Рыбные палочки

Продукты:
500 г филе лосося, 75 г пшеничной муки, 1/2 ч. л. мелкой морской соли, 1/4 ч. л. молотого черного перца, 3 яичных белка, 100 г тертого сыра (пармезан или грана падано), 75 г панировочных сухарей, оливковое масло.
Соус: по 85 мл низкокалорийного майонеза и натурального йогурта, 1 ст. л. дижонской горчицы, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки или зеленого лука.
Рецепт приготовления рыбных палочек:
1. Филе лосося промыть, обсушить и нарезать на палочки так, чтобы ширина и толщина равнялись 1 см, а длина - 11-12 см.
2. Муку положить в миску и приправить солью и перцем. Белки взбить отдельно до пены. Смешать тертый сыр и панировочные сухари.
3. Палочки из лосося обвалять в муке, затем смочить их во взбитых яичных белках и обвалять в смеси сыра с панировочными сухарями. Прижать пальцами панировку, чтобы она хорошо держалась.
4. Разложить рыбные палочки на противень, смазанный маслом, выпекать в духовке при 230° 15-20 мин. до золотистого цвета.
Подать с соусом, смешав майонез, йогурт и петрушку (лук).