баклажаны в разогретом масле до образования золотистой корочки, затем уложите на противень, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке, пока сыр не расплавится.
4. Подайте запеканку горячей, оформив зеленью.

Понадобится
Баклажаны 6 шт.
Масло растительное 2 ст. ложки
Фарш мясной 1 кг
Лук репчатый 3 головки
Масло сливочное 100 г
Сыр тертый 50 г Сок томатный
2 стакана Молоко 3/4 стакана Яйца 4 шт. Специи

Приготовление
1. Баклажаны, не очищая от кожицы, разрежьте вдоль на 4 части. Обжарьте на половине нормы растительного масла. Лук очистите, нашинкуйте, спассеруйте на оставшемся масле. Мясной фарш посолите, поперчите, добавьте немного воды и перемешайте.
2. В форму уложите половину баклажанов кожицей вниз, между ними положите кусочки сливочного масла. Равномерно разложите мясной фарш, на него - пассерованный лук, полейте томатным соком. Сверху уложите баклажаны кожицей вверх.
3. Яйца взбейте, постепенно добавляя молоко и сыр. Залейте баклажаны этой смесью и запекайте до готовности.
4. При подаче оформите зеленью.

Понадобится
Фасоль красная и белая консервированная по 400 г
Лук-порей 100 г
Кабачки 225 г
Сок томатный ЗООг
Бульон 150 г
Специи
Мука 225 г
Сода 1/2 ч. ложки
Маргарин 50 г
Йогурт 6 ст. ложек

Приготовление
1. Фасоль, отделив от заливки, смешайте с нарезанными ломтиками луком и кабачками, томатным соком, бульоном. Положите в форму и запекайте в духовке 20 минут.
2. Для теста муку смешайте с солью, травами и содой. Разотрите смесь с маргарином до однородной крошки. Добавьте йогурт и перемешайте. Выложите на посыпанную мукой поверхность и вымесите. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. Выемкой для теста вырежьте 12 кружков. Разложите их поверх запеченных овощей и вновь поставьте блюдо в духовку. Запекайте 30 минут до золотистого цвета лепешек.

Понадобится
Картофель 480 г
Морковь 240 г
Лук репчатый 1 головка
Семена подсолнечника 50 г
Лук-порей 2 стебля
Чеснок 2 зубчика
Кабачки 2 шт.
Грибы 100 г
Сыр тертый 1 ст. ложка
Масло растительное 1ч. Ложка

Понадобится
1. Отварите картофель и морковь в подсоленной воде. Обсушите и разомните.
2. Нарезанный репчатый лук и семена подсолнечника обжарьте на масле. Соедините с картофельной массой и посолите.
3. Нарезанный кольцами лук-порей и растолченный чеснок обжарьте на масле, поперчите. Добавьте нарезанные ломтиками кабачки, грибы и жарьте 2-3 минуты.
4. Половину смеси с луком-пореем уложите в форму. Сверху выложите половину картофельной массы. Добавьте оставшуюся смесь с луком-пореем и оставшуюся картофельную массу. Посыпьте сыром и запекайте до готовности.

Понадобится
Сметана 60 г
Яйца 4 шт.
Картофель 500 г
Морковь 300 г
Масло сливочное 50 г
Крупа манная 50 г
Сахар 201
Капуста белокочанная 400 г
Масло сливочное 20 г
Соль

Понадобится
1. Картофель сварите, протрите горячим, добавьте яйцо, перемешайте.
2. Морковь нашинкуйте и припустите в воде с 1/2 нормы масла. Всыпьте манную крупу и варите 15 минут, добавьте соль и сахар. Массу охладите до 40 °С и вбейте яйцо, перемешайте.
3. Капусту нарежьте тонкой соломкой, добавьте горячую воду, масло, посолите и припускайте до готовности (вода должна полностью впитаться). Массу охладите до 40 °С, добавьте яйцо и перемешайте.
4. В форму, смазанную маслом, уложите слоями морковную, капустную и картофельную массы. Смажьте сметаной, смешанной с яйцом, и запеките при 220 °С.

Понадобится
Грибы 300 г Яйца 5 шт.
Сухари панировочные
1/2 стакана
Масло сливочное 60 г
Сметана
4 ст. ложки Соль

Понадобится
1. Грибы обработайте, промойте, нарежьте ломтиками, посолите и тушите на масле до готовности.
2. Взбейте яичные желтки, добавьте сухари и охлажденные тушеные грибы. Смесь перемешайте, затем соедините с яичными белками, взбитыми в пену, и снова перемешайте, следя за тем, чтобы белки не осели.
3. Выложите массу в смазанную маслом форму из огнеупорного стекла
и запекайте в духовке 15-20 минут.
4. Суфле подавайте горячим, полив сметаной и оформив зеленью.

Понадобится
300 г творога
2 яйца
80 г отварной моркови
20 г сливочного масла
2-3 г ванилина
соль по вкусу
20 г меда
15 г изюма
100 мл воды

Приготовление
Творог протрите через сито, добавьте соль, ванилин, яйца, масло и перемешайте. Морковь натрите на крупной терке и соедините с творогом. Массу выложите в смазанную маслом форму и запекайте в духовке 10-12 минут. Подавайте с соусом. Для соуса изюм залейте горячей водой, сварите, протрите через сито, доведите до кипения, охладите и смешайте с медом.

Запеканка из овощей, грибов и творога с ароматом базилика

Понадобится
На 4 порции:
450 г шпината
2 стол, ложки базилика
400 г творожного сыра
2 яичных желтка
500 г стручков красного сладкого перца
400 г шампиньонов
300 г цуккини
2 стол, ложки растительного масла
125 г пластин теста для лазаньи (без предварительного отваривания)
2 стол, ложки муки
стол, ложки сливочного масла
250 мл молока
3 стол, ложки готового соуса песто с базиликом

Приготовление
1. Смешать базилик, творожный сыр, желтки, соль и молотый черный перец. Стручки сладкого перца, сняв кожицу и удалив семена, разрезать на кусочки. Шпинат обдать кипятком и слить.
2. Духовку нагреть до 200°. Грибы и цуккини нарезать пластинками. Обжарить в растительном масле, посолить и поперчить. Все подготовленные ингредиенты, чередуя с пластинами теста и слоями сыра, выложить в форму для запекания. Смешать муку, сливочное масло, молоко, песто и, немного уварив на тихом огне, приготовить соус бешамель. Залить лазанью и поставить на 40 мин в духовку.

Время приготовления: 60 мин. В одной порции 740 ккал. Белки — 27 г, жиры — 54 г, углеводы — 36 г

Классическое австрийское блюдо из макаронных изделий

Понадобится
На 4 порции:
250 г широкой лапши
800 г молодой белокочанной капусты
1 луковица
2 стол, ложки сливочного масла
2 чайн. ложки сахара
4 стол, ложки уксуса
150 г ломтиков вареной ветчины
молотый тмин
2 яйца
2 желтка
200 мл сливок и стол, ложка крахмала
200 мл молока
тертый мускатный орех
кайенский перец
100 г тертого сыра
молотый черный перец
соль

Приготовление
1. Отварить лапшу. Капусту нашинковать. Репчатый лук порубить и пассеровать в сливочном масле. Всыпать сахар и карамелизовать. Влить уксус и уварить. Добавить капусту и жарить 10 мин.
2. Ветчину нарезать кубиками и вместе с лапшой и капустой выложить в форму. Приправить солью, перцем, тмином и все перемешать.
3. Смешать яйца, желтки, сливки, крахмал, молоко, соль, мускатный орех, черный и кайенский перец. Лапшу залить, посыпать сыром и запекать в духовке 45 мин при 175°.

Время приготовления: 45 мин. В одной порции 720 ккал. Белки — 35 г, жиры — 39 г, углеводы — 57 г